Name: سر البطاطا
Total time: 1:10
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 Psc. Potato

Syria – famous for Levantine and Egyptian cuisines.

Eiad Rafa

شو سر البطاطا المقرمشة بالمطاعم ؟؟
اكيد السر بالتكنيك و وقت القلي و طريقة القلي

Potato

نقشر البطاطا ونزيل الأطراف.

نقطّعها إلى أصابع منتظمة

We soak the batons in cold water for 15 minutes to remove excess starch.

ننقع الأصابع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة للتخلص من النشا.

We pat them dry thoroughly with a kitchen towel.

نجففها جيدًا باستخدام منشفة مطبخ.

We fry the batons in oil heated to 130 °C for 8 minutes.

نقلي الأصابع في زيت مسخن إلى 130°م لمدة 8 دقائق.

We remove them and let them cool for 15 minutes.

نرفعها ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.

We re‑fry them in oil heated to 180 °C for 10 minutes until golden and crispy.

نقليها مجدداً في زيت مسخن إلى 180°م لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

سر البطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

eggs

Sugar

Vanilla

Vegetable oil

Flour

Cocoa powder

Baking powder

water

Instant coffee

Sweetened Condensed Milk

Milk

Crème Chantilly Powder

Cold Milk

Place three eggs in a mixing bowl, then add half a cup of sugar, the vanilla packet, and half a cup of oil.

نقوم بوضع ثلاث بيضات في وعاء عميق، ثم نضيف نصف كوب من السكر، ظرف الفانيليا، ونصف كوب من الزيت.

Beat the mixture using an electric mixer until the sugar dissolves and the mixture becomes smooth.

نخلط المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط جيداً

Sift together 1¼ cups of flour, 3 tablespoons of cocoa powder, and 1 packet of baking powder until well combined.

ننخل كوباً وربعاً من الطحين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة وظرف البيكنج بودر في منخل حتى تتجانس المكونات الجافة.

Gradually add the dry ingredients to the egg mixture and mix until a thick batter forms.

نضيف المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض ونخلط حتى نحصل على قوام سميك

Add half a cup of water and mix again until the batter becomes smooth and consistent.

نضيف نصف كوب من الماء ونواصل الخلط حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.

Pour the mixture into a greased or parchment-lined Pyrex baking dish.

نصب الخليط في صينية بايركس مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.

Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 20 minutes, or until fully baked.

ندخل الصينية إلى فرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.

While baking, prepare the coffee liquid for watering the cake by mixing two tablespoons of instant coffee in milk with an appropriate amount of sweetened condensed milk.

أثناء الخَبز، نقوم بتحضير سائل القهوة لسقي الكيكة، وذلك بخلط ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة الذوبان في الحليب مع كمية مناسبة من الحليب المكثف المحلّى.

Once the cake is out of the oven, pour the coffee syrup over it while it’s still warm.

بعد خروج الكيكة من الفرن، نسقيها بسائل القهوة وهي لا تزال دافئة.

To prepare the cream layer, mix 2 packets of whipped cream powder with 2 tablespoons of coffee, some sweetened condensed milk, and ½ cup of cold milk.

لتحضير طبقة الكريمة، نخلط ظرفين من كريم شانتيه مع ملعقتين كبيرتين من القهوة، كمية من الحليب المكثف المحلّى، ونصف كوب من الحليب البارد.

Beat the mixture using the electric mixer until it becomes thick and fluffy.

نخلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة متماسكة وناعمة القوام.

Once the cake has cooled completely, spread the cream evenly over the top.

بعد أن تبرد الكيكة تماماً، نوزع فوقها طبقة الكريمة بالتساوي.

Garnish with grated chocolate or any toppings you like, such as nuts or cocoa powder.

نزين الوجه ببرش الشوكولاتة أو بأي إضافات حسب الرغبة مثل المكسرات أو الكاكاو البودرة

Refrigerate the cake for 15–20 minutes before serving to allow the cream to set properly.

نضع الكيكة في الثلاجة لمدة 15–20 دقيقة قبل التقديم لتتماسك الكريمة بشكل أفضل

Coffee Cake

شنو اكثر شي تحبون تاكلونه بالشتااء 🤍😍❄️❄️

Chestnut

Cut a line in the middle of each chestnut.

نقطع كل حبة كستناء خط في منتصف الحبة.

Boil the chestnuts in hot water for about 10 minutes.

نسلق الكستناء في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.

Put the chestnuts in the air fryer or oven and cook for 15-20 minutes.

نضع الكستناء في القلاية الهوائية أو الفرن ونطهوها لمدة 15-20 دقيقة.

الكستناء

Croissant

Pistachio sauce

Melted white Chocolate

Chocolate sauce

Pistachio

نفرد الكرواسونات الصغيرة بالنشابة.

نضع الكرواسونات على صينية الخبز.

نرش السكر فوق الكرواسونات.

Press down on croissants with a pot and bake in the oven.

نضغط على الكرواسونات بقدر ثم نخبزها في الفرن.

نحمّر الكرواسونات لمدة عشر دقائق تقريباً.

Place pistachio cream, milk chocolate, and white chocolate on the croissants, topping them off with pistachios.

نزين الكرواسونات بكريمة الفستق، الشوكولاتة بالحليب، الشوكولاتة البيضاء، ونضيف الفستق فوقها.

كرواسون

عجينة الفطاير الهشة واللذيذة

Milk powder

Yeast

Thyme

Olive oil

Olive

Pizza sauce

Mozzarella

Hot Dog

Green pepper

Cheddar

Sesame

Salt

We prepare the dough by placing the flour, milk powder, sugar, salt, yeast, and baking powder in a large bowl.

نقوم بتحضير العجينة؛ في وعاء كبير نضع الطحين، الحليب البودر، السكر، الملح، الخميرة، والباكنج بودر.

We add the oil and the cup of liquid milk (or water) gradually, then knead well until we obtain a cohesive and smooth dough.

نقوم بإضافة الزيت وكوب الحليب السائل (أو الماء) تدريجيًا، ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

We cover the dough with a clean cloth and leave it in a warm place to ferment for approximately one hour

نقوم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

After the fermentation period is over, roll out the dough on a lightly floured surface and cut it into small circles as shown in the video

بعد انتهاء فترة التخمير، نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين ثم نقطعها على شكل دوائر صغيرة كما موضح بالفيديو

We spread the chosen filling over the dough. If opting for the thyme option, mix it with olive oil; if using pizza sauce, distribute it evenly and then add olives, green bell pepper, and mozzarella cheese

نقوم بوضع الحشوة المختارة على العجينة؛ فإذا اخترنا الزعتر، نخلطه مع زيت الزيتون؛ أما إذا اخترنا صلصة البيتزا، فنوزعها بالتساوي ثم نضيف الزيتون، الفلفل البارد، والجبن.

You can fill the dough with cheese, brush the top with milk and sprinkle with a pinch of sesame seeds.

يمكن أن نقوم بحشو العجينة بالجبن ثم ندهن وجهها بالحليب ونضع رشة من السمسم

We place the filled dough in a baking tray that has been lightly greased or lined with parchment paper.

نقوم بوضع العجينة المحشوة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز.

We put the pies in the oven for 10 minutes

نقوم بوضع الفطائر في الفرن لمدة ١٠ دقائق

سر البطاطا

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Coffee Cake

الكستناء

كرواسون

عجينة الفطائر