Name: سلطة الطعروزي
Total time: 0:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 6 Psc. Armenian cucumber; 3 Cup Pickled cucumber; 2 Psc. Tomato; 0.5 Pinch Salt; 3 Cup Date vinegar

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

سلطة الطعروزي (فقوس عراقي مع الطرشي)

Armenian cucumber

Pickled cucumber

Tomato

Salt

Date vinegar

Finely chop the faqous and place it in a wooden bowl.

نقوم بفرم الفقوس فرماً ناعماً جدًا ونضعه في وعاء خشبي.

Finely chop the pickled cucumbers and add them to the faqous.

نقوم بفرم المخلل فرماً ناعماً ونضيفه فوق الفقوس.

Finely chop the tomatoes and add them to the mixture.

نقوم بفرم الطماطم فرماً ناعماً ونضيفها إلى المكونات

نقوم بإضافة الملح إلى المكونات.

نقوم بإضافة خل التمر فوق الخليط.

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Taste the salad and adjust the salt if needed.

نقوم بتذوق السلطة وضبط الملح عند الحاجة.

تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الطعروزي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Yogurt

Tahini

Lemon juice

Minced parsley

Cucumber

Potato

Cumin

Pomegranate

Peel the potatoes and cut them into small cubes.

نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

Fry the potatoes in oil until golden and crispy.

نقوم بقلي البطاطس في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نقوم بوضع اللبن في وعاء زجاجي.

نقوم بإضافة الطحينة إلى اللبن.

نقوم بإضافة عصير الليمون.

Whisk all the ingredients with a hand whisk until well combined.

نقوم بخفق جميع المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس.

نقوم بإضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى المزيج.

نقوم بإضافة الخيار المفروم.

نقوم بإضافة الطماطم المفرومة.

نقوم بإضافة البطاطس المقلية إلى المزيج.

نقوم بتحريك جميع المكونات معاً.

نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم.

Garnish the salad with cumin and pomegranate seeds.

نقوم بتزيين السلطة بالكمون وحبوب الرمان

سلطة البطاطس

مساكون قهوة سادة 🤍☕️

Instant coffee

water

Place two teaspoons of instant coffee in a large cup.

نضع ملعقتين صغيرتين من قهوة سريعة الذوبان في كوب كبير.

Add a little water and turn on the electric mixer before putting it in the cup.

نضيف القليل من الماء ثم نشغل الخفاقة الكهربائية قبل وضعها في الكوب.

Whisk the mixture from the top only for 3 seconds to create foam.

نخفق الخليط من الأعلى فقط لمدة 3 ثوانٍ لتكوين الرغوة.

Add the crushed ice to the cup. Pour the cold water over the ice then it will be ready.

نضيف الثلج المكسر في الكوب. نسكب الماء البارد على الثلج و يصبح جاهز للتقديم.

قهوة سادة

المبقبكة الليبية بأسهل طريقة

Onion

Hot chilli

Tomato paste

Bay Leaf

Sugar

Black pepper

Meat spices

Pasta

Meat

نقوم بتسخين حلة كبيرة على نار بين العالية والمتوسطة.

Add oil, and when hot, add the beef cubes

نضيف الزيت في الحلة وعندما يسخن نضيف قطع اللحمة الموزة.

Sprinkle the beef with salt, black pepper, and beef spices, then allow it to brown evenly on all sides

نرش اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ثم نتركها تتحمر جيداً حتى تصبح بنيّة من جميع الجوانب.

Add the chopped onion and hot pepper (optional), and stir them with the beef

نضيف البصلة المقطعة والفلفل الحار (حسب الرغبة) و نقلبهم مع اللحمة

Add the tomato paste and stir for a minute, scraping anything stuck to the bottom of the pot

نضيف معجون الطماطم ونقلبه لمدة دقيقة، مع إزالة أي شيء ملتصق في قاع الحلة.

Add the tomato juice and hot water to cover the meat completely

نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى تغطي اللحمة بالكامل.

Add the bay leaves, sugar, and optional stock cube, then cover the pot and let the meat cook on low heat

نضيف ورق الغار، السكر، ومكعب المرقة (اختياري)، ثم نغطي الحلة ونترك اللحمة تطبخ على نار هادئة.

Add more hot water as needed while cooking, stirring occasionally

نزيد الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر، ونقلب بين الحين والآخر.

Once the meat is tender, add the pasta, cover the pot again, and let it cook with the pasta

بعد أن تنضج اللحمة، نضيف المكرونة، ثم نغطي الحلة ونتركها تطبخ مع المكرونة.

Stir and add water when needed until the pasta and meat are fully cooked

أثناء الطهي، نقوم بالتقليب وزيادة الماء عند الحاجة حتى تنضج المكرونة واللحمة بشكل جيد.

Once ready, taste and adjust the salt to your liking

عندما تكتمل النضج، نتذوقها ونضبط الملح حسب الذوق.

المبقبكة

فطاير بعجين العشر دقايق✅ذهبية✅هشة ✅قطنية✅وخفيفة✅والاهم من دون بيض عملت فيها وصفتين فطاير مشكلة بالجبنة

Yeast

Milk powder

Flour

Warm water

Vegetable oil

Mozzarella

Chopped Mortadella

Minced bell pepper

Feta cheese

Cheddar

Minced Green Bell Pepper

Sesame

Black Seeds

Yolk

Milk

Olive

In a bowl, we mix the ingredients of the first dough stage: 1 tablespoon yeast, 1 tablespoon sugar, 3 tablespoons powdered milk, 1 cup flour, and 1 cup warm water. We knead until the mixture is smooth.

نقوم بخلط مكونات المرحلة الأولى من العجينة في وعاء وهي: ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة سكر، ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة، كوب من الطحين وكوب ماء دافئ. نعجن حتى تتجانس المكونات.

We cover the dough and let it rest for 10 minutes.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

After resting, we add 2 more cups of flour and a pinch of salt, then knead again

بعد مرور الوقت، نضيف 2 كوب طحين مع رشة الملح ونعجن مجددًا.

We add one small coffee cup of vegetable oil, knead until the dough is soft and elastic

نضيف فنجان القهوة من الزيت النباتي ونعجن مرة أخيرة حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.

We cover the dough and leave it to rise for 15–30 minutes until it doubles in size

نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 15–30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

We divide the dough into small balls and flatten each into a round shape for stuffing.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على شكل دوائر مناسبة للحشو.

For the first filling, we mix: mozzarella cheese, mortadella or turkey slices, black olives, and chopped colorful bell peppers, then place a suitable amount into each dough round.

نحضر الحشوة الأولى بخلط: جبن موزاريلا، مرتديلا أو حبش مقطع، زيتون شرائح، وفليفلة ملونة مفرومة، ونضع كمية مناسبة داخل كل دائرة عجين.

Alternatively, for the second filling, we mix: feta cheese, mozzarella cheese, cheddar cheese, chopped green bell pepper, chopped parsley, sesame seeds, and nigella seeds.

أو نستخدم الحشوة الثانية وهي مكونة من: جبن فيتا، جبن موزاريلا، جبن شيدر، فليفلة خضراء مفرومة، بقدونس مفروم، سمسم، وحبة البركة.

We close the dough over the filling into the desired shape (discs, triangles, or rolls).

نغلق العجينة على الحشوة بالشكل المرغوب (أقراص، مثلثات أو لفائف).

We prepare the brushing mixture: egg yolk with a bit of milk, a pinch of salt, and a pinch of black pepper

نحضّر خليط دهن الوجه: صفار بيضة مع القليل من الحليب، رشة ملح، ورشة فلفل أسود

We brush the tops of the pastries and sprinkle them with sesame and nigella seeds.

ندهن وجه كل فطيرة، ونرش عليها سمسم وحبة البركة.

We cook the pastries in a skillet over medium heat or bake them in a preheated oven until golden and fluffy.

نخبز الفطائر في مقلاة على نار متوسطة أو في فرن محمى مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح هشة.

سلطة الطعروزي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

سلطة البطاطس

قهوة سادة

المبقبكة

فطائر بعجينة العشر دقائق