Name: سلطة المقالي
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Psc. Clover; 2 Psc. Potato; 1 Psc. Eggplant; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 3 Cup Oil; 2 Psc. Pitta Bread; 0.5 Cup Yogurt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Mayonnaise; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cloves Minced garlic; 3 Cup Olive oil; 1 Psc. lemon; 3 Cup Chopped lettuce; 1 Psc. Falafel; 2 Packet Pomegranate

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Noura Nahhas

سلطة المقالي – من أطيب السلطات برمضان!

سلطة المقالي من السلطات اللي ما بتقاوم، خاصة برمضان! مقرمشة، غنية بالنكهات، وبتجمع بين الخضار المقلية والصلصة الكريمية اللي بتكمل الطعم بطريقة رائعة. جربوها وما رح تندموا!

Clover

Potato

Eggplant

Salt

Black pepper

Pitta Bread

Yogurt

Mayonnaise

Tahini

Minced garlic

Olive oil

lemon

Chopped lettuce

Falafel

Pomegranate

Place the cauliflower, potatoes and eggplant in a baking tray.

نضع الزهرة والبطاطس والباذنجان في صينية الفرن.

Sprinkle salt, black pepper, and oil over them evenly.

نرش عليهم الملح والفلفل الأسود والزيت

Roast the tray in the oven until the vegetables are cooked

ندخل الصينية الفرن لشوي الخضار والبطاطس والباذنجان حتى تنضج

In the meantime, cut the Arabic bread into cubes and fry or toast it according to preference.

في هذه الأثناء، نقطّع الخبز العربي إلى مكعبات ونقليه أو نحمصه حسب الرغبة.

Mix the sauce ingredients together: ½ cup yogurt, ½ cup mayonnaise, 3–4 tablespoons tahini, lemon juice, olive oil, 2 garlic cloves, a pinch of salt, and 1 teaspoon additional salt until well combined.

نخلط مكونات الصوص معًا: ½ كوب لبن، ½ كوب مايونيز، 3–4 ملاعق طحينة، ليمون، زيت زيتون، 2 فص ثوم، ورشة ملح، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ملح، حتى تتجانس جيدًا.

Place the chopped lettuce in a serving dish.

نضع الخس المفروم في طبق التقديم.

Layer the roasted vegetables on top of the lettuce.

نضع الخضار المشوي فوق الخس.

Add the toasted or fried bread cubes over the vegetables.

نضيف الخبز المحمص أو المقلي فوق الخضار.

Place the chopped falafel over the bread.

نضع الفلافل المقطعة فوق الخبز.

نسكب الصوص على الوجه بالتساوي.

Garnish the salad with pomegranate before serving.

نزين السلطة بالرمان قبل التقديم.

سلطة المقالي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Ripe Pineapple

Sweetened Condensed Milk

Coconut milk

Cold water

Peel the pineapple and cut it into small chunks.

نقوم بتقشير الأناناس وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

Place the pineapple in a blender, add the sweetened condensed milk and coconut milk, and blend until smooth.

نضع الأناناس المقطع في الخلاط، ثم نُضيف الحليب المكثف المحلى وحليب جوز الهند، ونخلط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.

Pour the mixture into a large pitcher, then add the cold water and ice, and stir well.

نسكب الخليط في إبريق كبير، ثم نُضيف الماء البارد والثلج ونُحرّك جيدًا.

Taste the mixture and adjust the sweetness as desired by adding more condensed milk or water.

نتذوّق المزيج ونُعدّل درجة الحلاوة حسب الرغبة، بإضافة كمية إضافية من الحليب المكثف أو الماء حسب الحاجة.

Pour into serving glasses and serve chilled.

نسكب المشروب في كؤوس التقديم ونُقدّمه باردًا.

Pina Colada Drink

بينا كولادة

معكرونة بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Pasta

Onion powder

Spinach

Garlic

Roasted walnuts

ًWhite cheese

Lemon zest

We put 0.5 kg of pasta in boiling water with 2 tablespoons of olive oil, 1 tablespoon of onion powder, and salt to taste

نضع نصف كيلو معكرونة في ماء مغلي مع ملعقتين زيت زيتون، ملعقة بودرة بصل وملح حسب الرغبة

We prepare the spinach pesto: We place 1 bunch of well-washed spinach in the food processor.

نحضر بيستو السبانخ: نضع حزمة سبانخ مغسولة جيداً في محضرة الطعام.

We add 5 garlic cloves, 7-8 roasted walnuts, 4 pieces of white cheese, lemon zest, juice of half a lemon, and 1 small cup of olive oil, and salt to taste.

نضيف خمس فصوص ثوم، ٧-٨ حبات جوز محمص، أربع قطع جبنة بيضاء، برش ليمون، عصير نصف ليمونة، وفنجان صغير زيت زيتون وملح حسب الرغبة.

We add 1 tablespoon of pasta cooking broth to the food processor.

نضيف ملعقة من مرقة سلق المعكرونة للمحضرة الطعام.

نضيف البيستو للمعكرونة ونخلط.

نضيف أي نوع صوص تحبونه.

We let it simmer for more than a minute to avoid the spinach turning dark.

نتركها تغلي أكثر من دقيقة حتى لا يغمق السبانخ.

معكرونة بالبيستو والسبانخ

Strained Yogurt

Oregano

eggs

Butter

Paprika

Red chili flakes

Vinegar

Parsley

Add the Labaneh or sour cream to a serving plate.

نقوم بوضع اللبنة أو الكريمة الحامضة في طبق التقديم.

Sprinkle oregano over the Labaneh and spread it evenly using the back of a spoon.

نرش فوقها الأوريغانو ونفردها بالتساوي باستخدام ظهر الملعقة.

Heat a pot of water over medium heat (or on an induction cooker).

نسخن قدرًا من الماء على نار متوسطة (أو على طباخ كهربائي).

Add a splash of white vinegar to the boiling water to help the eggs hold their shape.

نضيف القليل من الخل إلى الماء عندما يغلي، ليساعد في تماسك البيض.

Crack each egg into a small bowl, then gently slide it into the hot water.

نكسر البيض برفق في وعاء صغير ثم نسكبه بحذر في الماء الساخن.

Poach the eggs for 3–4 minutes until the whites are set and the yolks remain soft.

نترك البيض ليُسلق لمدة 3–4 دقائق حتى يتماسك الصفار جزئياً.

Use a slotted spoon to remove the eggs and place them directly over the spread Labaneh.

نستخدم ملعقة مثقبة لإخراج البيض من الماء ونضعه فوق اللبنة في طبق التقديم.

Finely mince the garlic, sprinkle with salt, and mash it with the side of a knife to form a paste.

نهرس الثوم جيدًا بعد فرمه مع رشة ملح حتى يصبح كالمعجون.

Melt the butter in a small pan over low heat.

نذيب الزبدة في مقلاة على نار هادئة.

Add the mashed garlic, paprika, chili flakes, and black pepper to the butter. Stir until fragrant and slightly golden.

نضيف الثوم المهروس، البابريكا، رقائق الفلفل الحار، والفلفل الأسود ونقلب حتى تفوح الرائحة ويصبح الخليط مائلًا للبني الذهبي.

Drizzle the hot spiced butter over the poached eggs and Labaneh.

نصب الزبدة المتبلة وهي ساخنة فوق البيض واللبنة.

Garnish with freshly chopped parsley and serve immediately.

نزين الطبق بأوراق البقدونس الطازج المفروم.

Turkish Poached Eggs

الكنافة العربية الغزاوية من اكثر الحلويات المشهورة في غزة

Knafeh

Cinnamon

Sugar

Nutmeg

Ghee

Walnut

Almonds

Pistachio

Syrup

Start by preparing 750 grams of ready kunafa and add 2 and a half tablespoons of cinnamon.

نبدأ بإحضار 750 غرام من الكنافة الجاهزة واضف إليها ملعقتين كبيرة ونصف من القرفة.

Rub the kunafa well with the cinnamon, then add 2 tablespoons of fine sugar.

قم بفرك الكنافة جيداً مع القرفة، ثم أضف ملعقتين من السكر البودر.

Add 1 teaspoon of cinnamon and 1/4 teaspoon of nutmeg, then mix the mixture well.

اضف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب، ثم حرك الخليط جيدًا.

Set aside the kunafa mixture after mixing. Add 1 tablespoon of animal ghee to the kunafa, then add half of the mixture that you prepared earlier.

ضع خليط الكنافة جانبًا بعد خلطه.
أضف ملعقة من السمن الحيواني إلى الكنافة، ثم أضف نصف كمية الفرك الذي قمت بتحضيره سابقاً.

Mix walnuts or pecans well with the kunafa. Press the kunafa well, and choose coarse rub for the perfect texture.

اخلط جوز عين الجمل أو جوز القلب جيدًا مع الكنافة.
اضغط على الكنافة بشكل جيد واختر فرك خشن للحصول على قوام مثالي.

After finishing the pressing, add the fine rub on the upper surface of the kunafa. Place the tray in the oven until the edges are browned.

بعد الانتهاء من الضغط، أضف الفرك الناعم على الوجه العلوي للكنافة.
ضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الأطراف.

Once the kunafa turns golden, pour it into the serving dish.

بعد أن تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا، قم بسكبه في طبق التقديم.

سلطة المقالي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Pina Colada Drink

معكرونة بالبيستو والسبانخ

Turkish Poached Eggs

الكنافة العربية الغزاوية