Name: سلق محموس
Total time: 0:20
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Cup Oil; 1 Psc. Onion; 1 Psc. Chard; 0.5 Pinch Salt; 2 Psc. Lemon juice

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

من أطيب الأكلات الشتوية

Onion

Chard

Salt

Lemon juice

Place the oil in the pan, then add the onion.

نقوم بوضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل.

Fry the onion until it softens and turns golden.

نقوم بقلي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

نقوم بإضافة الملح إلى البصل ونقلّبه جيدًا.

Add the chopped Swiss chard with a little salt and stir until the chard wilts completely.

نقوم بإضافة السلق المفروم مع القليل من الملح ونقلّب المكونات حتى يذبل السلق تمامًا.

Add the lemon juice and stir the mixture for a few seconds.

نقوم بإضافة عصير الليمون ونحرّك الخليط لثوانٍ

Serve the dish with Iraqi bread and lemon slices.

نقوم بتقديم الطبق مع الخبز العراقي وشرائح الليمون.

سلق محموس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Parsley

Beet

Mint

Pomegranate

Fine bulgur

lemon

Olive oil

Pomegranate molasses

We wash the bulgur well, then place it in a deep bowl. We add lemon juice, olive oil, pomegranate molasses, and the chopped onion

نقوم بغسل البرغل جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه عصير الليمون، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والبصل المفروم

Mix everything well, and set it aside to soak up the flavors.

نقلب المكونات جيدًا ونتركها جانبًا حتى يتشرب البرغل النكهات.

We peel the beets and grate them finely using a grater.

نقوم بتقشير الشمندر ثم بشره ناعمًا باستخدام المبشرة.

We place the chopped parsley in a large bowl, then add the grated beet.

نقوم بوضع البقدونس المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الشمندر المبشور.

We add the chopped mint and pomegranate seeds to the mixture.

نضيف النعناع المفروم، وحبوب الرمان إلى الخليط.

We add the bulgur mixture with the dressing and salt to the bowl

نقوم بإضافة خليط البرغل المنقوع بالتتبيلة إلى باقي المكونات، ونضيف الملح حسب الرغبة

Mix everything thoroughly until all the flavors are well combined.

نقلب جيدًا حتى تمتزج جميع النكهات.

تبولة الشمندر

ارز بالشبت والليمون والدجاج

Chicken Breast

Black pepper

Paprika

Greek spices

Basmati rice

Chopped White Onion

Chopped dill

Cottage Cheese

Roasted pine nuts

Lemon zest

Cut the chicken breast as shown in the video

نقوم بتقطيع صدر الدجاج بالطريقة الموضحة بالفيديو

Marinate the chicken breast with olive oil, salt, black pepper, paprika, and Greek spice mix.

نقوم بتتبيل صدر الدجاج بزيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، ومزيج التوابل اليونانية

نترك صدر الدجاج في التتبيلة لمدة 10 دقائق.

Sear the chicken in a pan until golden on both sides.

نشوح الدجاج في مقلاة على النار حتى يتحمر من الجهتين.

In the same pan, add olive oil and the chopped onion.

في نفس المقلاة، نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم.

نقلب البصل جيدًا حتى يذبل.

Add the rice, soaked for half an hour and well drained, to the onions and stir well.

نضيف الأرز المنقوع نصف ساعة ومصفى جيدا إلى البصل ونقلبه جيدًا.

Pour in lemon juice, black pepper, and salt, then mix everything together.

نضيف عصير الليمون، الفلفل الأسود، والملح، ونقلب المكونات معًا.

Place the chicken breast on top of the rice.

نضع صدر الدجاج فوق الأرز.

نسقي الأرز بمرق الدجاج.

نغطي المقلاة بورق القصدير.

Cook on low heat until the rice is fully cooked.

نطهو الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

بعد النضج، نزيل ورق القصدير.

Sprinkle lemon zest, dill, and toasted pine nuts.

نرش بشر الليمون، الشبت، والصنوبر المحمص.

Top with crumbled cottage cheese and serve hot.

نضيف جبنة قريش على الوجه ونقدم الطبق ساخنًا.

ارز بسمتي بالفراخ

هيك بحب يكون مطبق الزعتر الاخضر ، عجينه رقيقه مقرمشه و حشوه غنيه بنكهه الزعتر و زيت الزيتون و السماق ..جربوها و صحتين وهنا ❤️

Flour

Whole wheat flour

Roasted sesame

Instant yeast

Sugar

Warm water

Warm milk

Black Seeds

Thyme

Sumac

Note: We may need to add more water during kneading depending on the type of flour.

ملحوظة 
قد نحتاج لإضافة المزيد من الماء أثناء العجن حسب نوع الطحين

In a large bowl, mix the white flour, whole wheat flour, yeast, sugar, sesame seeds, and black seeds

نقوم بخلط الطحين الأبيض مع طحين القمح، والخميرة، والسكر، والسمسم، وحبة البركة في وعاء كبير.

Gradually add warm water and warm milk while kneading until a soft dough forms

نبدأ بإضافة الماء الدافئ والحليب الدافئ تدريجياً ونعجن حتى تتكوّن عجينة لينة.

نضيف الملح ونصف كوب من زيت الزيتون

knead very well for at least 10 minutes until the dough becomes smooth and elastic

نعجن جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.

Cover the dough and leave it to rise at room temperature until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

Divide the dough into medium-sized balls, place them on a greased tray, brush the tops with olive oil, and let them rest again.

نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وندهن سطحها أيضاً، ثم نتركها ترتاح مرة أخرى.

Chop the onion, then add salt, black pepper, olive oil and rub it well

نقوم بفرم البصلة ثم نضع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونفركها جيدا

To prepare the filling, mix the thyme, sumac and onion well, then adjust the amount of salt

لتحضير الحشوة، نخلط الزعتر مع السماق والبصل جيداً، ثم نضبط كمية الملح

Add a quarter cup of olive oil and mix well until the ingredients are homogeneous.

نقوم بإضافة ربع كوب من زيت الزيتون ثم نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات

Roll each dough ball into a very thin rectangle. Spread some filling in the center

نفرد كل كرة من العجين على شكل مستطيل رقيق جداً، ثم نضع الحشوة في المنتصف

Fold the dough over it to form a small square, adding a little filling between each fold.

نبدأ بطيّ العجينة على شكل مربع مع إضافة طبقات من الحشوة بين كل طيّة.

Let it rest for a quarter of an hour, then roll it out slightly on a lightly oiled surface.

نترك المطبق يرتاح ربع ساعة، ثم نفرده قليلاً على سطح مدهون بالزيت.

Bake in a preheated oven at the highest temperature until golden.

نخبزه في فرن محمّى مسبقاً على أعلى درجة حرارة حتى يتحمّر ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً

Immediately after baking, brush the flatbread with more olive oil for flavor and shine.

فور خروجه من الفرن، نقوم بدهنه بزيت الزيتون لإضافة نكهة ولمعة.

مطبق الزعتر

Yeast

Yogurt

We place the flour, salt, sugar, and yeast in a large bowl.

نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.

We add the yogurt to the dry ingredients.

نقوم بإضافة الزبادي إلى المكونات الجافة.

We gradually add the warm water, then the oil, and stir with a wooden spoon or spatula until a slightly sticky dough forms.

نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً، ثم الزيت، ونقلب بملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتكون عجينة لزجة قليلاً.

Once the dough comes together and no dry flour remains, we transfer it to a floured surface.

بعد أن تتجمع العجينة ولا يتبقى دقيق جاف، ننقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق.

We knead the dough by hand for 5–8 minutes until it becomes smooth and elastic.

نقوم بعجن العجينة باليد لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطة.

We lightly grease a bowl with oil, place the dough inside, and coat its surface with oil as well.

نقوم بدهن الوعاء بقليل من الزيت، ثم نضع العجينة داخله وندهن سطحها بالزيت أيضاً.

We cover the dough and let it rise for 1 to 1½ hours until it doubles in size.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

After rising, we transfer the dough to a floured surface and divide it into 6 or 7 equal balls.

بعد التخمير، ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ونقسمها إلى 6 أو 7 كرات متساوية الحجم

We roll each ball very thin using a rolling pin.

نقوم بفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جداً باستخدام النشابة.

We heat a pan over medium heat, then place the rolled dough in it.

نقوم بتسخين الطاسة على نار متوسطة، ثم نضع العجينة المفرودة فيها.

We wait for the bread to puff up, then flip it to the other side until it becomes golden on both sides.

ننتظر حتى ينتفخ الخبز، ثم نقلبه على الجهة الأخرى حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.

We can brush the bread with melted herb butter after cooking or leave it plain to make sandwiches.

يمكننا دهن الخبز بزبدة الأعشاب الذائبة بعد الطهي أو تركه كما هو لتحضير السندويتشات.

Tips:
Roll the dough as thinly as possible so it puffs up nicely while cooking.
Keep the heat at medium so the bread cooks evenly without burning.
Brushing the bread with butter while it’s still warm gives it a delicious flavor.

نصائح:
يفضل فرد العجين بشكل رفيع قدر الإمكان حتى ينتفخ جيداً عند الطهي.
يجب ألا تكون النار عالية جداً حتى لا يحترق الخبز قبل أن ينضج.
دهن الخبز بالزبدة وهو ساخن يعطيه نكهة لذيذة ومميزة.

سلق محموس

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

تبولة الشمندر

ارز بسمتي بالفراخ

مطبق الزعتر

الخبز العربي