Name: مناقيش بدون عجن
Total time: 6:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Brown flour; 200 Cup water; 0.25 Packet Yeast; 5 Pinch Salt; 3 Teaspoons (tsp) Dried Thymus; 2 Cup Olive oil

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

الوصفة نباتية ومناسبة لمرضى السكري عند استهلاكها باعتدال، وهي غنية بالألياف والدهون الصحية

Brown flour

water

Yeast

Salt

Dried Thymus

Olive oil

Mix the whole wheat flour, water, yeast and salt in a large bowl until the ingredients are well combined and the dough is loose and sticky.

نخلط دقيق القمح الكامل مع الماء والخميرة والملح في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً ويكون العجين رخواً ولزجاً .

Cover the bowl and let the dough rise at room temperature for 4-5 hours.

نغطي الوعاء ونترك العجين ليختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات.

Stretch and fold the dough 2-3 times during the rising period to improve its texture.

نقوم بتمديد وطيّ العجين 2-3 مرات خلال فترة التخمير لتحسين قوامه.

Transfer the dough to an airtight container and place in the refrigerator for slow fermentation overnight. 
can also be kept in the refrigerator for 3-4 days

ننقل العجين إلى وعاء محكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة للتخمير البطيء لمدة ليلة كاملة كما يمكن 
الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-4 أيام

When ready to use, take the dough out of the fridge and divide it into equal portions.

عند الاستخدام، نخرج العجين من الثلاجة ونقسمه إلى أجزاء متساوية.

Shape each portion into a ball and let it reach room temperature for an hour before baking.

نشكّل كل جزء إلى كرة ونتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الخبز.

Preheat the microwave oven to 200 degrees Celsius.

نسخّن فرن الميكروويف على درجة حرارة 200 مئوية.

Mix the thyme with the olive oil until combined.

نقوم بخلط الزعتر مع زيت الزيتون حتى يتجانسوا

Roll out the dough portions on baking paper, then evenly spread the thyme and olive oil mixture on top.

نفرد كرات العجين على ورق خبز، ثم نوزع خليط الزعتر وزيت الزيتون بالتساوي على الوجه.

Transfer the manakish onto a baking tray, keeping the baking paper underneath for easy transfer.

ننقل المناقيش إلى صينية الخبز مع الإبقاء على ورقة الخبز تحتها لتسهيل النقل.

Bake for 15-18 minutes or until golden brown, then serve warm.

نخبز المناقيش لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم نقدّمها ساخنة

Note
The amount of water used is 195-200 grams of room temperature water (the amount varies depending on the type of flour)

ملاحظة
كمية الماء المستخدمة تكون من ١٩٥-٢٠٠ جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (تختلف الكمية حسب نوع الدقيق)

مناقيش بدون عجن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مقرمشة من برّا و جبنة دااااايبة من جوّا .. هاد هو بوريك الجبنة بعجينة البقلاوة ..

Mozzarella

Akkawi cheese

Feta cheese

Minced parsley

Black pepper

Phyllo dough

Melted butter

eggs

Milk

Sesame

We mix all types of cheese with parsley and black pepper in a bowl, and set the mixture aside.

نقوم بخلط جميع أنواع الجبنة مع البقدونس والفلفل الأسود في وعاء، ونضع الخليط جانباً

We take one sheet of phyllo dough and lay it flat on a clean surface.

نقوم بأخذ ورقة من عجينة الفيلو ونفردها على سطح نظيف.

We place a suitable amount of the filling on one edge of the sheet and roll it into a log (you can also shape it into sticks, spirals, or triangles as desired).

نضع كمية مناسبة من الحشوة على أحد أطراف الورقة، ثم نلفها على شكل رول (يمكن تشكيلها أصابع، لولبيات، أو مثلثات حسب الرغبة).

We mix the butter or oil with the milk, egg, and a pinch of salt and pepper in a small bowl.

نقوم بخلط الزبدة أو الزيت مع الحليب والبيضة ورشة من الملح والفلفل في وعاء صغير.

We arrange the börek rolls in a greased baking tray or one lined with parchment paper.

نرتب قطع البوريك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.

We pour the milk and egg mixture over the börek and sprinkle sesame or nigella seeds on top if desired.

نسكب خليط الحليب والبيض فوق البوريك، ونرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة إن رغبنا

We place the tray in a preheated oven at 180°C (356°F) and bake for 20 to 25 minutes until golden and crispy.

ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

We serve the börek hot as an appetizer or side dish.

نقدّم البوريك ساخنًا كمقبلات أو طبق جانبي.

Tips for Preparing Cheese Börek with Phyllo Dough:

Keep the phyllo dough covered while working with a clean, slightly damp cloth to prevent it from drying out and breaking while shaping.

نصائح لتحضير بوريك الجبنة بعجينة البقلاوة:

يُفضل تغطية عجينة الفيلو أثناء العمل بقطعة قماش نظيفة ومبلّلة قليلاً حتى لا تجف وتتكسّر أثناء التشكيل.

بوريك الجبنة بعجينة البقلاوة

منعش منعش منعش ونكهه جديدة لازم تجربوه

Guava juice

Lemon jelly

Lemon zest

Cold water

نقوم بتسخين 250 مل من عصير الجوافة على النار.

Add the jelly packet and stir until fully dissolved.

نضيف علبة الجيلي ونحرك حتى يذوب تمامًا.

Remove from heat and add 250 ml of cold guava juice.

نرفع الخليط عن النار ونضيف 250 مل من عصير الجوافة البارد.

Add 1 cup of cold water if you want to reduce the sweetness, then mix well.

نضيف كوبًا من الماء البارد إذا رغبنا في تقليل الحلاوة، ثم نخلط جيدًا.

Pour the mixture into cups and let it set until firm.

نصب الخليط في الأكواب ونتركه حتى يتماسك.

نزينه ببرش الليمون قبل التقديم.

جيلي الجوافة والليمون

White Onion

Short-grain rice

Tomato

Minced mint

Pomegranate molasses

Dried mint

lemon

Ground Coffee

Hot water

Tomato paste

Peel the onions, then cut each into halves.

نقوم بتقشير البصل، ثم نقطّعه إلى نصفين

Boil a pot of water, add the onions, and cook until they become soft and easy to handle.

نغلي قدر من الماء، ثم نضيف البصل ونتركه على النار حتى يصبح طرياً ويسهل تفكيكه.

To prepare the filling, place the rice, chopped parsley, finely chopped tomatoes, fresh mint, olive oil, pomegranate molasses, salt, dried mint, and lemon juice in a bowl.

لتحضير الحشوة، نضع الأرز، البقدونس المفروم، البندورة المفرومة ناعماً، النعناع الطازج، زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح، النعناع الناشف، وعصير الليمون في وعاء.

Add coffee powder to the filling and mix all the ingredients well.

نضيف البن إلى الحشوة ونخلط المكونات جيداً.

Stuff the onion halves by placing some filling at one end, then gently roll them.

نحشو شرائح البصل بوضع كمية من الحشوة في الطرف الأول ثم نلفها برفق.

Arrange the stuffed onions in a baking tray.

نصفّ لفائف البصل المحشي في صينية فرن.

To prepare the sauce, place the sauce left over from the filling in a bowl, add hot water as needed, then add tomato paste and salt and stir well.

لتحضير المرق، نضع الصوص الذي تبقّى من الحشوة في وعاء، نضيف الماء الساخن حسب الحاجة، ثم نضيف دبس البندورة والملح ونحرّك جيداً.

Pour the sauce over the stuffed onions in the tray and drizzle olive oil on top.

نصبّ المرق فوق البصل المحشي في الصينية ونضيف زيت الزيتون على الوجه.

Cover the tray with parchment paper and then with aluminum foil.

نغطي الصينية بورق الزبدة ثم بورق القصدير.

Place the tray in a preheated oven at medium heat and bake until the onions are fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج بهدوء

After baking, remove the foil and place the tray under the broiler for a few minutes until the onions turn golden.

بعد الانتهاء من الطهي، نزيل ورق القصدير ونضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً.

Garnish the dish with pomegranate seeds, mint leaves, and lemon slices before serving.

نزيّن الطبق بحبوب الرمان وأوراق النعناع وشرائح الليمون قبل التقديم

محشي البصل

Red Cowpea

Onion

Iraqi bread

Rinse the red beans well, then soak them in water overnight (about 8 hours).

نقوم بغسل اللوبيا الحمراء جيداً ثم ننقعها في الماء ليلة كاملة (حوالي 8 ساعات).

The next day, rinse the beans again and place them in a pressure cooker with water and salt, then boil for 5 minutes after it starts whistling.

في اليوم التالي، نقوم بغسل اللوبيا مرة أخرى ونضعها في قدر الضغط مع الماء والملح، ثم نسلقها لمدة خمس دقائق بعد بدء صفير القدر.

Drain the beans and transfer them to another pot.

نقوم بتصفية اللوبيا ونضعها في قدر آخر.

Chop the onion, place it in a pan with oil, and fry until golden brown.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع الزيت ونقوم بتحميره حتى يصبح لونه ذهبياً.

Cut the Iraqi bread and add it to the pot with the beans, stirring until it absorbs the broth and flavors.

نقطع الخبز العراقي ونضعه في قدر اللوبيا، ثم نقلبه مع المرق حتى يتشرب النكهة

Transfer the bean and bread mixture into a serving tray.

ننقل خليط التشريب إلى صينية التقديم.

نفرغ البصل المحمّر فوق التشريب.

مناقيش بدون عجن

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

بوريك الجبنة بعجينة البقلاوة

جيلي الجوافة والليمون

محشي البصل

تشريب اللوبيا الحمراء