Name: محمرة
Total time: 0:35
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Psc. Red bell pepper; 5 Cup Olive oil; 1 Psc. Onion; 1 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 2 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Cup Ground walnuts; 3 Cup Bread crumbs; 2 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cup Pomegranate molasses

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Red bell pepper

Olive oil

Onion

Salt

Cumin

Ground Coriander

Pepper paste

Ground walnuts

Bread crumbs

Tahini

Pomegranate molasses

Roast the peppers, cover to steam, peel, and blend them.

نشوي الفليفلة ونغطيها لتسهل تقشيرها، ثم نقشرها ونطحنها في محضرة الطعام.

Finely chop onion and sauté in olive oil until soft.

نقطع البصل ونقليه في زيت الزيتون حتى يذبل.

Add salt, cumin, coriander, and pepper paste; stir well.

نضيف الملح، الكمون، الكزبرة، ودبس الفليفلة ونقلب.

نضيف الجوز المطحون ونقليه قليلاً مع البصل.

Blend bread crumbs, tahini, and pomegranate molasses with the peppers.

نطحن الكعك ونخلطه مع الطحينة ودبس الرمان مع الفليفلة في محضرة الطعام.

Add sautéed onion-walnut mix and blend everything until smooth.

نضيف خليط البصل والجوز إلى المحضرة ونخلط كل المكونات جيداً.

Serve garnished with walnuts, mint, lemon slices, and a drizzle of oil.

نقدمها مزينة بالجوز وورقة نعناع وشرائح ليمون ورشة زيت زيتون.

محمرة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

أكلة ارضي شوكي بطريقة كتير طيبة

Artichoke

Potato

Ground meat

Chopped Onion

Black pepper

Citric acid

Lemon juice

We boil the artichokes in water with a pinch of citric acid until they soften while maintaining their light color.

نقوم بسلق الأرضي شوكي في الماء مع رشة من ملح الليمون حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على لونه الفاتح.

We peel and wash the potatoes, then cut them lengthwise and hollow them out for stuffing.

نقوم بتقشير البطاطا وغسلها، ثم نقطعها بالطول ونفرغها لتصبح جاهزة للحشو.

We prepare the filling by sautéing minced meat with onions, then seasoning with salt and black pepper.

نقوم بتحضير الحشوة عبر قلي اللحم الناعم مع البصل، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق

We prepare the sauce by mixing meat broth with seasonings and lemon juice.

نقوم بتحضير الصلصة بمزج مرق اللحم مع المطيبات وعصير الليمون.

We stuff the potatoes and artichokes with the meat mixture, then arrange them in a baking dish.

نقوم بحشو البطاطا والأرضي شوكي باللحم، ثم نرتبها في صينية الفرن.

We pour the sauce over them and bake for 10 minutes.

نقوم بسكب الصلصة فوقها وندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

We serve them as they are or alongside rice as desired.

يمكن تقديمها كما هي أو بجانب الأرز حسب الرغبة.

أرضي شوكي

water

Coffee

Pour three cups of cold water into the coffee pot

نقوم بصب ثلاثة فناجين  من الماء البارد في الدلة.

Add 6 teaspoons of Sham-style coffee directly into the water.

نضيف 6 ملاعق صغيرة من البن الشامي إلى الماء مباشرة.

Stir the coffee thoroughly while the mixture is still cold until it dissolves.

نقلب القهوة جيدًا وهي لا تزال باردة حتى يذوب البن تمامًا.

Place the coffee pot over very low heat and stir occasionally.

نرفع الدلة على نار هادئة جدًا ونستمر بالتقليب من وقت لآخر.

Once foam begins to form on the surface, scoop some of it into the first cup.

عندما تبدأ الرغوة بالظهور، نقوم بأخذ جزء منها ونضعه في الفنجان الأول.

Repeat foaming the second and third cup in the same way.

نكرر وضع الرغوة في الفنجان الثاني والثالث بنفس الطريقة.

Let the coffee gently boil for about 30 seconds without overflowing.

نترك القهوة لتغلي بلطف لمدة 30 ثانية دون أن تفور.

Pour the coffee gently into the cups, making sure each cup has a layer of foam on top.

نصب القهوة في الفناجين برفق، بحيث تحتوي كل فنجان على طبقة من الرغوة (الوش).

قهوة مغلية

✨ Broad beans and chickpeas with tahini sauce , a very delicious and healthy breakfast ✨

✨ اطيب ترويقة فول و حمص على الطريقة الحلبية ✨

Fava beans

Hummus

Yogurt

Minced garlic

Drain and rinse the can of broad beans thoroughly.

صفي علبة الفول واغسليها جيداً تحت الماء.

Place the broad beans in a pot with water over medium heat until boiled and cooked through.

ضعي الفول في ضنجرة مع ماء على نار متوسطة حتى يغلي ويستوي.

In a separate bowl, mix tahini, yoghurt, water, minced garlic, lemon juice, cumin, and salt.

في وعاء منفصل، اخلطي الطحينة مع اللبن، الماء، الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، والملح.

Add the cooked broad beans to the mixture and stir well to combine.

أضيفي الفول المطهو إلى الخليط وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.

Serve the mixture in a serving dish and drizzle olive oil on top.

قدمي الخليط في طبق تقديم واسكبي زيت الزيتون على الوجه.

Garnish with chopped tomatoes and serve with Arabic bread.

زيني الطبق بقطع الطماطم وقدميه مع الخبز العربي.

Broad beans and chickpeas

ترويقة فول و حمص

✔️كل مشبك ما بتتلبك☺️ كتيررر سمعنا هالمثل وربينا عليه

Coarse semolina

All-purpose flour

Instant yeast

Buttermilk

Milk

Warm water

Pistachio

Damask Roses

Sugar

lemon

cardamon

Mix the dry ingredients (semolina, flour, yeast, and salt) together well.

نخلط المكونات الجافة معاً (السميد، الطحين، الخميرة، والملح) جيداً.

Add the wet ingredients (yogurt, liquid milk, warm water) to the dry mixture and mix until the dough is smooth.

نضيف المكونات السائلة (لبن رائب، حليب سائل، ماء دافئ) إلى الخليط الجاف ونخلطهم حتى تتجانس العجينة

Cover the dough with plastic wrap and leave it to rest for 30 to 45 minutes

نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

To make the syrup, boil the water with the sugar in a pot, then add the lemon juice and cardamom pods and let it boil for 5 minutes.

لتحضير الشيرة، نغلي الماء مع السكر في وعاء ثم نضيف عصير الليمون وحبات الهيل ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق

نصفي الشيرة ونتركها تبرد.

Place the dough in a piping bag with a special 10-sized nozzle.

نضع العجينة في كيس الحلواني مع قمع خاص مقاس 10.

Pipe the dough into the hot oil in a circular shape, closing the end of the circle upwards to maintain the shape after frying.

نصب العجينة في الزيت الساخن بشكل دائري، وعند نهاية الدائرة نقفلها للأعلى للحفاظ على شكلها بعد القلي.

After frying, drain the sweet and place it in the cold syrup for 7 minutes. Then garnish with pistachio and rose petals if desired.

بعد القلي، نصفي المشبك ونضعه في الشيرة الباردة لمدة 7 دقائق ثم نزينه بالفستق الحلبي والورد محمدي حسب الرغبة.

محمرة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

أرضي شوكي

قهوة مغلية

Broad beans and chickpeas

مشبك سوري