Name: معمول العيد
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 0.25 Cup Powdered sugar; 200 Grams (g) Butter; 6 Tablespoons (tbsp) Cream cheese; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Packet Dates paste; 0.5 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Ghee

Lebanoun, renowned for Lebanese and international cuisines.

Amal Kanaan

يلي بعد ماحضّر معمول وصفة معمول بدوووب بالتم ناجح من اول مره

Flour

Powdered sugar

Butter

Cream cheese

Vanilla

Dates paste

Cinnamon

Ghee

In a bowl, mix 2 cups of flour, ¼ cup of powdered sugar, and a pinch of vanilla or mahlab (optional).

نقوم بوضع 2 كوب من الطحين و¼ كوب من السكر البودرة ورشة فانيلا أو محلب (اختياري) في وعاء ونخلطهم جيدًا.

Add 200 grams of room-temperature butter and 6 pieces of cream cheese to the dry ingredients, then knead by hand until you get a soft, cohesive dough.

نضيف 200 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة و6 قطع من الجبن الكريمي إلى الخليط ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.

Prepare the filling by mixing the ground dates with ½ teaspoon of cinnamon or cardamom and 1 teaspoon of butter or ghee. Knead until smooth and easy to shape.

نقوم بتجهيز الحشوة بخلط التمر المطحون مع ½ ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل و1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمنة، ونعجنها حتى تصبح ناعمة وسهلة التشكيل.

نُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

Stuff each ball with an appropriate amount of the date filling, then seal well.

نحشي كل كرة بكمية مناسبة من حشوة التمر ثم نغلقها جيدًا.

Dip the stuffed dough balls in flour to prevent sticking in the mold.

نغمس الكرات في الطحين لمنع الالتصاق داخل قالب المعمول.

Press each ball into a maamoul mold to shape it, then gently remove and place on a baking tray.

نضغط الكرات داخل القالب لإعطائها الشكل المطلوب، ثم نُخرجها برفق ونرتبها في صينية فرن.

نُسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.

Bake the maamoul on the middle rack with heat from both top and bottom until lightly golden

نخبز المعمول على الرف الأوسط من الفرن بحرارة من الأعلى والأسفل حتى يحمرّ قليلًا

Let the maamoul cool completely before serving.

نترك المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم.

معمول العيد

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بعد ما جربتها رح اعتمدها دائماً فعلاً ولا اطيب وبطعم الشيش برك💯جربوهااااا انت كمان!! الشيف ام عمر 👩🏻‍🍳

Yogurt

Salt

Corn Starch

Pasta cooking water

Ground meat

Chopped Onion

Olive oil

Black pepper

Ground Coriander

Chicken stock

Green Coriander

Minced garlic cloves

Cook your favorite pasta in boiling water until done, then drain, reserving 1 cup of cooking water.

اطبخي المعكرونة المفضلة لديك في ماء مغلي حتى تنضج، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.

For the filling, heat olive oil in a pan, sauté the onion with minced meat and season with salt, black pepper, cinnamon, and coriander.

لتحضير الحشوة، سخني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي البصل و اللحم المفروم وبهريه بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والكزبرة.

Stir the meat until fully cooked, then remove from heat.

قلّبي اللحم حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعيه من النار.

To prepare the sauce, mix yoghurt with salt and cornstarch in a bowl, then add the reserved cooking water and stir well.

لتحضير الصوص، امزجي اللبن مع الملح والنشا في وعاء، ثم أضيفي كوب ماء السلق وقلّبي جيدًا.

Heat the mixture over low heat, stirring continuously until it boils and thickens.

سخّني الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتماسك.

Mix the pasta and the filling with the sauce

اخلطي المعكرونة و اللحم مع الصوص

Adjust the salt to taste and add more water if needed, then add chicken broth and stir well.

نضبط الملح حسب الرغبة و نزد الماء اذا احتاج ثم نضف مرق دجاج و نقلب جيدا

For garnishing, heat olive oil, add minced garlic and fresh coriander, and sauté until aromatic.

لتحضير التزيين، سخني زيت الزيتون، أضيفي الثوم والكزبرة الخضراء وقلّبي حتى تفوح رائحتهما.

شيش برك كذاب

Sifted flour

Baking powder

Baking soda

Brown sugar

Karak

eggs

Sour cream

Philadelphia cheese

Saffron

cardamon

Milk

In a mixing bowl, beat brown sugar, eggs, and vanilla until creamy.

نخلط في وعاء الخلاط السكر البني، البيض، والفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا.

In another bowl, mix flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and cardamom.

في وعاء آخر، نخلط الطحين، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الملح، القرفة، والهيل.

Gradually add the flour mixture to the egg and sugar mixture.

نضيف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض والسكر.

Add the oil and karak tea and sugar, then the sour cream, and mix well.

نضيف الزيت وشاي الكرك و السكر، ثم الكريمة الحامضة ونخلط جيدًا.

نوزع الخليط في قوالب الكيك.

Bake in a preheated oven at 160°C for 20-23 minutes.

نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة 20-23 دقيقة.

Let the cake cool completely before frosting.

نترك الكيك يبرد تمامًا قبل التزيين بالفروستنج.

Beat butter, Philadelphia cheese, powdered sugar, and vanilla until smooth.

نخلط الزبدة، جبن فيلادلفيا، السكر البودرة، والفانيلا للحصول على كريمة ناعمة.

Frost the cake and garnish with brown sugar, cardamom, and saffron.

نزين الكيك بالفروستنج، السكر البني، الهيل، والزعفران.

كيكة الكرك

أسرار نجاح لقمة القاضي

Starch

Milk powder

Syrup

Starch helps create a crispy exterior for the luqaimat (1 tablespoon of starch per 1 cup of flour).

يعمل النشا على قرمشة القوام الخارجي للّقمة القاضي (كل كوب دقيق = ملعقة نشا).

Powdered milk makes the inside soft and tender gradually (1 tablespoon of powdered milk per 1 cup of flour).

يجعل الحليب البودرة الحبة من الداخل لينة وطريّة تدريجيًا (كل كوب دقيق = ملعقة من الحليب)

Frying in plenty of oil is preferred, as heat plays an important role; the oil must be hot during frying, and the luqaimat should be placed directly into the syrup after draining the oil so it absorbs enough syrup, which helps maintain its crispiness.

يُفضّل قلي اللقمة القاضي في زيت غزير، حيث تلعب الحرارة دورًا مهمًا؛ يجب أن تكون حرارة الزيت مرتفعة عند القلي، ويجب إخراجها مباشرة إلى القطر بعد إزالة الزيت وتصفيتها، حتى تمتص كمية كافية من القطر، وهذه الخطوة تحافظ على قرمشتها.

The syrup used for desserts must be cold, because hot syrup removes the crispiness of the outer layer and makes it soft.

يجب أن يكون القطر المستخدم للحلويات باردًا، لأن القطر الساخن يلغي قرمشة الوجه الخارجي ويجعله طريًا.

أسرار نجاح اللقيمات

اكلت الشعاشيل او الكعاكيل او الجعاجيل من الاكلات الاردنية المشهورة في شمال المملكة وفي محافظة اربد بالتحديد ...فعلا انها فخمة ورائعة وكثير زاكيه جربوها ما بتندموا .

Onion

Parsley

Cumin

Brown flour

Jameed yogurt

Brown Lentils

Sheep milk

In a pan over heat, add olive oil and salt, then stir until it softens and becomes translucent.

في مقلاة على النار، نضع زيت الزيتون ونضيف الملح، ثم نقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

Add half a cup of brown lentils and stir, then add the parsley and mix them. Turn off the heat and let them cool.

نضيف نصف كوب من العدس البني ونقلبه، ثم نضيف البقدونس ونخلطهم، ثم نطفئ النار ونتركهم ليبردوا.

In a pot, place the soaked jameed in half a liter of hot water, then add the sheep milk. Turn on the heat and continue stirring until it boils.

في طنجرة، نضع الجميد المنقوع في نصف لتر من الماء الساخن، ثم نضيف حليب النعاج، ونشغل النار ونستمر في التحريك حتى يغلي.

After the mixture cools, add the eggs, salt, black pepper, and cumin, then mix well.

بعد أن تبرد الخلطة، نضيف عليها البيض، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم نحرّك جيداً.

Add a tablespoon of whole wheat flour and a tablespoon of white flour until you reach the desired consistency.

نضيف ملعقة من الطحين الأسمر وملعقة من الطحين الأبيض حتى نصل للقوام المناسب.

Add the mixture to the yogurt as shown in the video, then add half a cup of lentils and let them simmer for fifteen minutes.

نضيف الخلطة إلى اللبن بالطريقة الموضحة في الفيديو، ثم نضيف نصف كوب من العدس ونتركهم يتسبكوا لمدة ربع ساعة.

If jameed is not available, you can use yogurt instead, with the following quantities: (2 kg of yogurt, 2 tablespoons of cornstarch, 2 cups of water, salt).

اذا غير  متوفر جميد وشنينه يمكن استخدام لبن رايب مقدارهم كالتالي: (2 كيلو لبن رايب ، ملعتين نشا كبار ، كاستين ماء ، ملح

معمول العيد

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

شيش برك كذاب

كيكة الكرك

أسرار نجاح اللقيمات

الشعاشيل