Name: حلى قمر الدين مع المهلبية
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 Psc. Qamar Al-Din; 4 Cup Boiling Water; 8 Cup Sugar; 9 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Cup Milk; 1 Cup Thick cream; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 2 Teaspoons (tsp) Rose water; 6 Teaspoons (tsp) Mastic; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Cup Shredded coconut

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Nour Al Maani

حلى قمر الدين مع المهلبية السورية مع اكلتي المفضلة ورق العنب

Qamar Al-Din

Boiling Water

Sugar

Starch

Milk

Thick cream

Blossom water

Rose water

Mastic

Pistachio

Shredded coconut

We cut 400 g of apricot paste (Qamar Al-Din) into small squares.

نقوم بتقطيع 400 غم قمر الدين إلى مربعات صغيرة.

We add 4 cups of boiling water and 3 tablespoons of sugar to the apricot paste.

نضيف 4 أكواب ماء مغلي و3 ملاعق كبيرة سكر إلى قمر الدين.

We dissolve 4 tablespoons of starch in a little cold water and then add it to the apricot paste mixture.

نذيب 4 ملاعق كبيرة نشا في قليل من الماء البارد ثم نضيفه إلى خليط قمر الدين.

We stir the mixture continuously over heat until it thickens.

نقوم بخلط المزيج باستمرار على النار حتى يثقل القوام.

Pour the qamar al-din into serving cups and leave to set.

نصب قمر الدين في أكواب التقديم ونتركه ليجمد

We bring 1 liter of milk to a boil in a medium-sized pot.

نقوم بغلي 1 لتر حليب في قدر متوسط الحجم.

We dissolve 5 tablespoons of starch in a little cold milk and then add it to the boiling milk.

نذيب 5 ملاعق كبيرة نشا في قليل من الحليب البارد ثم نضيفه إلى الحليب المغلي.

We stir continuously until the mixture thickens and shows signs of boiling

نقوم بالتحريك المستمر حتى يثخن الخليط وتظهر عليه علامات الغليان

We add 1 can of cream (Qeimer), 2 tablespoons of orange blossom water, 2 tablespoons of rose water, and 6 crushed mastic seeds to the pudding.

نضيف علبة قشطة قيمر و2 ملاعق كبيرة ماء زهر و2 ملاعق كبيرة ماء ورد و6 حبات مستكة مطحونة إلى المهلبية.

We pour the pudding over the set apricot paste layer.

نصب المهلبية فوق طبقة قمر الدين بعد أن تكون قد جمدت.

We decorate the cups with pistachios and shredded coconut as desired

نقوم بتزيين الأكواب بالفستق الحلبي وجوز الهند حسب الرغبة.

Tips:

The amount of starch can be adjusted according to the desired consistency.

Starch should be dissolved in cold water or milk before adding to avoid clumping.

Make sure the apricot paste (Qamar Al-Din) layer is set before pouring the pudding on top.

It is preferable to decorate with pistachios and shredded coconut just before serving.

نصائح:

يمكن تعديل كمية النشا حسب القوام المرغوب فيه.

يجب تذويب النشا في ماء أو حليب بارد قبل إضافته لتجنب التكتل.

تأكد من تجميد طبقة قمر الدين قبل صب المهلبية عليها.

يفضل التزيين بالفستق الحلبي وجوز الهند قبل التقديم مباشرة.

حلى قمر الدين مع المهلبية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

ميني فتة شاورما  جميلة قوي في العزومات

Chicken Breast

Shawarma spices

water

Yogurt

Tahini

Garlic

Salt

Basmati rice

Turmeric

Ghee

Pomegranate molasses

Lebanese bread

Start by soaking one and a half cups of basmati rice. Sauté it in one tablespoon of ghee, adding salt and a bit of turmeric for color

نبدأ بكوب ونصف من ارز البسمتي المنقوع، نقوم بتشويحه في ملعقة من السمنة، نضيف له الملح، وبعض من الكركم للحصول على اللون

pour in three cups of hot water, cover the rice, and once it absorbs the water, reduce the heat and let it cook on low until done.

نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء الساخن. نغطي الارز، وعندما يتشرب الماء، نضعه على عين صغيرة على نار هادئة ونتركه حتى ينضج.

Freeze the chicken (I prefer to freeze it to make it firm, so I can cut it into thin slices).

نجمد الدجاج (أحب أن أتركه يتماسك لكي أتمكن من تقطيعه إلى شرائح رفيعة).

Prepare the marinade using a shawarma seasoning pouch, adding one cup of water and three or four tablespoons of oil.

نجهز التتبيلة باستخدام كيس تتبيلة الشاورما، نضيف له فنجان ماء، وثلاثة أو أربعة ملاعق زيت.

Pour the marinade over the chicken, mix it well, and let it sit for at least half an hour.

نضع التتبيلة على الدجاج، نقلبه جيداً، ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

Place the chicken in a tray and put it under the broiler, turning it occasionally.

نضع الدجاج في صينية وندخله تحت الشواية، مع التقليب كل فترة.

For the sauce, combine two cans of yogurt, two tablespoons of tahini, two garlic cloves, and a pinch of salt. Mix them well and set aside.

لتحضير الصلصة، نحتاج إلى علبتين من الزبادي، وملعقتين من الطحينة، وفصين من الثوم، ورشة من الملح، نقلبهم جيداً ونتركهم جانباً.

Take the Lebanese bread, cut it into circles, and arrange them in a muffin tin. Place it in the oven to toast.

نأخذ الخبز اللبناني، نقطعه إلى دوائر، ونرصه في صينية الكب كيك، ثم ندخله الفرن حتى يتحمص.

Serve the rice, top with the fatteh sauce, shawarma, and optionally, pomegranate molasses

نضع الارز في طبق التقديم، ثم نضيف صلصة الفتة، والشاورما، ويمكن إضافة دبس الرمان.

فتة شاورما

رح نعمل اليوم اسهل وألذ صاجية لحم

Mutton

Onion

Tail fat

Olive oil

Hot chilli

Curry

Cumin

Seven spices

We heat olive oil in a pan over medium heat and let it warm up, then we add the pieces of fat to the hot oil and let them brown slightly

نضع زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة ونتركه يسخن، ثم نضيف قطع اللية إلى الزيت الساخن ونتركها لتحمر قليلاً

We add the sliced onions, minced garlic, and hot peppers to the pan, and stir the ingredients together until they soften. Then we add the pieces of meat to the pan and stir them well with the onions and garlic

نضيف شرائح البصل والثوم المفروم والفلفل الحار إلى الطاسة، ونقلب المكونات معًا حتى تذبل، ثم نضيف قطع اللحم إلى الطاسة وقلّبها جيدًا مع البصل والثوم

We add salt, red chili flakes, curry, cumin, and mixed spices, then mix the ingredients well until the meat absorbs the spices

نضيف الملح ورقائق الفلفل الأحمر الحار والكاري والكمون والبهار المشكل، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب اللحم بالتوابل

We reduce the heat and pour the meat with the spices into the pan, then cover it and let the meat cook for one to one and a half hours, or until it is tender

نخفف الحرارة، ونسكب اللحم مع التوابل في الطاسة، ثم نغطيها ونترك اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج

صاجية اللحم

أكواب الكبة الانيقة حل وطريقة جديدة وسهلة للناس  اللي بتحب الكبة

Fine bulgur

Minced meat

Black pepper

Minced beef

Roasted pine nuts

To prepare the kibbeh dough, soak the bulgur in water for 10 minutes, then drain it well. After that, place the raw minced meat with the bulgur, onion, and spices in a food processor, and blend the ingredients well until you achieve a cohesive dough. If the dough is too soft, add a little dry bulgur to firm it up.

لتحضير عجينة الكبة، ننقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم نصفيه جيداً، وبعد ذلك نضع اللحم المفروم النيء مع البرغل والبصل والبهارات في محضرة الطعام، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، وإذا كانت العجينة لينة جداً، نضيف القليل من البرغل الناشف لتماسكها.

To prepare the filling, we start by adding the coarse minced meat to a pan over medium heat and stir it until all the water evaporates. Then, we add olive oil and chopped onion, and sauté the ingredients until the onion becomes translucent. Next, we add salt and spices, turn off the heat, and then add the roasted almonds or pine nuts and pomegranate molasses, stirring the filling well until it is well combined.

لتحضير الحشوة، نبدأ بإضافة اللحم المفروم الخشن إلى مقلاة على نار متوسطة، ونحركه حتى يتبخر الماء تماماً. بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلب المكونات حتى يذبل البصل. ثم نضيف الملح والبهارات ونطفئ النار، وبعد ذلك نضيف اللوز أو الصنوبر المحمص ودبس الرمان، ونقلب الحشوة جيداً حتى تتجانس.

We place the dough in the cupcake molds and shape it as shown in the video, then add the filling on top of the dough. After that, we put them in the oven for no less than half an hour until they are cooked and golden brown.

نضع العجينة في قوالب الكب كيك ونشكلها كما هو موضح بالفيديو، ثم نضيف الحشوة على العجينة. بعد ذلك، ندخلها الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر.

أكواب الكبة

eggs

Vanilla

Flour

Fine coconut

Baking powder

Coconut milk

Sweetened Condensed Milk

Mazola oil

Vegetable ghee

We whisk the eggs with the vanilla until the mixture becomes fluffy and doubles in volume

نقوم بخفق البيض مع الفانيلا حتى ينتفخ الخليط ويتضاعف حجمه.

We gradually add the sugar while continuing to whisk until it dissolves and the mixture becomes light and creamy.

نقوم بإضافة السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب ويتحول الخليط إلى قوام هش وكريمي

We gradually add the mixture of oil and melted vegetable ghee while continuing to whisk.

نقوم بإضافة خليط الزيت مع السمنة النباتية المذابة تدريجيًا مع استمرار الخفق.

We mix the sifted flour with the coconut and baking powder in a separate bowl.

نقوم بخلط الطحين المنخول مع جوز الهند والبَيكِنغ باودر في وعاء منفصل.

We add the flour mixture alternately with the milk to the wet mixture, mixing on low speed until combined.

نقوم بإضافة خليط الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط السائل، ونخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس.

We pour the batter into an appropriate baking pan.

نقوم بصبّ الخليط في صينية خبز مناسبة.

We bake the cake on the middle rack of the oven at 180°C for 40 minutes or until the top becomes golden.

نقوم بخبز الكيكة على الرف الأوسط من الفرن عند حرارة 180°م لمدة 40 دقيقة أو حتى يَتحمر الوجه.

We remove the cake from the oven while it is hot and poke holes in it using a knife.

نقوم بإخراج الكيكة من الفرن وهي ساخنة، ونصنع فيها ثقوبًا بواسطة السكين

We mix the coconut milk with the sweetened condensed milk in a bowl.

نقوم بخلط حليب جوز الهند مع الحليب المحلّى المكثّف في وعاء.

We soak the hot cake with the milk mixture until fully absorbed.

نقوم بسقي الكيكة الساخنة بخليط الحليب حتى تتشرّب تمامًا.

We decorate the top with grated coconut, half toasted and half white.

نقوم بتزيين الوجه بجوز الهند المبشور، نصفه محمّص ونصفه أبيض.

We serve the cake after it absorbs the liquid and cools slightly.

نقوم بتقديم الكيكة بعد أن تتشرّب السائل وتبرد قليلًا.

Important Tips

We toast half of the coconut in a pan over low heat without oil for a deeper flavor.

The cake must be hot when soaked so that it absorbs the milk properly.

It can be cooled completely for a result similar to “coconut tres leches cake.”

نصائح مهمّة

نقوم بتحميص نصف كمية جوز الهند في مقلاة على نار منخفضة دون زيت لإضافة نكهة أعمق.

يجب أن تكون الكيكة ساخنة عند سقيها كي تمتص الحليب جيدًا.

يمكن تبريدها بالكامل لنتيجة أقرب إلى "كيكة التريليتشا بجوز الهند".

حلى قمر الدين مع المهلبية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

فتة شاورما

صاجية اللحم

أكواب الكبة

كيك جوز الهند