Name: الزلابية
Total time: 1:25
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Pinch Salt; 2 Cup Sugar; 1 Grams (g) Instant yeast; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Tablespoons (tbsp) Custard Powder; 2 Cup Milk powder; 2 Cup Oil; 1.5 Cup Warm water

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Asmaa Eats

Flour

Baking powder

Salt

Sugar

Instant yeast

Starch

Custard Powder

Milk powder

Warm water

Mix flour, baking powder, salt, sugar, yeast, cornstarch, custard powder, and milk powder in a bowl.

نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح والسكر والخميرة والنشا وبودرة الكاسترد والحليب البودرة في وعاء.

Add oil and warm water gradually until a soft dough forms.

نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى نحصل على عجينة لينة.

نغطي العجينة ونتركها لتختمر ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

Place the dough in a piping bag and cut small pieces into hot oil.

نضع العجينة في كيس حلواني ونقطعها بالمقص في زيت ساخن على شكل كرات صغيرة.

Fry twice: first until set, then again until golden and crisp.

نقليها مرتين: المرة الأولى حتى تتماسك، ثم نخرجها ونقليها ثانية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Serve with powdered sugar, syrup, or your favorite sauce.

نقدّم الزلابية مع السكر البودرة أو الشربات أو الصوص المفضل.

الزلابية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Potato

Onion

Tomato

Vegetable stock

Black pepper

Ground meat

Chopped Onion

Breadcrumbs

Garlic

Tomato paste

Melted butter

نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها شرائح.

Cut the onion and garlic into slices as shown in the video.

نقوم بتقطيع البصل والثوم إلي  شرائح كما موضح بالفيديو .

Place the bouillon cubes in boiling water and allow them to dissolve

نقوم بوضع مكعبات المرق في ماء مغلي ونتركها حتى تذوب

نقوم بعصر الطماطم في محضر الطعام

Place the potatoes, onion, garlic cloves, bouillon cubes, salt and pepper in a bowl and stir well.

نقوم بوضع البطاطس، البصل، فصوص الثوم، مكعبات المرقة، الملح والفلفل في وعاء، ثم نقوم بتقليب المكونات جيدًا.

Add half of the tomato juice to the mixture and stir well to combine.

نقوم بإضافة نصف كمية عصير الطماطم إلى الخليط ونقلبه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We drain the chopped onion from the water well

نقوم بتصفية البصل المفروم من الماء جيدا

In another bowl, mix the minced meat with the chopped onion and breading, then form it into balls or kofta fingers and place them on top of the potato mixture.

نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقسماط في وعاء آخر، ثم نقوم بتشكيله كرات أو أصابع كفتة ونضعها فوق خليط البطاطس.

Add the remaining tomato juice on top of the kofta

نقوم بإضافة الكمية المتبقية من عصير الطماطم فوق الكفتة

Cover the casserole dish tightly with foil and place it in a preheated oven at the highest temperature for one hour.

نقوم بتغطية الطاجن بورق الفويل بإحكام، ثم ندخله فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة كاملة.

After an hour, remove the casserole from the oven and top with the tomato paste and butter.

بعد مرور الساعة، نقوم بإخراج الطاجن من الفرن، ونضيف فوقه الصلصة والزبدة.

We insert the casserole back under the grill for 2 minutes until it takes on a beautiful golden color.

نقوم بإدخال الطاجن مرة أخرى تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

Potato Casserole with Kufta

طاجن بطاطس بالكفتة

من اشهى الاطباق في المطبخ المصري العريق

Dry mallow

Minced garlic

Ground Coriander

Chicken

Minced garlic cloves

Ghee

cardamon

Bay Leaf

Boiling the chicken:
Wash the chicken well, then place it in a pot with whole black pepper, cardamom, bay leaves, a chopped onion, 5 garlic cloves, and salt. Add enough water to cover the chicken, then bring it to a boil and let it cook until fully done.

سلق الدجاجة
نغسل الدجاجة جيدًا ثم نضعها في قدر مع حب الفلفل الأسود، الهيل، ورق الغار، بصلة مقطعة، 5 فصوص ثوم، والملح. نضيف الماء حتى يغمر الدجاجة، ونضع القدر على النار حتى تنضج تمامًا.

Preparing the molokhia:
Place the chopped molokhia in a pot over medium heat, then gradually add some chicken broth while gently stirring until the molokhia dissolves and blends with the broth. Add one teaspoon of mashed garlic and one teaspoon of dried coriander.

تحضير الملوخية:
نضع الملوخية المفرومة في القدر أولاً على نار متوسطة، ثم نضيف تدريجياً مقداراً من مرقة الدجاج مع التحريك بلطف حتى تذوب الملوخية وتتجانس مع المرقة. بعد ذلك، نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

Making the garlic and coriander sauce (tasha):
In a small pan, melt a tablespoon of animal ghee, then add a head of mashed garlic and a tablespoon of dried coriander. Stir until the garlic turns golden and releases a fragrant aroma.

الطشة أو القدحة:
في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة كبيرة من السمن الحيواني ونضيف إليها رأس ثوم مهروس وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. نقلب الخليط جيداً حتى يتحمر الثوم وتفوح رائحته.

Adding the tasha:
Pour the garlic and coriander mixture into the pot of molokhia and stir well to distribute the flavors.

إضافة الطشة:
نضيف الطشة إلى قدر الملوخية ونحرك جيداً لتتوزع النكهات.

Serving the Molokhia:
Take the boiled chicken and place it in a baking tray, then brush it with a little ghee or oil and sprinkle some black pepper and salt on it. Place it in the oven to roast until it turns golden brown. After that, serve the molokhia alongside the roasted chicken and white rice. Enjoy your meal!

تقديم الملوخية:
نأخذ الدجاجة المسلوقة ونضعها في صينية، ثم ندهنها بالقليل من السمن أو الزيت ونرش عليها بعض الفلفل الأسود والملح. ندخلها إلى الفرن لتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، نقدم الملوخية بجانب الدجاجة المحمرة والأرز الأبيض. وبالهنا والشفا!

ملوخية

ساندويتش كبده اسكندراني!
مشطشط مع عصرة ليمون وقرن فلفل حامي ! وطحينه !
عظممممممممه!

Liver

Hot chilli

Bell Peppers

Cumin

Hot chilli powder

Lemon juice

Vinegar

Blend the garlic, hot pepper, bell pepper, lemon juice, salt, cumin, coriander, and chili in a food processor.

نفرم الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، عصير الليمون، الملح، الكمون، الكزبرة، والشطة في محضرة الطعام.

نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة.

Marinate the liver with half of the blended mixture.

نتبّل الكبدة بنصف كمية الخليط المفروم.

Heat oil in a frying pan, then add the remaining marinade and stir briefly.

نسخن الزيت في المقلاة، ثم نضيف النصف المتبقي من التتبيلة ونقلبه قليلاً.

Add the liver to the hot oil over high heat, then add the chili, bell pepper, and ¼ cup of vinegar.

نضيف الكبدة إلى الزيت الساخن على نار عالية، ثم نضيف الفلفل الحار والرومي وربع كوب الخل.

Assemble the sandwich with liver, tahini, and lemon juice to taste.

نحضر الساندويتش بوضع الكبدة في الخبز مع الطحينة وعصير الليمون حسب الرغبة.

كبده اسكندراني

فرم الثوم باستخدام الخلاط اليدوي

We peel the garlic cloves and place them in the hand blender.

نقوم بوضع فصوص الثوم المقشرة في وعاء الخلاط اليدوي.

We wrap the top part of the hand blender with plastic wrap to prevent splattering.

نلف الجزء السفلي من الخلاط اليدوي (اللامس للطعام) بورق النايلون أو البلاستيك الغذائي لحماية الجهاز ومنع الالتصاق.

We blend the garlic until it becomes finely minced.

نقوم بتشغيل الخلاط وهرس الثوم حتى يُفرم ناعماً.

We remove the minced garlic using a spoon or spatula.

نزيل الثوم المفروم من الخلاط بعناية.

We transfer the garlic to a small glass bowl, ready for use or storage.

ننقل الثوم المفروم إلى وعاء زجاجي صغير لحفظه أو استخدامه مباشرة.

الزلابية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Potato Casserole with Kufta

ملوخية

كبده اسكندراني

Garlic mincing method