Name: البصارة الفلسطينية
Total time: 1:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Crushed beans; 2 Kilograms (kg) Dry mallow; 1 Psc. Chicken stock; 1 Psc. Lemon juice; 4 Cloves Garlic; 1 Psc. Green chili pepper; 1 Grams (g) Dill seeds; 3 Cup Olive oil; 3 Cloves Minced garlic

Syria – renowned for Levantine and international cuisines.

Tala Quronfoleh

وجبة البصارة الفلسطينية الشهيره

Crushed beans

Dry mallow

Chicken stock

Lemon juice

Garlic

Green chili pepper

Dill seeds

Olive oil

Minced garlic

Boil the fava beans with 8-10 cups of water for about 1 hour until very soft.

نغلي الفول مع 8-10 أكواب ماء لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح طريًا جدًا.

Blend the boiled fava beans with an immersion blender.

نخلط الفول المسلوق بواسطة الخلاط الكهربائي.

Gradually add the mellow while stirring, then add the chicken stock and dakka.

نضيف الملوخية بالتدريج مع التحريك، ثم نضيف بودرة المرق والدقة.

Sauté the minced garlic with olive oil, then add to the bisara.

نقلب الثوم المهروس مع زيت الزيتون ثم نضيفه إلى البصارة.

Add lemon juice and adjust salt to taste.

نضيف عصير الليمون ونضبط الملح حسب الرغبة.

Pour into plates and garnish with red hot pepper paste and lemon juice. Serve warm or cold with Arabic flatbread.

نسكب البصارة في الأطباق ونزينها بالشطة وعصير الليمون وتقدم باردة أو ساخنة مع الخبز العربي.

البصارة الفلسطينية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كفتة بالبندورة والطحينية💖

Minced Lamb Meat

Minced beef

Tail fat

Green pepper

Red bell pepper

Hot chilli

Parsley

Salt

Red chili flakes

Ground ginger

Paprika

Mixed spices

Pepper paste

Tahini

Yogurt

Cold water

Black pepper

Tomato

Tomato paste

Cinnamon

water

Fried Potatoes

Fried almonds

Chop the green bell pepper, red bell pepper, hot pepper, onion, and parsley in a food processor until finely minced.

نقوم بفرم الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحمراء، الفلفل الحار، البصل، والبقدونس في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Mix the minced beef, minced lamb, and fat with the chopped vegetables, then add the spices (chili flakes, paprika, ginger powder, mixed spices, Aleppo pepper paste, and salt) and combine well.

نقوم بخلط اللحم البقري، اللحم الغنم، والدهن مع الخضار المفرومة، ثم نضيف البهارات (تشيلي فليكس، بابريكا، زنجبيل بودرة، بهارات مشكلة، دبس الفليفلة، وملح) ونمزجهم جيدًا.

Knead the mixture until well blended, then spread it in a greased baking tray and score lines on the surface with a knife.

نقوم بعجن الخليط حتى يصبح متجانسًا، ثم نفرده في صينية مدهونة بالزيت ونرسم خطوطًا على الوجه باستخدام السكين.

Bake the tray in a preheated oven at 200°C until the kofta is cooked through.

نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج الكفتة.

To prepare the tomato sauce, mix the chopped tomatoes with tomato paste, water, salt, and 1 tablespoon of capsicum molasses, then simmer until the sauce thickens.

لتحضير صوص البندورة، نقوم بخلط البندورة المقطعة مع معجون البندورة، الماء، الملح، وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة في محضرة الطعام  ثم نتركه على النار حتى يصبح الصوص متماسكًا.

To prepare the tahini sauce, mix tahini with yogurt, minced garlic, lemon juice, cold water, salt, and black pepper until smooth.

لتحضير صوص الطحينية، نقوم بخلط الطحينية مع اللبن، الثوم المهروس، عصير الليمون، الماء البارد، الملح، والفلفل الأسود حتى يتجانس القوام.

After removing the kofta from the oven, discard half of the kofta broth.

بعد إخراج الكفتة من الفرن، نقوم بالتخلص من نصف كمية مرق الكفتة .

Pour the hot tomato sauce over one of the kofta trays.

نقوم بإضافة صوص البندورة الساخن إلى الكفتة الأولى.

Pour the boiling tahini sauce over the other kofta tray

نقوم بإضافة صوص الطحينية المغلي إلى الكفتة الثانية.

Return the trays to the oven for another 20-30 minutes, then broil the top until golden.

نقوم بإدخال الصواني إلى الفرن مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة، ثم نشوي الوجه حتى يصبح ذهبيًا.

Serve the tahini kofta with fried potatoes and fried almonds, and the tomato kofta with tomato slices and hot green pepper

نقوم بتقديم الكفتة بالطحينية مع البطاطا المقلية واللوز المقلي، والكفتة بالبندورة مع شرائح البندورة والفلفل الأخضر الحار.

كفتة بالبندورة والطحينية

أقراص العيد المميزة بطعم كتير لذيذ

Brown flour

Flour

Black Seeds

Sesame

Fennel

Anise powder

Yeast

Sugar

Warm water

We mix a cup of warm water with the yeast and sugar and let it sit aside

نخلط كأس من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركه جانبًا

نخلط جميع المواد الجافة معًا.

We add the yeast mixture to the dry ingredients.

نضيف خليط الخميرة إلى المواد الجافة.

We gradually add olive oil and water until we get a soft dough.

نضيف زيت الزيتون والماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة.

We knead the dough well for at least ten minutes.

نعجن العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

We leave the dough to rise until it doubles in size.

نترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.

We start rolling the dough using the special mold

نبدأ بفرد العجينة باستخدام القالب المخصص.

We bake the dough in a very hot oven until it turns golden.

نخبز العجينة في فرن حار جدًا حتى تصبح ذهبية اللون.

We brush the bread with olive oil immediately after taking it out of the oven

ندهن الخبز بزيت الزيتون فور خروجه من الفرن.

أقراص العيد

حلى كتير سهل ولذيذ لازم تجربوه

Evaporated milk

eggs

Vanilla

Roasted Milk powder

Dates paste

Semolina

Baking powder

We blend all the liquid ingredients (vanilla, egg, sugar, oil, dates, water, cinnamon, and powdered milk) in a blender until well mixed.

نقوم بخفق جميع المكونات السائلة (الفانيليا، البيضة، السكر، الزيت، التمر، الماء، القرفة، والحليب البودرة) في محضر الطعام جيدًا.

In another bowl, we place 1 cup semolina and 1 tablespoon baking powder

في وعاء آخر، نضع 1 كوب سميد و 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

نضيف الخليط السائل  إلى السميد والبيكنج باودر ونخفقهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We grease a baking pan with a little tahini and pour the mixture into it.

ندهن صينية بقليل من الطحينة، ثم نسكب الخليط فيها.

We bake it in a preheated oven at 180°C for about 30 minutes.

نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

We dissolve the milk with the sugar over low heat until it becomes warm, then we let it cool.

نقوم بتذويب الحليب مع السكر على النار قليلاً حتى يصبح دافئًا، ثم نتركه ليبرد.

We pour the syrup over the hot basbousa while the syrup is cold.
You can reduce the sugar in the syrup or omit it according to your preference.

نضع التسقاية على البسبوسة وهي ساخنة بينما الحليب بارد.
يمكننا تقليل السكر في الحليب أو استخدامه بدون سكر حسب الرغبة.

You can sprinkle cinnamon on top and cut the basbousa into pieces, then garnish as desired

يمكننا رش القرفة على الوجه وتقطيع البسبوسة وتزيينها حسب الرغبة.

You can replace the milk syrup with regular sugar syrup if preferred.

يمكننا استبدال الحليب بالقطر العادي إذا رغبت.

Note:
If you prefer a thicker basbousa, you can double the quantities.

ملاحظة:
إذا كنتم تفضلون البسبوسة سميكة أكثر، يمكننا مضاعفة الكمية.

We let the basbousa rest for 30 minutes before cutting it, then we garnish it as desired.

نترك البسبوسة نصف ساعة قبل التقطيع ونزينها حسب الرغبة

بسبوسة التمر

Milk

Cinnamon Sticks

Roasted Sweet potato

Honey

Turmeric powder

Heat the milk with a cinnamon stick in a pot until it forms a foam layer

نقوم بتسخين الحليب مع عود القرفة في قدر حتى يشكل طبقة من الرغوة.

Remove the cinnamon stick after the milk is heated

نقوم بإزالة القرفة بعد أن يُصبح الحليب ساخنًا.

Add the roasted sweet potato with 1/4 teaspoon of turmeric (optional) to the milk.

نضيف البطاطا المشوية مع ربع ملعقة من الكركم (اختياري) إلى الحليب.

Blend the ingredients well in a blender or using a hand blender.

نقوم بخلط المكونات جيدًا في الخلاط أو باستخدام الهاند بلندر.

Return the mixture to the heat and bring it to a boil.

نعيد الخليط إلى النار حتى يغلي.

Serve the drink in a cup and garnish with a sprinkle of cinnamon on top.

نقدم المشروب في كوب ونزينه برشة من القرفة على الوجه.

البصارة الفلسطينية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كفتة بالبندورة والطحينية

أقراص العيد

بسبوسة التمر

Goguma Latte