Name: سلطة الباذنجان
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Cup Chopped lettuce; 2 Psc. Eggplant; 1 Psc. Radish; 1 Cup Cherry tomato; 1 Packet Pomegranate; 2 Cup Pomegranate molasses; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Roasted toast; 0.75 Cup Yogurt; 0.25 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Psc. lemon; 2 Cup Olive oil; 1 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.25 Cup water; 0.25 Cup Flour

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

Chopped lettuce

Eggplant

Radish

Cherry tomato

Pomegranate

Pomegranate molasses

Sumac

Roasted toast

Yogurt

Tahini

lemon

Olive oil

Minced garlic

Salt

Black pepper

water

Flour

نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات

Soak the eggplant cubes in salted water for 10 minutes to remove bitterness

نقوم بنقع مكعبات الباذنجان في الماء والملح لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة

Dry the eggplant well and lightly coat it with flour

نقوم بتجفيف الباذنجان جيدًا ثم إضافة قليل من الطحين عليه

Fry the eggplant in plenty of oil until golden brown.

نقوم بقلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون

For the dressing, mix the yogurt, tahini, crushed garlic, and lemon juice

لتحضير الدريسنج، نقوم بخلط اللبن والطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون

Add olive oil, salt, and black pepper to the dressing

نقوم بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الدريسنج

Thin the dressing with a little water and mix well until ready.

نقوم بتخفيف الدريسنج بقليل من الماء ثم خلطه جيدًا حتى يصبح جاهزًا

نقوم بوضع الخس في وعاء التقديم

Add the radish and tomatoes on top of the lettuce

نقوم بإضافة الفجل والبندورة فوق الخس.

Distribute the fried eggplant over the vegetables

نقوم بتوزيع الباذنجان المقلي فوق الخضروات

Drizzle pomegranate molasses and scatter the pomegranate seeds

نقوم بسكب دبس الرمان ثم توزيع حبات الرمان

نقوم برش السماق على السلطة

Pour the prepared dressing over the salad.

نقوم بسكب الدريسنج المحضر على السلطة

نقوم بتزيين السلطة بالخبز المقلي

سلطة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Pumpkin seeds

Place the pumpkin seeds and oats in a grinder.

نقوم بوضع بذور اليقطين مع الشوفان في المطحنة.

Grind the pumpkin seeds and oats until smooth.

نقوم بطحن بذور اليقطين والشوفان جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Add the two tablespoons of water to the ground mixture.

نقوم بإضافة ملعقتي الماء إلى الخليط المطحون.

نقوم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

Pour the mixture into the pan and cover it.

نقوم بوضع الخليط في المقلاة ونغطيها.

Cook for two minutes, then flip and cook for another two minutes until done.

نترك الخليط لمدة دقيقتين ثم نقلبه على الجهة الأخرى ونتركه دقيقتين إضافيتين حتى ينضج.

خبز ببذور اليقطين

Lentils

Tomato

Carrot

White Onion

Dried herbs

Bay Leaf

Cumin

Turmeric powder

Chicken stock

Hot water

Vegetable oil

We heat the oil in a pot over medium heat.

نقوم بتسخين الزيت في القدر على نار متوسطة.

We add the chopped onion and sliced carrots and sauté until the onion softens slightly.

نضيف البصل المفروم والجزر المقطع ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً.

We add the dried herbs and stir until fragrant.

نضيف الأعشاب المجففة ونقلب حتى تطلق رائحتها.

We add the chopped tomato and cook for a minute.

نضيف الطماطم المقطعة ونقلب لمدة دقيقة.

We add the washed and well-drained yellow lentils and stir to combine.

نضيف العدس الأصفر المغسول والمصفى جيداً ونقلب المكونات معاً.

We add salt, pepper, cumin, and turmeric, then mix well so the spices are evenly distributed.

نضيف الملح والفلفل والكمون والكركم ونقلب جيداً لتتوزع التوابل.

We pour in the chicken broth and hot water, stirring to combine.

نضيف مرقة الدجاج والماء الساخن ونقلب حتى تمتزج المكونات.

We cover the pot and let the soup simmer on low heat for 25 minutes until the lentils are fully cooked.

نغطي القدر ونترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.

We blend the soup with a hand blender until smooth.

نخلط الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة القوام.

نسكب الشوربة في طبق التقديم.

We drizzle a little olive oil on top and garnish with dried herbs.

نزين الوجه بقليل من زيت الزيتون والأعشاب المجففة.

شوربة عدس

جيب التاجر من الوصفات الرمضانية المميزة لازم تجربوها ولا بتروح عليكم .

Chicken Breast

Red bell pepper

Green pepper

Onion

Minced parsley

Toast

Butter

Cajun spices

Paprika

Cooking Cream

eggs

Milk

Breadcrumbs

Lettuce

Garlic

Cream cheese

Cut the chicken breasts into medium-sized cubes.

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

Finely chop the onion, red bell pepper, green bell pepper, and garlic, while chopping the parsley very finely.

نفرم البصل، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، والثوم فرماً متوسطاً، بينما نفرم البقدونس فرماً ناعماً

Heat oil and butter in a pan, then add the onion,salt and sauté until softened.

نضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل والملح ونقلب حتى يذبل.

Add the bell peppers and garlic, then add the chicken and stir well.

نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء والثوم، ثم نضيف الدجاج ونقلب جيداً.

Season the chicken with Cajun spice, turmeric, paprika, and black pepper, mixing until well combined.

نُتبّل الدجاج ببهارات كيجن، الكركم، البابريكا، والفلفل الأسود، ونقلب حتى تتجانس النكهات.

Add the spreadable cheese, cooking cream, and chopped parsley, stir everything well, then remove from heat.

نضيف الجبنة السائلة، كريمة الطبخ، والبقدونس، ونقلب المكونات جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار

We use a rolling pin to flatten every two pieces of toast together, then shape them into circles as shown in the video.

نستخدم الشوبك لفرد كل قطعتين من التوست معًا ثم نشكلهم على شكل دوائر كما موضح بالفيديو .

In a bowl, mix eggs with salt, black pepper, paprika, and milk until well combined.

في وعاء، نخلط البيض مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والحليب حتى يتجانس الخليط.

Dip the toast circles into the egg mixture, then coat them with breadcrumbs.

نغمس دوائر التوست في خليط البيض، ثم في البقسماط حتى تتغطى بالكامل.

Deep fry the toast circles in hot oil until golden and puffed.

نقلي دوائر التوست في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتنتفخ.

Cut each fried toast circle in half to create small pockets.

نقطع دوائر التوست من المنتصف للحصول على جيوب صغيرة.

We stuff the toast pockets with lettuce, then add the chicken mixture and serve hot.

نحشو جيوب التوست بالخس ثم نضيف خليط الدجاج، ونقدمها ساخنة

جيب التاجر

الدقة أو تحويجة الكمون

Coriander

Sesame

Hot chilli powder

We place the coriander, sesame, and cumin in a dry pan.

نقوم بوضع الكزبرة، والسمسم، والكمون في مقلاة جافة.

We roast the spices over medium heat until their aroma starts to come out, stirring constantly to prevent burning

نقوم بتحميص التوابل على نار متوسطة حتى تبدأ رائحتها بالتصاعد، مع التقليب المستمر لمنع احتراقها.

We turn off the heat, then add the salt and chili, and mix everything well.

نقوم بإطفاء النار، ثم نضيف الملح والشطة (الفلفل الحار) ونقلب المزيج جيدًا.

We grind the mixture well using a spice grinder or mortar and pestle until we get a fine powder or to preferred texture

نقوم بطحن الخليط جيدًا باستخدام مطحنة توابل أو هاون حتى نحصل على خليط ناعم أو حسب الرغبة.

سلطة الباذنجان

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

خبز ببذور اليقطين

شوربة عدس

جيب التاجر

تحويجة الكمون