Name: مقبلات الباذنجان
Total time: 0:50
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Psc. Eggplant; 1 Psc. Onion; 0.25 Cup Flour; 1 Cup Oil; 1 Cup Yogurt; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Cloves Minced garlic; 1 Psc. Lemon juice; 1 Pinch Salt; 1 Cup Roasted pine nuts; 1 Cup Olive oil

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Nour kitchen

مقبلات الباذنجان مع البصل المقلي وصوص الزبادي والطحينة

Eggplant

Onion

Flour

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Lemon juice

Salt

Roasted pine nuts

Olive oil

نشوي الباذنجان بالكامل حتى ينضج.

Cut off the top of the onion and peel it.

نقطع الجزء العلوي للبصلة ونقشرها.

Slice the onion using the apple slicer to form a rose shape.

نقطع البصلة باستخدام قطاعة التفاح على شكل وردة.

Coat the onion slices with flour and fry them in hot oil on both sides until golden.

نغطي البصلة بالدقيق ونقليها في زيت ساخن على الجانبين حتى تصبح ذهبية.

After roasting, let the eggplant cool, then peel it.

بعد شوي الباذنجان وتبريده، نقشّره.

To prepare the yogurt-tahini sauce, place the yogurt in a bowl.

لتحضير صوص الزبادي والطحينة، نضع علبة الزبادي في وعاء.

Add tahini, crushed garlic, lemon juice, and a pinch of salt.

نضيف إليها الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، ورشة ملح.

Mix thoroughly until the sauce becomes smooth and uniform.

نخلط المكونات جيدًا حتى يتكون صوص متجانس.

نفرد الصوص في صحن التقديم.

Arrange the roasted eggplant and fried onion on top of the sauce.

نضع الباذنجان المشوي والبصل المقلي فوق الصوص.

Garnish with pine nuts and a drizzle of olive oil if desired.

نزين الطبق برشة صنوبر وزيت زيتون حسب الرغبة.

مقبلات الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

عجينة تنفع لانواع كثيررة من المخبوزات لازم تجربوها

water

Yeast

Rosemary

Thyme

Basil

Dried tomatoes

We mix all the ingredients in a large bowl until they are combined, without kneading, so that the dough has a loose consistency and sticks to our hands.

نخلط جميع المكونات في وعاء كبير حتى تتداخل، دون عجن، بحيث يكون قوام العجين رخوًا ويلتصق باليد.

We cover the dough and let it rise for 4-5 hours.

نغطي العجينة ونتركها لتختمر لمدة ٤-٥ ساعات.

During the rising period, we try to stretch the edges of the dough towards the center two or three times.

خلال فترة التخمير، نحاول شد أطراف العجينة نحو الوسط مرتين أو ثلاث مرات.

After the rising period is over, we transfer the dough to a closed container and place it in the refrigerator to cold rise for 3-4 days.

بعد انتهاء مدة التخمير، ننقل العجينة إلى وعاء مغلق ونضعها في الثلاجة لتختمر على البارد لمدة ٣-٤ أيام.

To make the rustic loaf: the next day, we sprinkle a clean surface with a little flour. Then, we gently transfer the dough onto the floured surface and stretch it with our hands into a rectangular shape.

لعمل الرغيف الريفي:في اليوم التالي، نرش سطح نظيف بقليل من الطحين.ثم
نفرغ العجينة برفق على السطح المرشوش بالطحين ثم نفرد العجينة بيدينا على السطح بشكل مستطيل.

We fold the dough over itself from all sides, then shape it into a ball. Next, we transfer the dough to the proofing basket, ensuring that the smooth side is facing down. We can use a plastic basket for this purpose. Then, we cover the dough with a clean cotton kitchen towel sprinkled with flour and let it rise again for 1 to 2 hours.

نطوي العجينة على بعضها من كل الجهات، ثم نكور العجينة على شكل كرة.ثم
نرفع العجينة إلى سلة التخمير مع التأكد أن الجزء الأملس يكون للأسفل. يمكننا استخدام سلة بلاستيك لهذا الغرض ثم.
نغلف العجينة بفوطة مطبخ قطنية نظيفة ومرشوشة بالطحين، ثم نغطيها لتختمر مرة أخرى من ساعة إلى ساعتين.

To bake the loaf:  
Twenty minutes before baking, we preheat the oven to 240 degrees Celsius.  
We heat a heat-resistant covered pot inside the oven.  
We flip the loaf onto a baking sheet lined with parchment paper and make two slashes on the surface of the bread using a sharp knife.

لخبز الرغيف:
قبل الخبز بـ٢٠ دقيقة، نسخن الفرن على حرارة ٢٤٠ درجة مئوية.
نسخن طنجرة ذات غطاء مقاوم للحرارة داخل الفرن.
نقلب الخبزة على صينية مغلفة بورقة الخبز، ونعمل شقين على سطح الخبز بواسطة سكين حاد.

Then, we use the parchment paper to gently transfer the loaf to the hot pot and cover it.  
We bake the loaf for 20 minutes, then remove the lid and let it continue baking for another 15 minutes.  
We transfer the loaf to a wire rack to cool completely before slicing.

ثم نستخدم ورقة الخبز لنقل الخبزة برفق إلى الطنجرة الساخنة، ثم نغطيها.
نخبز الخبزة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم نرفع الغطاء ونتركها لتكمل الخبز لمدة ١٥ دقيقة أخرى.
ننقل رغيف الخبز إلى صينية سلك معدني ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

For the pizza and manakish:  
We shape the dough into balls and let them rest for at least half an hour, sprinkling flour to assist in shaping.

للبيتزا والمناقيش:

نشكل العجينة إلى كرات ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل، مع رش الطحين للمساعدة في التشكيل.

We flatten the balls by hand, then add the za'atar or the desired pizza toppings.

نفرد الكرات باليد، ثم نضيف الزعتر أو مكونات البيتزا المرغوبة.

We bake them in the oven from the bottom at the highest possible temperature. We can add the cheese five minutes before they finish baking for better results.

نخبزها في الفرن من الأسفل على أعلى حرارة ممكنة. يمكننا إضافة الجبنة قبل انتهاء الخبز بخمس دقائق للحصول على نتيجة أفضل.

خبز بدون عجن

وسسسسع لأقوى شوربة بروكلي بكل تطبيقات التواصل الاجتماعي وبدون كريمة طبخ ومع هيك كريمية ورائعة
وخفيفة ولطيفة لرمضان ✅

Broccoli

Chopped Onion

Potato

Cardamom powder

Cumin

Dried Coriander

Herbs

Mixed spices

Black pepper

Strained Yogurt

Chopped Green onions

Brown toast

Butter

Cheddar

Beef Stock

Serve hot, garnished with chopped green onion and toasted dark bread

نقدّم الشوربة مزينة بالبصل الأخضر، ومع شرائح التوست الأسمر المحمصة

Toast the sandwich on the grill until the cheese melts and the bread is golden, then cut it into small cubes to serve with the soup.

نحمص الساندويتش في الجريل حتى يذوب الجبن ويتحمّر الخبز، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة لتقديمه مع الشوربة.

We spread two slices of whole wheat toast with butter and garlic, then place cheddar cheese between them and press the slices together

نقوم بدهن شريحتي توست أسمر بالزبدة والثوم، ثم نحشو بينهما جبنة شيدر ونضع الشريحتين فوق بعض

Simmer the soup gently over low heat for a few minutes.

نسخّن الشوربة على نار هادئة لعدة دقائق.

Return the reserved broccoli florets to the pot.

نُعيد زهرات البروكلي المحفوظة إلى القدر لمزيد من القوام.

Use an immersion blender to blend the soup until smooth.

نستخدم الخلاط اليدوي (الهاند بلندر) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.

Set aside a few broccoli florets to add back later for texture.

نحتفظ ببعض زهرات البروكلي جانبًا لنضيفها لاحقًا.

Heat the previously prepared meat or chicken broth

نقوم بتسخين مرق اللحم أو الدجاج المُحضّر مسبقًا.

Add water gradually to reach the desired consistency.

نضيف الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب.

نضيف المرق الساخن إلي  المكونات.

Add the spices: cardamom, cumin, coriander, herbs, mixed spices, and black pepper.

نضيف البهارات: الهيل، الكمون، الكزبرة، الأعشاب، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.

Add the chopped broccoli and potato, and mix well.

نضيف البروكلي والبطاطا المقطعة ونحرّك الخليط.

Add the minced garlic and stir until fragrant.

نضيف الثوم المهروس ونقلّب حتى تفوح رائحته.

In a pot, sauté the finely chopped onion with a little olive oil until soft.

نضع البصل المفروم مع القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ونقلّبه حتى يذبل.

Cut the broccoli and potatoes as shown in the video

نقوم بتقطيع البروكلي والبطاطس بالطريقة الموضحة بالفيديو

شوربة البروكلي

طريقة منزلية بسيطة لحفظ الزعتر طازجًا لفترات قصيرة أو طويلة

Dried Thymus

We place part of the thyme in a container and keep it in the kitchen for daily use.

نقوم بوضع جزء من الزعتر في علبة ونضعها في المطبخ للاستخدام اليومي.

We divide the remaining thyme into small bags.

نقوم بتوزيع الكمية المتبقية من الزعتر في أكياس صغيرة

We seal the bags tightly to prevent air from entering.

نقوم بإغلاق الأكياس بإحكام حتى لا يدخل إليها الهواء

We place the bags in the freezer to preserve the thyme for a long period.

نقوم بوضع الأكياس في الفريزر للحفاظ على الزعتر لفترة طويلة

طريقة حفظ الزعتر

وصفة كبة العدس مع البرغل صراحة طلعت من اطيب المقبلات الي بذوقها بحياتي جربوها راح تدعولي

Lentils

Fine bulgur

Paprika

Ground Coriander

Dried mint

Tomato paste

Pepper paste

Green onion

Parsley

Lettuce

lemon

Pomegranate molasses

Wash 1 cup of split lentils, then place them in a pot with 1 liter of hot water. Cover partially and let it boil for 45 minutes until cooked.

نغسل كوبًا من العدس المجروش، ثم نضعه في طنجرة مع لتر من الماء الساخن، ونغطيه نصف تغطية، ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

Chop one onion finely, then heat olive oil in a pan and add the onion until it softens. Add tomato paste and bell pepper molasses, stir, and then add cumin, coriander, paprika, dried mint, and salt

نفرم بصلة فرمًا وسطًا، ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل حتى يذبل، ثم نضيف معجون الطماطم ودبس الفليفلة، ونقلب مع إضافة الكمون، الكزبرة، البابريكا، النعناع، والملح.

Once the lentils are cooked, add 1 cup of washed fine bulgur and mix well. Cover the pot and let it cook on low heat for 3 minutes.

بعد أن يستوي العدس، نضيف كوبًا من البرغل الناعم المغسول، ونحرك المكونات جيدًا، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

Allow the mixture to cool, then transfer it to a dish.

نترك الخليط يبرد، ثم نضعه في صينية.

Add the filling to the lentil mixture and knead for 5 to 7 minutes. If the mixture is too soft, add ½ cup of fine bulgur.

نضيف الحشوة إلى الخليط ونعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق، وإذا كانت العجينة طرية نضيف نصف كوب من البرغل الناعم

Chop the green onions and parsley, then add them to the dough and mix well.

نقطع البصل الأخضر والبقدونس ونضيفهم إلى العجينة ونخلط جيدًا.

Place the lettuce and lemon slices on a serving plate, then shape the kebab as shown in the video, and garnish with pomegranate molasses and olive oil.

نضع الخس وشرائح الليمون في طبق التقديم، ثم نشكل الكبة كما هو موضح في الفيديو، ونزينها بدبس الرمان وزيت الزيتون.

مقبلات الباذنجان

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

خبز بدون عجن

شوربة البروكلي

طريقة حفظ الزعتر

كبة العدس