Name: جاجيك الذرة والخيار
Total time: 0:10
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cup Yogurt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Strained Yogurt; 1 Cloves Minced garlic; 0.5 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried mint; 2 Psc. Lemon juice; 4 Psc. Cucumber; 1 Grams (g) Sweet corn; 1 Psc. Red onion; 2 Cup Olive oil

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

سلطة اللبن بالخيار والذرة

Yogurt

Strained Yogurt

Minced garlic

Salt

Dried mint

Lemon juice

Cucumber

Sweet corn

Red onion

Olive oil

نقوم بوضع اللبن في وعاء زجاجي كبير.

We add the labneh, minced garlic, lemon juice, dried mint, and salt.

نقوم بإضافة اللبنة، الثوم المفروم، عصير الليمون، النعناع الناشف، والملح.

We whisk the ingredients well using a hand whisk until combined.

نقوم بخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج.

We chop the cucumbers and red onion, then add them along with the corn to the bowl.

نقوم بتقطيع الخيار والبصل الأحمر ونضيفهم مع الذرة إلى الوعاء.

We mix all the ingredients together until well blended

نقوم بتقليب جميع المكونات معًا حتى تتجانس

نقوم بسكب السلطة في طبق التقديم

We garnish the top with olive oil and a sprinkle of dried mint.

نقوم بتزيين الوجه بزيت الزيتون ورشة نعناع ناشف.

جاجيك الذرة والخيار

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شوربة لسان العصفور🍲🌙 هي الخيار المثالي على مائدة رمضان، مزيج من النكهات الدافئة والمغذية لتبدأ بها إفطارك في شهر رمضان

Orzo

Flour

Mastic

cardamon

Chopped Onion

Potato

Carrot

Chicken stock

Black pepper

Mixed spices

Cinnamon

Cumin

Nutmeg

Ginger

Cardamom powder

Bay Leaf

Minced parsley

Put olive oil in a saucepan on the fire and then add the orzo

نضع زيت الزيتون في  طنجرة على النار ثم نضيف لسان العصفور

Roast the orzo until it reaches the color shown in the video

نقوم بتحميص لسان العصفور حتى نصل إلى اللون الموضح بالفيديو

In another saucepan, add olive oil, then add mastic and cardamom and stir well

في طنجرة أخرى نضع زيت الزيتون ثم نضيف المستكة و الهيل الحب ونقلب جيدا

Chop the onions, potatoes and carrots, then add them to the saucepan and stir well until the ingredients are homogenized

نقوم بتقطيع البصل والبطاطس والجزر ثم نضيفهم في الطنجرة ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

Add the orzo and stir well with the ingredients

نقوم بإضافة لسان العصفور ثم نقلبه جيدا مع المكونات

We add the chicken broth and then add the spices and bay leaf

نقوم بإضافة مرق الدجاج ومن ثم نضيف البهارات و ورق الغار

Simmer the mixture over low heat until cooked

نترك الخليط على نار هادئه حتى تنضج

Ladle the soup into serving bowls and garnish with parsley and a squeeze of lemon

نضع الشوربة في صحون التقديم ثم نزينها بالبقدونس مع عصرة ليمون

شوربة لسان العصفور

لمحبين الارز بالحليب اعتمدوا هالطريقة

Milk

Cream

Sugar

Vanilla

Ground mastic

Blossom water

Rice

water

Wash the rice well, then place it in a pot with water and cook on low heat until fully done.

نغسل الأرز جيدًا، ثم نضعه في قدر مع الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

In another pot, heat the milk until warm, then add the sugar, cream, vanilla, and mastic. Stir well to combine.

في قدر آخر، نضع الحليب على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نضيف السكر، القشطة، الفانيليا، والمستكة ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.

Once the rice is cooked, add it to the milk mixture and stir continuously. Leave it on low heat for about 30 minutes, stirring occasionally, until the mixture thickens.

بعد نضج الأرز، نضيفه إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر، ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتماسك القوام.

Turn off the heat and add the orange blossom water, then pour the mixture into serving cups.

نطفئ النار ونضيف ماء الزهر، ثم نسكب الخليط في أكواب التقديم

Let the cups cool at room temperature, then place them in the fridge to chill completely.

نترك الأكواب لتبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

Garnish with pistachios or your preferred topping, and serve.

نزين الأكواب بالفستق الحلبي أو حسب الرغبة، ثم نقدمها.

ارز بالحليب

السميت التركي .. خبز ذا شكل مميز مغطى ببذور السمسم المحمصة، و مخبوز حتى تتكون قشرة مقرمشة لذيذة من الخارج بينما يبقى طريًا من الداخل! لذيذ وسهل التحضير ❤️.
‏‎استخدمت لهذه الوصفه طحين سبع سنابل ، الطحين العضوي المزروع محلياً في إماره الشارقه ..طحين مغذّي و خالي من المواد الكيميائية

Honey

Vegetable oil

Dates syrup

Sesame

Yeast

In a large bowl, we add the flour, yeast, salt, and warm water.

في وعاء كبير، نضيف الطحين والخميرة والملح والماء الدافئ.

We add the oil and honey and knead well until we get a smooth and non-sticky dough

نضيف الزيت والعسل ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.

We knead the dough on the kitchen surface for at least 10 minutes.

نعجن العجينة على سطح المطبخ لمدة 10 دقائق على الأقل.

We place the dough in a large bowl, cover it, and let it rise at room temperature until it doubles in size (from one hour to one and a half hours).

نضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها، ونتركها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها (من ساعة إلى ساعة ونصف).

We preheat the oven to 200 degrees Celsius and prepare a plate for the molasses and another plate for the toasted sesame seeds.

نشغل الفرن على درجة 200 مئوية، ونجهز طبقًا للدبس وطبقًا آخر لبذور السمسم المحمصة

We gently press the dough to release the air, then cut it into 10 equal pieces as much as possible.

نضغط العجينة برفق لتفريغ الهواء، ثم نقطعها إلى 10 قطع متساوية قدر الإمكان.

We roll each piece into a rope shape about 35-40 cm long.

نقوم بلف كل كرة على شكل حبل بطول 35-40 سم.

We use two ropes to create the braided shape of the simit.

نستخدم حبلين لعمل الشكل المجدول للسميت.

We dip each piece in the molasses mixture and then cover it with the toasted sesame seeds.

نغمس كل قطعة في مزيج الدبس ثم نغطيها ببذور السمسم المحمص.

We place the simit on a baking sheet lined with parchment paper, cover it with a clean towel, and let it rise again for 40-45 minutes.

نضع السميت على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 40-45 دقيقة.

We bake for 20 minutes until crispy and golden

نخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

السميت التركي

خبز الفوكاتشا بالخميره الطبيعيه ولا أروع لازم تجرّبوها
بتفضلو الخميره الطبيعيه او الفوريه

Warm water

Natural yeast

Dried tomatoes

Rosemary

Coarse salt

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

To use it, test by placing a portion in water; if it floats, it is ready for kneading.

لاستخدامها، نختبرها بوضع جزء منها في الماء، فإذا طفت فهي جاهزة للعجن.

Storage Instructions:
Store in a sealed jar in the refrigerator and feed it every two weeks with equal parts flour and water.

طريقة حفظ الخميرة الطبيعية:
نخزنها في برطمان مغلق في الثلاجة، ونغذيها مرة كل أسبوعين بكميات متساوية من الطحين والماء.

Day 7: The yeast is ready for use when it doubles in size within 4-6 hours after feeding.

اليوم السابع: تصبح الخميرة جاهزة عندما يتضاعف حجمها خلال 4-6 ساعات بعد التغذية.

Days four to six: Repeat feeding the same way as on day three.

الأيام الرابع إلى السادس: نكرر تغذيتها بنفس طريقة اليوم الثالث.

Day3: Discard half of the yeast mixture, then feed it with 70g flour and 70ml water.

اليوم الثالث: نتخلص من نصف الكمية ونضيف 70 جرامًا من الدقيق و70 مل من الماء.

اليوم الثاني: لا نغذيها.

Natural Yeast Starter Method:
Day 1: Mix 70g flour with 70ml warm water.

تحضير الخميرة الطبيعية:
اليوم الأول: نمزج 70 جرامًا من الدقيق مع 70 مل من الماء الفاتر.

Let the focaccia cool slightly before serving, then serve it warm.

نترك الفوكاتشا تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم نقدمها دافئة.

Place the tray in the oven and bake for 20-25 minutes until the surface turns golden.

ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

In a large bowl, mix warm water, natural yeast, and honey.

نقوم بخلط الماء الدافئ مع الخميرة الطبيعية والعسل في وعاء كبير.

Let the dough rest until it doubles in size.

نترك العجينة لترتاح حتى يتضاعف حجمها.

spread it, and top it with cherry tomatoes, rosemary, coarse salt, and a drizzle of olive oil.

نضيف الطماطم المجففة، إكليل الجبل، الملح الخشن، ورشة من زيت الزيتون على الوجه.

Transfer it to a baking tray, gently spread it

ننقل العجينة إلى صينية فرن مدهونة، ثم نفردها بلطف.

The next day, remove the dough from the fridge and let it sit for two hours.

في اليوم التالي، نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها ساعتين حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

After the final fold, refrigerate the dough overnight.

بعد الطية الأخيرة، نقوم بوضع العجينة في الثلاجة طوال الليل.

Start the stretch and fold method.
Repeat this process three times, allowing the dough to rest for one hour between each fold (or 20 minutes if using instant yeast).

نبدأ بتقنية المد والطي، ونكررها 3 مرات مع ترك العجينة لترتاح ساعة بين كل مرة (إذا كانت الخميرة فورية، نكرر الطي كل 20 دقيقة).

Cover and let it rest for one hour (or 30 minutes in summer).

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة (في الصيف نصف ساعة فقط).

Add the flour and salt, then mix well until a sticky dough forms.

نضيف الدقيق والملح، ثم نخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة.

جاجيك الذرة والخيار

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

شوربة لسان العصفور

ارز بالحليب

السميت التركي

خبز الفوكاتشا بالخميرة الطبيعية