Name: العوامة
Total time: 2:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Packet Yeast; 0.5 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 2 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1.5 Cup Sugar; 1 Pinch Salt; 1 Pinch Saffron; 1.5 Cup Warm water; 0.5 To Taste Syrup

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Rania ObaidAllah

أسرار العوامة المقرمشة .

Flour

Starch

Yeast

Baking powder

Vegetable oil

Sugar

Salt

Saffron

Warm water

Syrup

Activate the yeast by adding the yeast and sugar to ½ cup of warm water. Let it sit for 10 minutes until it becomes foamy

نقوم بتفعيل الخميرة عن طريق إضافة ملعقة الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الفاتر، ثم نتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل الخليط.

In a large bowl, mix the flour, cornstarch, oil, baking powder, saffron, and salt. Then add the yeast mixture.

في وعاء كبير، نضيف الطحين والنشا والزيت والبيكنج باودر والزعفران والملح، ثم نضيف خليط الخميرة.

Knead while gradually adding warm water until you get a soft, elastic dough.

نبدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على قوام لين ومتماسك.

Continue kneading for 5 minutes until the dough becomes smooth and stretchy.

نستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.

Cover the dough and let it rise for 1 hour until it doubles in size.

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

After proofing, deflate the dough to remove air bubbles before shaping.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة قبل تشكيلها.

Fry the luqaimat in two stages: first, fry them lightly, then fry again until golden and crispy.

نقلي العوامة على مرحلتين، حيث نقليها نصف قلية أولًا ثم نعيدها إلى الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Immediately dip the hot luqaimat in cold syrup to ensure crispiness.

نغمس العوامة الساخنة في القطر البارد مباشرة.

العوامة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Orange

water

eggs

orange juice

Orange Zest

Cut the orange into thin slices, keeping the peel on.

نقوم بتقطيع البرتقال إلى شرائح رفيعة مع الإبقاء على القشر.

Place a cup of sugar and water in a pan over medium heat until the sugar has completely dissolved.

نقوم بوضع كوب من السكر مع الماء في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.

Add the orange slices and cook until they become completely tender (15–20 minutes).

نقوم بإضافة شرائح البرتقال إلى المقلاة ونتركها لتطهى حتى تصبح طرية تمامًا (من 15 إلى 20 دقيقة).

Beat the eggs with a cup of sugar in a bowl until the mixture becomes light in color and fluffy.

نقوم بخفق البيض مع كوب من  السكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًّا.

نقوم بإضافة الزيت تدريجيًا أثناء الخفق.

Add the orange juice and continue mixing.

نقوم بإضافة عصير البرتقال ونستمر بالخفق.

Add the orange zest, flour, baking powder, and salt, then fold gently until the batter is smooth.

نقوم بإضافة بشر البرتقال والطحين والبيكنج باودر ورشة الملح ثم نقلب حتى يتجانس الخليط.

Line the baking tin with parchment paper.

نقوم بفرش ورق الخَبز داخل صينية الكيك

Arrange the cooked orange slices at the bottom of the tin.

نقوم برصّ شرائح البرتقال المطبوخة في قاع الصينية.

Pour the cake batter gently over the orange slices.

نقوم بصب خليط الكيك فوق البرتقال برفق

Bake in a preheated oven at 165°C (top and bottom heat + turbo) for 35–40 minutes, depending on the oven.

نقوم بخَبز الكيك في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 165 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية + توربو) لمدة 35–40 دقيقة، مع مراعاة اختلاف نوع الفرن.

Allow the cake to cool slightly before flipping and serving.

نقوم بترك الكيك ليبرد قليلاً قبل قلبه وتقديمه.

Tip
Check for doneness by inserting a wooden skewer into the center; it should come out clean.

نصيحة

التحقّق من نضج الكيك يتم بغرس عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا فهي جاهزة.

كعكة البرتقال

روبيان الفراشة كتير لذيذ جربوه ما رح تندموا

Shrimp

Lemon juice

Black pepper

Paprika

Cajun spices

Olive oil

Butter

Garlic

lemon

Mustard

Honey

Green Coriander

We start by cleaning the shrimp: we remove the black vein and cut the shrimp in half with a knife without cutting all the way through, so we can open the shrimp like a butterfly.

نبدأ بتنظيف الروبيان: ننزع الخيط الأسود ونقطع الروبيان بالسكين من النصف دون أن نوصل للأخير، بحيث نفتح الروبيان مثل الفراشة.

We prepare the marinade: we mix lemon juice, sea salt, black pepper, paprika, Cajun spices or cumin and coriander with garlic powder, tamari soy sauce, and olive oil in a bowl.

نجهز التتبيلة: نخلط عصير الليمونة، الملح البحري، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات الكيجن أو الكمون والكزبرة والثوم البودرة، صويا تماري، وزيت الزيتون في وعاء.

We add the shrimp to the marinade: we place the shrimp in the marinade and mix it well. We let it marinate for half an hour.

نضيف الروبيان للتتبيلة: نضع الروبيان في التتبيلة ونقلبه جيدًا. نتركه لينقع لمدة نصف ساعة

We prepare the sauce: in a pan, we melt the butter, then add the minced garlic and sauté it until it becomes fragrant.

نعد الصلصة: في مقلاة، نذيب الزبدة، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل.

We add the sauce ingredients: we add lemon juice, mustard, and honey, and mix the ingredients well until combined.

نضيف مكونات الصلصة: نضيف عصير الليمونة، الخردل، والعسل، ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.

We cook the shrimp: we add the marinated shrimp to the pan and cook it until it is done.

نطهو الروبيان: نضيف الروبيان المتبل إلى المقلاة ونطبخه حتى ينضج.

We serve the shrimp: we can serve the shrimp in the same pan with the sauce, or transfer it to a serving dish.

Enjoy your meal!

نقدم الروبيان: يمكننا تقديم الروبيان في نفس المقلاة مع الصلصة، أو نقله إلى طبق تقديم.

وبالهنا والشفاء!

روبيان الفراشة

Milk powder

Blossom water

Apricot juice

Dried apricot paste

نقوم بفتح باكيت قمر الدين وتقطيعه بشكل عشوائي.

Each package requires 3 to 4 cups of water.

نقوم بوضع 3-4 أكواب من الماء لكل باكيت.

نقوم بنقع الخليط لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

We pour the mixture into a blender and blend it.

نقوم بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً.

To prepare the Qamar al-Din, we use 1.5 cups of Qamar al-Din juice.

لتحضير الموردية، نقوم باستخدام 1.5 كوب من عصير قمر الدين.

We add 1 tablespoon of orange blossom water

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

نقوم بإضافة 3 ملاعق كبيرة من السكر.

نقوم بإضافة 2 ملعقتين كبيرتين من النشا.

We cook the mixture on medium heat until it thickens and becomes like pudding.

نقوم بطبخ الخليط على نار متوسطة حتى يصبح قوامه مثل المهلبية.

For the pudding, we use 3 tablespoons of powdered milk.

لتحضير المهلبية، نستخدم 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

We prepare the pudding with the same ingredients as the Qamar al-Din mixture

نقوم بتحضير المهلبية بنفس المقادير المخصصة للموردية.

We cook the pudding and then pour it over the Qamar al-Din layer once it has set.

نقوم بطبخ المهلبية ثم نسكبها على طبقة الموردية بعد أن تجمدت.

We cook each layer separately, and once it sets, we pour the next layer over it.

كل طبقة نقوم بطبخها على حدة وعند تجمدها نسكب الطبقة التالية.

يمكننا سكبها بالشكل الذي نرغب فيه.

مورديه مهلبية قمر الدين

Milk

Unsweetened cocoa

Vanilla

Grated chocolate

In a pot, add the milk, sugar, cocoa powder, vanilla extract, and cornstarch, then stir the mixture while it’s cold.

في طنجرة، نضيف الحليب والسكر والكاكاو والفانيلا والنشا معًا، ثم نحرك المزيج وهو بارد.

Place the pot on the stove and bring the mixture to a boil.

نضع الطنجرة على النار حتى يبدأ المزيج في الغليان.

Add the chocolate shavings to the mixture and stir until the chocolate melts.

نضيف برش الشوكولاتة إلى المزيج ونستمر في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.

Let the mixture boil for 2 minutes while stirring continuously.

نترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

Pour into cups and garnish with grated chocolate.

نصب في اكواب مع التزيين بالشوكولاته المبشورة

العوامة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كعكة البرتقال

روبيان الفراشة

مورديه مهلبية قمر الدين

هوت شوكليت