Name: مناقيش بدون عجن
Total time: 6:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Brown flour; 200 Cup water; 0.25 Packet Yeast; 5 Pinch Salt; 3 Teaspoons (tsp) Dried Thymus; 2 Cup Olive oil

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

الوصفة نباتية ومناسبة لمرضى السكري عند استهلاكها باعتدال، وهي غنية بالألياف والدهون الصحية

Brown flour

water

Yeast

Salt

Dried Thymus

Olive oil

Mix the whole wheat flour, water, yeast and salt in a large bowl until the ingredients are well combined and the dough is loose and sticky.

نخلط دقيق القمح الكامل مع الماء والخميرة والملح في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً ويكون العجين رخواً ولزجاً .

Cover the bowl and let the dough rise at room temperature for 4-5 hours.

نغطي الوعاء ونترك العجين ليختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات.

Stretch and fold the dough 2-3 times during the rising period to improve its texture.

نقوم بتمديد وطيّ العجين 2-3 مرات خلال فترة التخمير لتحسين قوامه.

Transfer the dough to an airtight container and place in the refrigerator for slow fermentation overnight. 
can also be kept in the refrigerator for 3-4 days

ننقل العجين إلى وعاء محكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة للتخمير البطيء لمدة ليلة كاملة كما يمكن 
الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-4 أيام

When ready to use, take the dough out of the fridge and divide it into equal portions.

عند الاستخدام، نخرج العجين من الثلاجة ونقسمه إلى أجزاء متساوية.

Shape each portion into a ball and let it reach room temperature for an hour before baking.

نشكّل كل جزء إلى كرة ونتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الخبز.

Preheat the microwave oven to 200 degrees Celsius.

نسخّن فرن الميكروويف على درجة حرارة 200 مئوية.

Mix the thyme with the olive oil until combined.

نقوم بخلط الزعتر مع زيت الزيتون حتى يتجانسوا

Roll out the dough portions on baking paper, then evenly spread the thyme and olive oil mixture on top.

نفرد كرات العجين على ورق خبز، ثم نوزع خليط الزعتر وزيت الزيتون بالتساوي على الوجه.

Transfer the manakish onto a baking tray, keeping the baking paper underneath for easy transfer.

ننقل المناقيش إلى صينية الخبز مع الإبقاء على ورقة الخبز تحتها لتسهيل النقل.

Bake for 15-18 minutes or until golden brown, then serve warm.

نخبز المناقيش لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم نقدّمها ساخنة

Note
The amount of water used is 195-200 grams of room temperature water (the amount varies depending on the type of flour)

ملاحظة
كمية الماء المستخدمة تكون من ١٩٥-٢٠٠ جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (تختلف الكمية حسب نوع الدقيق)

مناقيش بدون عجن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

‼️باطرش سوري حموي‼️
اكله حموية سوريه 😍بتتاكل مع خبز و فيكم تاكلوها بدون بس مووووو عادي الطعم جربوها

Eggplant

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Lemon juice

Ground meat

Minced garlic cloves

Black pepper

Onion

Cinnamon

Tomato paste

Parsley

Tomato

Grill the eggplant, peel it and cut it with a knife

نشوي الباذنجان ونقشره ونقطعه بالسكينة

Mix the yogurt and eggplant with the tahini, garlic, and salt.

نخلط اللبن والباذنجان مع الطحينة، الثوم،  والملح.

Add the lemon juice and stir well until the ingredients are combined

نضع عصير الليمون ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

In a skillet on the stove, butter the meat, then add the onion and garlic and sauté until they are wilted.

في مقلاة على النار  نضع الزبدة اللحم ثم نضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا  .

Add the minced meat and then add salt, black pepper and cinnamon

نضيف اللحم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة

Add the tomatoes and tomato paste, stir and cook until tender

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب ثم نتركها حتى تنضج

In a serving dish, put the tahini sauce and eggplant, then put the minced meat mixture

في طبق التقديم نضع صوص الطحينة والباذنجان ثم نضع خليط اللحم المفروم

نضيف البقدونس ونقدم الطبق

الباطرش السوري

من اجمل واسهل الحلى في العالم

Biscuit

Melted butter

Cream cheese

Liquid cream

Sugar

Vanilla

Lemon zest

Berry jam

Preparing the crust:
Grind the cookies until they are finely crushed. Mix the crushed cookies with melted butter until well combined. Press the mixture into the bottom of a cheesecake pan, making sure it is compact and even. Refrigerate to set.

تحضير القاعدة:

قومي بطحن البسكويت جيداً حتى يصبح ناعماً.
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة حتى يتجانس الخليط.
ضعي الخليط في قاع قالب التشيزكيك واضغطي عليه جيداً حتى يتماسك. ضعيه في الثلاجة لتثبيته

Preparing the filling:
In a large bowl, mix the cream cheese with the cream and sugar until the mixture is smooth and creamy. Add the vanilla and lemon zest, if using, and mix well.

تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة والسكر حتى يصبح الخليط ناعماً وسلساً.
أضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور إذا استخدمتيه، واخلطي جيداً.

Assembling the cheesecake:
Once the cookie crust has set in the refrigerator, spread a layer of jam over it. Then pour the cream cheese mixture evenly on top of the jam. Add a bit more jam on top of the cream cheese mixture.
**Chilling:
Cover the pan and refrigerate for at least 2 hours to allow the cheesecake to set.

تجميع التشيزكيك :

بعد أن تتماسك قاعدة البسكويت في الثلاجة، ضعي طبقة من المربى فوقها.
ثم اسكبي خليط الجبن الكريمي فوق المربى بشكل متساوي.
ضعي قليلاً من المربى فوق خليط الجبن الكريمي.
التبريد:

غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك التشيزكيك.

Notes:
Ensure all ingredients are at room temperature before starting to achieve a smooth texture. You can decorate the cheesecake with additional jam or fresh fruit as desired. Enjoy your cheesecake, and remember that it needs some time in the refrigerator to set properly.

ملاحظات:
تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل بدء التحضير لضمان الحصول على قوام ناعم.
يمكنك تزيين التشيزكيك بمزيد من المربى أو الفواكه الطازجة حسب رغبتك.
استمتعي بتناول التشيزكيك، ولا تنسي أن تضعي في اعتبارك أن التحضير يحتاج لبعض الوقت في الثلاجة

تشيز كيك

Red cabbage

Coarse salt

We wash the red cabbage head thoroughly and dry it completely.

نقوم بغسل رأس الملفوف الأحمر جيداً ثم نقوم بتجفيفه من الماء تماماً.

نقوم بتقطيع رأس الملفوف إلى نصفين.

نقوم بفرم الملفوف فرماً ناعماً.

We place the chopped cabbage in a large bowl.

نقوم بوضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.

We add the coarse salt over the cabbage and mix well.

نقوم بإضافة الملح الخشن فوق الملفوف ونقلبه جيداً.

We leave the cabbage aside for ten minutes after adding the salt.

نقوم بترك الملفوف جانباً لمدة عشر دقائق بعد إضافة الملح.

We wear gloves and massage the cabbage strongly to release its natural liquid.

نقوم بارتداء قفاز وندلك الملفوف بقوة لاستخراج العصارة الطبيعية.

We place the cabbage with its released liquid into the jar.

نقوم بوضع الملفوف مع العصارة الناتجة عنه في الجرة.

We press the cabbage down in the jar using a wooden spoon until it is submerged in the liquid.

نقوم بالضغط على الملفوف داخل الجرة باستخدام ملعقة خشبية حتى ينغمر في السائل

We put a closed plastic bag filled with water on top of the cabbage to weigh it down.

نقوم بوضع كيس بلاستيكي مغلق ومملوء بالماء فوق الملفوف لوزنه إلى الأسفل.

We cover the jar with a cloth and secure it with a rubber band.

نقوم بتغطية الجرة بقطعة قماش وتثبيتها بشريط مطاطي.

We place the jar in a dark spot, away from sunlight.

نقوم بوضع الجرة في مكان مظلم بعيداً عن الضوء والشمس.

We leave the cabbage to ferment for 5–7 days.

نقوم بترك الملفوف ليختمر مدة تتراوح بين ٥ إلى ٧ أيام.

After the fermentation period, we consume the cabbage directly or store it in the fridge.

بعد انتهاء مدة التخمير نقوم باستهلاك الملفوف مباشرة أو حفظه في الثلاجة.

مخمر الملفوف الأحمر

محشي البصل وما ادراك ما احشي البصل شي من الااااااخرر😍😍

White Onion

Egyptian rice

Vegetable stock

Pomegranate molasses

Hot water

Chopped tomatoes

Chopped Onion

Minced Coriander

Chopped dill

Minced parsley

Ground Coriander

Make a vertical slit in each onion without cutting through completely, then boil them in hot water for 10 minutes until soft. Carefully separate the layers.

نقوم بعمل شق طولي في كل بصلة دون فصلها تمامًا، ثم نسلقها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم نفصل الطبقات عن بعضها بحذر.

Prepare the stuffing by mixing the rice with tomatoes, onions, parsley, coriander, dill, garlic, olive oil, bouillon cube, salt, black pepper, sugar, ground coriander, lemon juice, and pomegranate molasses until well combined.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط الأرز مع الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرة والشبنت والثوم وزيت الزيتون ومكعب المرق والملح والفلفل والسكر والكزبرة البودرة وعصير الليمون ودبس الرمان حتى تتجانس المكونات.

Stuff each onion layer with a small amount of filling and arrange them in a baking dish.

نحشي كل طبقة من البصل بالقليل من الحشوة ونرصها في صينية فرن.

We prepare the sauce by mixing 3 cups of hot water with a vegetable broth cube, 3 tablespoons of pomegranate molasses, the juice of half a lemon, ½ teaspoon of salt, 1 teaspoon of sugar, and 2 tablespoons of olive oil until well combined.

نقوم بتحضير الصلصة بخلط 3 أكواب من الماء الساخن مع مكعب مرق خضار و3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تتجانس المكونات.

Pour the sauce over the stuffed onions in the baking dish, then cover with aluminum foil.

نسكب الصلصة فوق البصل في الصينية، ثم نغطيها بورق الألمنيوم.

Bake in a preheated oven at 200°C for 1 hour until the onions are tender and absorb the flavors.

نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج البصل ويمتص النكهات.

Serve the stuffed onions hot with yogurt or salad.

نقدم محشي البصل ساخنًا بجانب اللبن أو السلطة.

مناقيش بدون عجن

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الباطرش السوري

تشيز كيك

مخمر الملفوف الأحمر

محشي البصل