Name: مكمور الباذنجان
Total time: 0:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 1 Pinch Salt; 2 Psc. Tomato; 2 Psc. Minced tomato; 1 Psc. Onion; 3 Cloves Garlic; 3 Cup Olive oil

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Ramia Hamed

مين متلي بالصيف بحب اكلات الزيت و كل شي بوارد
المكمور او المغمور و بسموه كمان المطبق من الاكلات السورية المشهوره و القديمة ، مكونه الرئيسي الباتنجان

Eggplant

Salt

Tomato

Minced tomato

Onion

Garlic

Olive oil

"""Peel the eggplants and cut them into sticks

نقشر حبات الباذنجان ونقطعها إلى أصابع

"""Sprinkle with salt and oil, then bake in the oven at 200°C (390°F) for 10-15 minutes, using both top and bottom heat

نرشن بالملح والزيت وعالفرن على حرارة 200 من فوق وتحت 10-15 دقيقة

"""Peel two tomatoes and chop them into cubes. Slice a large onion into wedges and cut garlic cloves into thin slices.

نقشر حبتين من البندورة ونفرمها مكعبات وحبة بصل كبيرة ونقطعها إلى جوانح ، نقطع فصوص من الثوم لشرائح صغيرة

"""Heat 2-3 tablespoons of olive oil in a skillet. Add the onion and cook until softened, then add the garlic and stir. Add the chopped tomatoes and reduce the heat, allowing the mixture to simmer until it thickens.

نسخن 2-3  ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ونضيف البصل و نضيف الثوم، ونقلب المكونات 
نضيف البندورة المقطعة و نخفف الحرارة حتى تتسبّك معاً.

Add the eggplant to the skillet, cover, and cook on low heat for 5-10 minutes. Season with salt, and add cilantro and parsley to taste.

نضيف الباذنجان إلى المقلاة ونغطيها ونتركها على نار خفيفة 5-10 دقايق ونضيف الملح والكزبره والبقدونس حسب الرغبة

مكمور الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكه التمر الشهيه مع صوص الكراميل … من اكثر الوصفات تطبيقا على صفحتي من بعد وصفه الخبز بدون عجن .. جربوها و ما رح تجربوا طريقه تانيه 🥰.

Dates

water

Baking soda

Nescafè

Butter

Dates syrup

Brown sugar

eggs

Vanilla

Flour

Baking powder

Cream

Sugar

Preheat the oven to 180°C (350°F) and prepare a medium-sized baking dish by greasing it with a little butter.

نحمي الفرن الى ١٨٠ درجه و نجهز صينيه متوسطه بدهنها بالقليل من الزبده.

Place the pitted dates in a bowl and cover them with a cup of boiling water and baking soda. Let them sit for 15 minutes, then blend the mixture in a food processor until you achieve a smooth date paste.

نضع حبات التمر بدون النواه و نغمرها بكوب الماء المغلي و البيكنج صودا و تترك جانبا ١٥ دقيقه و من ثم على محضره الطعام نطحن المكونات لنحصل على معجون تمر .

In another bowl, beat the butter well with date syrup and sugar until you get a creamy texture. Gradually add the eggs and vanilla, beating well. Then, add the flour, baking powder, and a pinch of salt, mixing gently. Finally, fold in the date paste, mixing carefully until all ingredients are combined.

في وعاء اخر نخفق الزبده جيدا مع دبس التمر و السكر و نخلط جيدا حتى نحصل على قوام كريمي و من ثم نضيف البيض تدريجيا مع الفانيلا و نخفق جيدا ، نضيف الطحين و البيكنج باودر و رشه الملح و نخلط بحذر ، نضيف معجون التمر و نخلط ايضا برفق حتى تتداخل المكونات .

Pour the mixture into the prepared baking dish and bake for about 30 minutes.

يصب الخليط في الصينيه المجهزه و يخبز لمده نصف ساعه تقريبا .

"Caramel:
Place the sugar in a saucepan over medium heat without stirring (you can gently swirl the pan to ensure even melting). Once the sugar has completely melted and turned a caramel color, gradually and carefully add the cream."

الكراميل
نضع السكر في طنجره على نار متوسطه و لا نحرك ( ممكن تحريك الطنجره قليلا بشكل دائري لنضمن توزيع السكر ) حين يذوب السكر تماما و يتحول الى لون كاراميل نبدا باضافه القشطه تدريجيا و بكامل الحذر

Stir with a silicone spatula until the cream is fully incorporated and melted. Add a pinch of salt and remove from heat.

نحرك بملعقه سيليكون جيدا الى ان تذوب كل كميه القشطه نضيف رشه الملح و نرفعها عن النار .

Pour the caramel over the cake's surface after making holes with a fork or a wooden skewer. Serve warm with vanilla ice cream.

نصب التوفي على سطح الكيكه بعد ان نعمل ثقوب بواسطه شوكه او عود خشبي و تقدم دافئه مع بوظه الفانيلا .

Date Cake with Toffee Sau

كيكه التمر مع الكراميل

معكرونة الصدف المحشوة بالأجبان

Shells pasta

Chopped tomatoes

Garlic powder

Vegetable spices

Black pepper

Grated Parmesan cheese

Ricotta cheese

Grated cheddar

Basil

Lemon zest

We boil the shell pasta according to the instructions on the package, then drain and place them in ice water so they cool down and are easier to stuff.

نقوم بسلق معكرونة الصدف حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نصفيها ونضعها في ماء مثلج حتى تبرد ويصبح من السهل حشوها.

In a bowl, we prepare the filling: we mix the ricotta cheese, shredded cheddar, egg, chopped basil, lemon zest, garlic powder, and seasonings until well combined.

في وعاء، نقوم بتحضير الحشوة: نخلط جبنة الريكوتا، جبنة الشيدر، البيضة، الريحان، برش الليمون، والثوم والبهارات جيدًا حتى نحصل على مزيج متماسك.

We fill each pasta shell with the cheese mixture using a spoon or a piping bag, as preferred.

نقوم بحشو معكرونة الصدف باستخدام ملعقة أو كيس التزيين (كيس الكريمة) حسب الرغبة.

In a baking dish, we pour in the diced tomatoes and season them with salt, pepper, garlic powder, and seasoning mix, then stir to combine.

في صينية خبز، نقوم بوضع علبة الطماطم المقطعة ونُضيف إليها الملح، الفلفل، والثوم وبهار الخضار، ثم نخلط المكونات معًا.

We arrange the stuffed pasta shells over the tomato sauce in the baking dish.

نرتب حبات المعكرونة المحشوة فوق صلصة الطماطم في الصينية.

We grate Manchego or Parmesan cheese on top of the pasta.

نبشر جبنة مانشيغو أو بارميزان على الوجه.

We bake the dish in a preheated oven at 200–220°C (392–428°F) for 20 to 25 minutes until the cheese is golden and the filling is set.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200–220 مئوية، ونخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمّر الجبنة وتتماسك الحشوة.

معكرونة الصدف

الكبب  من اشهر الاكلات السورية  وتحديدا مدينة حلب وانواعها كثيره والكبة عالسيخ من اسهل وابسط انواع الكبب  وممكن ان يتم شويها على الفحم او تحضيرها بالف

Fine bulgur

Meat

Red bell pepper

Mint

Cumin

Cinnamon

البرغل الناعم كوب ونصف لكن لم استطع اضافة النصف في المكونات

دهن السمنة على وجه كرات الكبة خطوة ضرورية جدا حتى نحصل على النكهة المطلوبة

ممكن ان نضع كرات الكبة في الصينية مباشرة او استخدام الاسياخ الخشبية ولاننسى دهن الصينية بالسمنة جيدا

كبة عالسيخ

Minced Lamb Meat

Green pepper

Parsley

Pepper paste

Pomegranate molasses

Onion powder

Paprika

Vegetable oil

Pitta Bread

Place the tomatoes, onions, garlic, pepper, parsley, and red pepper paste in a food processor.

نقوم بوضع الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، ودبس الفليفلة في محضرة الطعام

Add the spices — garlic powder, onion powder, paprika, salt, black pepper — along with the pomegranate molasses.

نضيف إلى الخليط البهارات وهي: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، ودبس الرمان.

Blend the ingredients until you get a coarse mixture (not smooth).

نشغّل محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط خشن وليس ناعماً.

Add the mixture to the ground lamb and mix thoroughly until well combined.

نضيف الخليط إلى اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى تتجانس المكونات.

Open the flatbread and evenly spread a generous layer of the meat mixture all the way to the edges.

نقوم بفتح خبز العرايس ونوزّع كمية مناسبة من خلطة اللحم بالتساوي على كامل الأطراف

Close the bread and lightly brush both sides with vegetable oil.

نغلق الخبز وندهن الجهتين الخارجية بزيت نباتي خفيف.

Place the Arayes on the middle rack of a preheated oven at 200°C (392°F) for 5–7 minutes, baking from the bottom until cooked through.

نضع العرايس في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق من الأسفل حتى تنضج.

Broil (brown) the Arayes from the top after baking until golden and crispy.

نحمر العرايس من الأعلى بعد أن تنضج للحصول على لون ذهبي مقرمش.

Serve hot, optionally with yogurt or garlic yogurt sauce.

نقدّم العرايس ساخنة مع اللبن أو اللبن بالثوم حسب الرغبة.

مكمور الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيكه التمر مع الكراميل

معكرونة الصدف

كبة عالسيخ

عرايس لحمة