Name: مكدوس الفلفل الحار
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Psc. lemon; 4 Psc. Carrot; 3 Psc. Green chili pepper; 3 Psc. Red chili pepper; 0.3 Cup Walnut; 1 Cloves Garlic; 0.5 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 0.5 Cup Olive oil; 0.5 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

lemon

Carrot

Green chili pepper

Red chili pepper

Walnut

Garlic

Coarse salt

Olive oil

Vegetable oil

Place the lemons, carrots, and hot peppers in a large glass bowl.

نقوم بوضع الليمون والجزر والفلفل الحار في وعاء زجاجي كبير.

نضيف الجوز والثوم والملح.

Mix all the ingredients well until combined.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Place the mixture in a strainer for 1 hour to remove excess liquid.

نضع الخليط في مصفاة لمدة ساعة للتخلص من السوائل الزائدة.

After draining, place the mixture in a sterilized jar.

بعد التصفية، نضع المكدوس في برطمان معقم.

Pour olive oil and regular oil over the mixture until fully covered.

نسكب زيت الزيتون والزيت العادي فوق المكدوس حتى يغطيه تمامًا.

Close the jar tightly and leave it on the kitchen counter.

نغلق البرطمان بإحكام ونضعه على سطح المطبخ.

After 1–2 days, the Makdous is ready to serve and can be enjoyed with labneh.

بعد يوم أو يومين، يصبح المكدوس جاهزًا للتقديم ويمكن تقديمه مع اللبنة.

مكدوس الفلفل الحار

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة الفستق الإجرامية كتير بتشهي

Flour

Milk

eggs

Sugar

Salt

Pistachio

Green food coloring

Kiri cheese

Sweetened Condensed Milk

Pistachio sauce

Edible flowers

Baking powder

Vanilla

Cardamom powder

Mix the sugar with the eggs and vanilla until a creamy layer forms.

نقوم بخلط السكر مع البيض والفانيلا حتى تتكون طبقة كريمية.

Add the oil and mix in the remaining ingredients (flour, milk, baking powder, salt, cardamom, pistachio, and food coloring if desired).

نضيف الزيت، الطحين، الحليب، الباكينج بودر، الملح، الهيل، الفستق، والملون

Stir all the ingredients well until fully combined.

نخلط المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.

Pour the mixture into a greased mold and bake in the oven at 180 degrees Celsius until cooked.

نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج  .

After the cake cools, top it with cream cheese, sweetened condensed milk, pistachio sauce, and garnish with pistachios and flowers.

بعد أن تبرد الكيكة، نزينها بجبن كيري، حليب مكثف محلى، صوص فستق، ونرش الفستق والورد على الوجه.

كيكة الفستق

Red cabbage

نقوم بتقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة.

Place the sliced cabbage in a large bowl.

نضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.

Add one tablespoon of salt for every kilogram of cabbage.

نضيف ملعقة من الملح لكل كيلوغرام من الملفوف.

Mix the cabbage and salt well using your hands.

نخلط الملفوف مع الملح جيدًا باستخدام اليدين.

Keep squeezing and mixing for about ten minutes until the cabbage releases its juices.

نستمر في العصر والخلط لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يخرج الملفوف سوائله.

Transfer the cabbage to a sterilized glass jar.

نضع الملفوف في برطمان زجاجي معقّم.

Press the cabbage down firmly inside the jar with a cup until it’s completely covered with its natural liquid.

نضغط على الملفوف داخل البرطمان باستخدام كوب حتى يُغطى تمامًا بسائله الطبيعي.

Place the jar in a dark place at room temperature for five days.

نضع البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام.

After the fermentation period ends, open the jar and store it in the refrigerator.

بعد انتهاء مدة التخمير، نفتح البرطمان ونحتفظ به في الثلاجة.

مخمّر الملفوف الأحمر

Chicken

Yogurt

Tomato paste

Sweet Paprika

Chicken spices

Cumin

Ginger powder

Minced garlic

Black pepper

We start by cutting the chicken open from the back (spatchcocking), then we press the legs forward as shown in the video. We make several slits in the chicken breast to help the marinade penetrate.

نقوم بفتح الدجاجة من جهة الظهر ثم نضغط على الرجلين إلى الأمام كما هو موضّح في الفيديو، ونقوم بعمل شقوق طولية في صدر الدجاجة ليتغلغل التتبيل.

We mix all the marinade ingredients until well combined, then we coat the chicken thoroughly with the marinade, making sure it reaches into the slits.

نقوم بخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس، ثم نقوم بدهن الدجاجة بالتتبيلة جيدًا، مع التأكد من دخول التتبيلة في الشقوق

We cover the chicken and let it marinate in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight for deeper flavor

نقوم بتغطية الدجاجة ونقعها في الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضَّل تركها طوال الليل لنتيجة أفضل.

We preheat the oven to 200–220°C (392–428°F), using both top and bottom heat.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على حرارة 200‑220 °م، حرارة علوية وسفلية.

We place the chicken on a wire rack (or an elevated baking tray rack)

نقوم بوضع الدجاجة على شبك الشوي (ريشة)، أو على صينية شبك مرتفعة

Roast it for about 1 hour, until fully cooked and golden-red in color.

نشويها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج ويصبح لونها أحمر مائل إلى الذهبي.

We serve the chicken hot with lemon slices, yogurt sauce, or naan bread if desired.

نقوم بتقديم الدجاجة مباشرة بعد الشوي مع شرائح ليمون وصلصة الزبادي أو خبز النان حسب الرغبة.

Tandoori Chicken

دجاج تندوري

هذا الساندوتش راح تلاقوا فيه كل مكونات السعادة

Lettuce

Strained Yogurt

Dried Thymus

Tomato

Cucumber

Olive

We place the labneh on the lettuce, then we add thyme and olives.

نقوم بوضع اللبنة على الخس ثم نضع الزعتر والزيتون

We cut the tomatoes and cucumbers into slices, then we place them on the lettuce.

نقوم بتقطيع الطماطم والخيار إلي شرائح ثم نضعها على الخس

We place the favorite chips on the sandwich.

نقوم بوضع الشيبسي المفضل على الساندوتش

We wrap the sandwich in plastic wrap as shown in the video, then we cut it in half. Enjoy your meal!

نقوم بلف الساندوتش بورق النايلون كما موضح بالفيديو ثم نقسمه الي نصفين 
وصحتين

مكدوس الفلفل الحار

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيكة الفستق

مخمّر الملفوف الأحمر

دجاج تندوري

ساندوتش بالخس واللبنة