Name: مرقة الدجاج الصفراء
Total time: 1:35
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Cup Oil; 1 Kilograms (kg) Chicken; 2 Psc. Bay Leaf; 2 Psc. Onion; 2 Psc. Potato; 1.5 Kilograms (kg) Split Chickpeas; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Curry powder; 0.5 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1.5 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

من أشهر وألذ المرقات العراقية

Chicken

Bay Leaf

Onion

Potato

Split Chickpeas

Salt

Curry powder

Black pepper

Turmeric powder

water

نقوم بوضع الزيت في القدر على النار.

We add the chicken pieces without skin to the pot and sauté them well until their color changes.

نقوم بإضافة قطع الدجاج بدون جلد إلى القدر ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها.

نقوم بإضافة ورق الغار إلى الدجاج.

We add the finely chopped onions and sauté them with the chicken.

نقوم بإضافة البصل المفروم ناعماً ونقلبه مع الدجاج

We add the ground split chickpeas (after grinding, washing, and peeling) to the pot.

نقوم بإضافة الحمص المجروش (بعد طحنه وغسله وإزالة قشره) إلى القدر.

نقوم بتقليب المكونات جيداً.

We add the chopped potatoes to the mixture.

نقوم بإضافة البطاطس المقطعة إلى المكونات.

We add salt, curry powder, black pepper, and turmeric.

نقوم بإضافة الملح والكاري والفلفل الأسود والكركم.

We stir and sauté the ingredients with the spices.

نقوم بتحريك وتحميص المكونات مع البهارات.

نقوم بإضافة الماء إلى القدر.

We leave the ingredients on high heat until they come to a boil.

نترك المكونات على نار عالية حتى تبدأ بالغليان.

After boiling, we reduce the heat to medium and let the ingredients cook until the potatoes, chickpeas, and chicken are fully cooked and the stew thickens.

بعد الغليان، نقوم بتخفيض النار إلى متوسطة ونترك المكونات حتى تنضج البطاطس والحمص والدجاج وتثقل المرقة.

Once the stew is cooked and thickened, it is ready to serve.

بعد تمام النضج ، تصبح جاهزة للتقديم.

مرقة الدجاج الصفراء

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيك الشوكولاتة بالزبادي على البخار

Yogurt

Baking soda

Flour

Unsweetened cocoa

Nescafè

Baking powder

Milk

Sugar

Liquid cream

Chocolate

Strawberry

Place the yogurt in a bowl, add the baking soda, mix well, and leave it aside for 2 minutes.

نقوم بوضع الزبادي في وعاء ثم نضيف إليه البيكنج صودا ونخلط جيدًا، ونتركه جانبًا لدقيقتين.

In another bowl, sift together the flour, cocoa powder, instant coffee, and baking powder.

في وعاء آخر، ننخل الدقيق والكاكاو والنسكافيه والبيكنج باودر ونخلطهم معًا.

Add the milk, oil, and sugar to the yogurt mixture, whisking until smooth.

نضيف الحليب والزيت والسكر إلى خليط الزبادي ونخفق بالمضرب اليدوي حتى يتجانس

Sift the dry ingredients over the wet mixture and fold until the flour and cocoa are fully incorporated.

ننخل المكونات الجافة فوق الخليط السائل ونقلب حتى يذوب الدقيق والكاكاو تمامًا

Pour the batter into an 18 cm (7-inch) cake pan.

نصب خليط الكيك في قالب كيك مقاس 18 سم.

Prepare a large pot and fill it halfway with water, then place the cake pan inside.

نحضر طاسة كبيرة ونملأ نصفها بالماء، ثم نضع بداخلها قالب الكيك.

Cover the pot tightly and steam over medium-low heat for 45–50 minutes, checking doneness with a toothpick.

نغطي الطاسة جيدًا ونضعها على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 45–50 دقيقة حتى ينضج الكيك (نتأكد باستخدام العود الخشبي).

Remove the pan from the pot and let the cake cool slightly

نرفع القالب من الطاسة ونترك الكيك ليبرد قليلًا.

نقلب الكيك على طبق التقديم.

Prepare the chocolate sauce by melting the chocolate in the heated cream, then pour it over the cake.

نحضر صوص الشوكولاتة بإذابة قطع الشوكولاتة في الكريمة السائلة، ثم نصبه فوق الكيك

كيك الشوكولاتة بالزبادي

Ground meat

Sweet Paprika

Ground Coriander

Mozzarella

Butter

Chopped Onion

Mushroom

Tomato paste

Hot water

Cooking Cream

We season 2 kilograms of kofta with 1 tablespoon of sweet paprika, 1 tablespoon of ground coriander, salt, and black pepper to taste

نقوم بتتبيل 2 كيلو من الكفتة بملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة، وملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

knead the mixture well until fully combined.

نعجنها جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We spread half of the kofta in a baking tray, raising the edges slightly to form a base.

نفرد نصف كمية الكفتة في صينية مناسبة للفرن، مع رفع الحواف قليلًا لتشكيل قاعدة.

We add ½ kilogram of mozzarella cheese evenly over the kofta layer.

نضيف ½ كيلو من جبنة الموزاريلا فوق طبقة الكفتة بشكل متساوٍ.

We roll out the remaining kofta on a sheet of parchment paper, then place it over the cheese to completely cover it.

نفرد النصف الآخر من الكفتة فوق ورقة زبدة، ثم نضعها فوق طبقة الجبنة في الصينية لتغليفها بالكامل.

We place the tray in a preheated oven at medium heat and bake until the bottom layer is fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج الكفتة من الأسفل.

Meanwhile, we prepare the sauce by melting ½ cup of butter in a skillet, then adding 1 chopped onion and sautéing until soft.

أثناء نضج الكفتة، نُحضر الصوص؛ نضع ½ كوب من الزبدة في مقلاة على النار ونتركها تذوب، ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلّب حتى تذبل.

We add 2 cans of fresh mushrooms (sliced) and cook them lightly.

نضيف 2 علبة من الفطر الطازج المقطع ونقلّب جيدًا حتى يطهى قليلًا.

We stir in ¼ cup of tomato paste, season with salt and black pepper, then pour in 1 cup of hot water and 2 cups of cooking cream.

نضيف ¼ كوب من معجون البندورة، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضيف 1 كوب من الماء الساخن و2 كوب من كريمة الطبخ

نترك المزيج يغلي حتى يتكثف ويصبح صوصًا غنيًا.

After the kofta is cooked from the bottom, we move the tray to the top rack and turn on the broiler to brown the top.

بعد نضج الكفتة من الأسفل، نرفع الصينية إلى الرف العلوي من الفرن ونشغّل الشواية لتحمير الوجه.

Once golden, we remove the tray from the oven and pour the mushroom cream sauce over the kofta before serving hot.

نُخرج الصينية من الفرن بعد تحمير الوجه، ونسكب صوص الفطر والكريمة فوق الكفتة، ثم نقدمها ساخنة.

كفتة بالجبنة

سلطة الحبوب الكاملة مليانة فوائد و كتير لذيذة

Hummus

Brown rice

Quinoa

Arugula

Pomegranate

Olive oil

Lemon juice

Mustard

Pomegranate molasses

Thyme

Soak the chickpeas overnight, changing the water to remove gases.

ننقع الحمص ليلة كاملة مع تغيير الماء للتخلص من الغازات.

Cook the brown rice in regular water for 5 minutes, then discard the first boil.

نغلي الأرز البني في ماء عادي لمدة 5 دقائق، ثم نتخلص من أول غلوة.

Add 2.5 cups of water, olive oil, and a pinch of salt for each cup of rice, then cook for 35 minutes.

نضيف لكل كوب أرز كوبين ونصف من الماء العادي، وزيت زيتون، ورشة ملح، ثم نطبخه لمدة 35 دقيقة.

Boil the quinoa with 1 cup of water for each cup of quinoa, cooking for 10 minutes.

نغلي الكينوا بماء مغلي لكل كوب كينوا كوب ماء، ثم نطبخه لمدة 10 دقائق.

Mix all ingredients together, then add the dressing and enjoy the dish.

نخلط جميع المكونات معًا، ثم نضيف الدريسنق ونستمتع بالطبق.
بالعافية!

سلطة الحبوب الكاملة

كيك المانجو البارد بالجيلاتين

Mango

Warm water

Gelatin powder

Cut the mangoes into cubes and place them in a suitable bowl.

نقوم بتقطيع المانجو إلى مكعبات ونضعها في وعاء مناسب.

Add the yogurt or plant milk to the mangoes.

نضيف الزبادي أو الحليب النباتي إلى المانجو.

Mix the ingredients well with a hand blender until you have a smooth mixture.

نخلط المكونات جيدًا باستخدام الهاند بلندر حتى نحصل على خليط ناعم.

Dissolve the gelatin in the cup of warm water, stirring until completely dissolved.

نذيب الجيلاتين في كوب الماء الدافئ مع التقليب حتى يذوب تمامًا.

Add the gelatin mixture to the mango mixture and mix again well.

نضيف خليط الجيلاتين إلى خليط المانجو ونخلط مرة أخرى جيدًا.

Pour the mixture into a suitable mold, then place it in the freezer for about an hour or until fully set

نصب الخليط في قالب مناسب، ثم نضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتماسك تمامًا

Garnish with fresh mango slices to taste and serve cold.

نزين الوجه بقطع مانجو طازجة حسب الرغبة، ثم نقدمه باردًا.

مرقة الدجاج الصفراء

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك الشوكولاتة بالزبادي

كفتة بالجبنة

سلطة الحبوب الكاملة

كيك المانجو البارد