مخلل الزيتون الأخضر
المكونات
- 2كوبزيتون أخضر
- 6قطعةفلفل أحمر حار
- 2قطعةفلفل أخضر حار
- 3كوبجزر مبشور
- 3ملعقة كبيرة (م. ك) عصفر
- 2رشهحبة البركة
- 2قطعةكرفس
- 1كوبسكر
- 0.5رشهملح
- 1قطعةعصير ليمون
- 2قطعةورق الغار
- 0.25كوبزيت ذرة
- 2كوبماء مغلي
الخطوات
- 1
نبدأ بوضع الزيتون والخلطة في البرطمان على شكل طبقات مع كبسه جيدًا.
- 2
يمكن وضع نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار مع الزيتون في البرطمانات
- 3
بعد الفتح، يُفضل حفظ الزيتون في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته.
- 4
بعد انقضاء المدة، نقوم بفتح البرطمان وتذوق الزيتون للتأكد من نضجه.
- 5
نضع البرطمانات على صينية في مكان بارد ومظلم لمدة شهر ونصف إلى شهرين دون فتح
- 6
إذا كان البرطمان مصممًا لخروج الهواء، نغلقه مباشرة بإحكام.
- 7
إذا كان البرطمان غير مخصص لخروج الهواء، نغطي الفوهة بكيس بلاستيكي أو بلاستيك فيلم قبل إغلاقه بإحكام.
- 8
نضيف فوق القشور ربع كوب من زيت الذرة، ثم نرش ملعقة كبيرة من الملح.
- 9
نغطي سطح الزيتون بقشور الليمون المعصور مسبقًا (بدون بذور).
- 10
نترك فراغًا قدره 2 سم في أعلى البرطمان.
- 11
نصب محلول التخليل تدريجيًا داخل البرطمان مع هزه للتأكد من وصول المحلول إلى القاع
- 12
نقوم بالتأكد من أن الزيتون التفاحي صلب وغير مفتوح لتفادي فساد الكمية.
- 13
نحضر البرطمانات الزجاجية المعقمة، ونضع في قاع كل برطمان ورقتين من اللورا.
- 14
نضيف عصير الليمون إلى المحلول ونقلبه جيدًا.
- 15
نحضر محلول التخليل بخلط الماء المغلي المبرد مع الملح والسكر، ونقلبه جيدًا حتى يذوب تمامًا ويصبح الماء شفافًا.
- 16
إذا لزم الأمر، ننقل المزيج إلى وعاء أوسع لتسهيل الخلط.
- 17
نضيف الزيتون إلى الخلطة ونقلب جيدًا حتى يتغلف بالكامل.
- 18
نضيف الجزر المبشور والعصفر وحبة البركة والكرفس المقطع، ونقلب المكونات حتى تتجانس
- 19
نفرغ الفلفل المطحون في وعاء خلط كبير.
- 20
نقوم بتحضير الخلطة بطحن الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار في الكبة طحنًا متوسط الخشونة.
- 21
نقوم بغسل الزيتون جيدًا ثم نتركه في مصفاة حتى يُصفّى تمامًا من الماء.
القيم الغذائية
