Name: مجدرة البرغل
Total time: 0:50
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Coarse Bulgur; 1.5 Cup Brown Lentils; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 3 Psc. Onion; 1 Cup Olive oil; 4 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 To Taste Mint; 1 Grams (g) Hot chilli; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Psc. lemon

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

مجدرة البرغل انا من رأيي انها بتفوز على مجدرة الرز ...حرفيا فخمه جدا وفانتاستيكاتو

Coarse Bulgur

Brown Lentils

Salt

Cumin

Onion

Olive oil

Tomato paste

Mint

Hot chilli

Sumac

lemon

We wash the lentils well and then boil them for a quarter of an hour after boiling.

نغسل العدس جيدًا ثم نسلقه لمدة ربع ساعة بعد الغليان.

We slice two onions and fry them in a generous amount of olive oil until they turn golden

نقطع بصلتين إلى شرائح ونقليها في كمية وفيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

We place the fried onions in a strainer to drain the oil, then finely chop one onion.

نضع البصل المقلي في مصفاة لتصريف الزيت، ثم نفرم بصلة واحدة ناعمًا.

We return the chopped onion to the same oil and add salt.

نعيد البصلة المفرومة إلى نفس الزيت ونضيف الملح.

We add two cups of washed coarse bulgur and cumin, then add the boiled lentils.

نضيف كوبين من البرغل الخشن المغسول والكمون، ثم نضع العدس المسلوق.

We add some of the lentil water, cover the pot, and let it cook on low heat for 15 to 20 minutes, then serve the mujadara topped with the fried onions.

نضيف من ماء العدس، نغطي الطنجرة ونتركها على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم نقدم المجدرة مع البصل المقلي.

Prepare the Salad:
We chop the tomatoes and onion into cubes, then add the chopped mint, salt, chili pepper (if desired), and sumac, and mix all the ingredients with olive oil and lemon juice.

السلطة الفلاحي
نقطع البندورة والبصل إلى مكعبات، ثم نضيف النعنع المفروم، الملح، الفلفل الحار (إذا رغبت)، والسماق، ونخلط جميع المكونات مع زيت الزيتون وعصير الليمون.

مجدرة البرغل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة صيفية منعشة وخفيفة

Arugula

Roasted Hazelnut

Thyme

Honey

White Vinegar

Roquefort Cheese

Wash the figs thoroughly, then cut them in halves or quarters as preferred.

نقوم بغسل التين جيدًا، ثم نقطّعه إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.

Wash and dry the arugula well, then arrange it on a serving plate.

نغسل الجرجير ونُجفّفه جيدًا، ثم نرتّبه في طبق التقديم.

Top the arugula with fig slices and roasted hazelnuts.

نوزّع فوق الجرجير قطع التين والبندق المحمّص.

Cut or crumble the Roquefort cheese and sprinkle it over the salad.

نُقطّع جبنة الروكفور إلى مكعبات صغيرة أو نفتّتها، ونضيفها فوق السلطة.

نُزيّن السلطة بأوراق الزعتر

In a small bowl, mix the honey, lemon juice, white vinegar, olive oil, and salt until well combined.

في وعاء صغير، نقوم بخلط العسل، عصير الليمون، الخل الأبيض، زيت الزيتون، والملح، ونحرّك حتى تتجانس المكونات.

Drizzle the dressing over the salad just before serving.

نُوزّع التتبيلة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.

سلطة التين

الفري المشوي بتتبيلة وايد لذيذة

Quail

Minced garlic

Black pepper

Ground Coriander

Cardamom powder

Ground ginger

Cinnamon

Pomegranate molasses

Lemon juice

Wash the quail thoroughly, open it from the back, and clean it from any impurities.

نقوم بغسل الفري جيدًا وفتحه من الظهر وتنظيفه من أي شوائب.

Rub the quail with four crushed garlic cloves to distribute the flavor.

نقوم بفرك الفري بأربعة فصوص من الثوم المهروس لضمان توزيع النكهة.

Add half a spoonful of salt and half a spoonful of black pepper.

نضيف نصف ملعقة  من الملح ونصف ملعقة  من الفلفل الأسود.

Add half a spoonful of ground coriander, and a quarter spoonful each of ground cardamom, ground ginger, ground cinnamon, and ground cumin

نضيف نصف ملعقة  من الكزبرة المطحونة، وربع ملعقة  من كل من الهيل المطحون، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، والكمون المطحون

Add two tablespoons of pomegranate molasses and one tablespoon of lemon juice.

نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

Mix all the ingredients well with the quail to ensure it is fully seasoned

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا مع الفري حتى يتم تتبيله بالكامل.

Add 2 tablespoons of olive oil and make sure the marinade is evenly distributed.

نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونتأكد من توزيع التتبيلة على جميع أجزاء الفري

Cover the quail and refrigerate it overnight to absorb the flavors.

نغطي الفري ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهات جيدًا

Before cooking, mix 2 tablespoons of olive oil with 1 tablespoon of pomegranate molasses.

قبل الطهي، نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

Brush the quail with this mixture for a rich color and enhanced flavor when grilling.

ندهن الفري بهذا الخليط لضمان لون ونكهة مميزة عند الشوي.

Grill the quail on the griddle, starting with the back side, flipping occasionally until fully cooked and golden brown.

نشوي الفري على الجريل من ناحية الظهر مع تقليبه من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا مشويًا.

الفري المشوي

من الوصفات اللذيذه جدا جدا جدا عن الجميييع وهالمره بدون ملونات اعتمدت عالخضار بالنكهه والتلوين ودجاج الديره الطازج وخلطة اسناد وخضار فرضتك وياسلام على الروعه دايما اقول استخدام مكونات طازجه وجوده بتحصلون افضل نتيجه

Garlic

Green Coriander

Parsley

Dill

Basmati rice

Butter

Chopped Onion

Chicken Breast

Butter chicken mix

Cooking Cream

In a blender, combine 1/4 cup olive oil, 4 cloves of garlic, 2 tablespoons of salt, and half a bunch each of coriander, parsley, and dill.

نضع في محضر الطعام ربع كوب من زيت الزيتون، 4 فصوص من الثوم، 2 ملعقة كبيرة من الملح، ونصف حزمة من كل من الكزبرة والبقدونس والشبت.

Blend the ingredients until well combined.

نخلط المكونات في الخلاط حتى يتجانس الخليط.

Transfer the mixture to a pot over the stove.

نأخذ الخليط الناتج ونضعه في قدر على النار.

نضيف 4 أكواب من أرز البسمتي إلى القدر.

Add enough water to cover the surface of the rice

نضيف ماء يكفي لتغطية وجه الأرز.

Leave the pot uncovered on high heat until the water evaporates completely.

نترك القدر مكشوفاً على نار عالية حتى يجف الماء تماماً.

Once the water has evaporated, cover the pot, reduce the heat, and let it cook on low for 20 minutes

بعد أن يجف الماء، نغطي القدر ونعمل على تقليل النار، ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

In another pan, heat 4 tablespoons of butter.

في مقلاة أخرى، نضع 4 ملاعق من الزبدة.

نضيف حبة بصل مفرومة إلى المقلاة.

Stir the onion until softened, then add 4 crushed garlic cloves.

نقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف 4 فصوص من الثوم المهروس.

Add 500 grams of sliced chicken to the pan and stir until it turns white.

نضيف 500 غرام من الدجاج المقطع شرائح إلى المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه أبيض.

Once the chicken changes color, add 3 tablespoons of tomato paste.

بعد أن يتغير لون الدجاج، نضيف 3 ملاعق من معجون الطماطم.

نضيف خليط الدجاج بالزبدة فوق الدجاج.

Reduce the heat and add 2 cups of cream (500 ml). Stir the ingredients over medium heat.

نقوم بتقليل النار، ثم نضيف 2 كوب من الكريمة (500 مل) ونحرك المكونات على نار متوسطة

نترك المكونات تنضج لمدة 10 دقائق.

Place the green rice on a serving plate, then add the chicken mixture with butter on top.

نضع الأرز الأخضر في طبق، ثم نضيف خليط الدجاج بالزبدة فوقه.

Butter Chicken

مع الأجواء البارده نحن بحاجه شديده لهذا النوع من الكبسات الغنيه بالنكهه هل تتفقون معي يا اصدقاء😬

Tail fat

Ginger

Green chili pepper

Lamb meat

Bay Leaf

cardamon

Clove

Dried lime

Cinnamon Sticks

Star Anise

Boiling Water

Ghee

Raisin

Put 100 grams of fat in a saucepan, and stir it until it melts slightly.

نضع 100 غرام من الدهن في قدر، ونقلبه حتى يذوب قليلاً.

نضيف حبتين من البصل المفروم إلى مكعبات.

Add 3 cloves of garlic, 1/4 piece of ginger and a pod of chili pepper.

نضيف ٣ فصوص من الثوم وربع قطعة من الزنجبيل وقرن من الفلفل الحار.

Add 2 kilos of lamb and sauté until white in color.

نضيف 2 كيلو من لحم الضأن  ونقلبه حتى يصبح لونه أبيض.

Add spices: Bay leaf, cardamom, cloves, lomi, cinnamon, and star anise.

نضيف البهارات: ورق غار، هيل، قرنفل، لومي، قرفة، وبهار النجمة.

Add two tablespoons of salt, and add 1.5 liters of boiling water.

نضيف ملعقتين من الملح، ونضيف 1.5 لتر من الماء المغلي.

After ten minutes, remove the foam, cover the pot and let it cook for an hour and a quarter

بعد مرور عشر دقائق، نزيل الرغوة، ثم نغطي القدر ويترك ليطبخ لمدة ساعة وربع

In a saucepan on the fire, put ghee, then put cardamom, add rice and stir well

في طنجرة على النار نضع السمن ثم نضع الهيل ونضيف الارز ونقلب جيدا

Add the meat and water after it's cooked.

نضيف اللحم والماء بعد أن يتم طهيه.

If there is too much water, reduce it until the water is 1 cm above the surface of the rice.

إذا وجدنا أن الماء كثير، نخفف منه حتى يصبح الماء بمقدار 1 سم فوق سطح الأرز.

Leave it on high heat until the water dries up.

نتركه على نار عالية حتى يجف الماء.

After the water has dried, cover the pot and simmer for 20 minutes

بعد أن يجف الماء، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

In a frying pan on the fire, brown the onion cut into wings until golden in color.

في مقلاة على النار نقوم بتحمير البصل المقطع الي جوانح حتى يصبح لونه ذهبي

In another skillet put the butter, then put the soaked raisins and stir well

في مقلاة أخرى نضع الزبدة ثم نضع الزبيب المنقوع ونقلب جيدا

Add the browned onions to the raisins and stir well.

نضيف البصل المحمر الي الزبيب ونقلبه جيداً.

نقدم الكبسة بالطريقة الموضحة بالفيديو

مجدرة البرغل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة التين

الفري المشوي

Butter Chicken

كبسه لحم بيضه