كرك كريم بروليه

في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، نقم بتحميص عودين من القرفة، ومسمارين من القرنفل، وبعض حبات الهيل؛ حتى تتفوح رائحة التوابل ويتحمص قليلاً.

في ضنجرة، نضع 70 جرام سكر مع التوابل المحمصة، والكريمة الثقيلة، وعود الفانيليا.

نضيف 2 باكت شاي إلى الخليط ونحرك برفق، ثم نتركه حتى يبلغ مرحلة الغليان البسيط.

في وعاء منفصل، نخفق 4 صفار بيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.

ننزع الخليط الساخن من التوابل ونصفّيه جيداً باستخدام مصفاة دقيقة.

نسكب الخليط الساخن تدريجيًا فوق صفار البيض مع التقليب السريع حتى لا "يطبخ" الصفار.

نصب الخليط في قوالب مناسبة ونضعها في حمام مائي داخل فرن مسخّن على حرارة 180-200° لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الخليط.

نخرج القوالب من الفرن ونزيلها من الحمام المائي فورًا، ثم نتركها لتبرد تمامًا.

بعد أن تبرد، نرش سطح الكريم برشة من السكر ونحرقه باستخدام مشعل المطبخ حتى يتكون قشرة سكر مقرمشة.