Name: فطيرة الزعتر الاخضر
Total time: 1:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 1 Cup Warm milk; 1.5 Cup water; 0.5 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 1 Cup Feta cheese; 1 Pinch Thyme

Kuwait, renowned for international cuisines.

Salwa Al-Adham

فطيرة الزعتر الاخضر بالجبنة😍

Flour

Warm milk

water

Olive oil

Salt

Feta cheese

Thyme

We combine all the dry and liquid ingredients (flour, warm milk, Thyme, water, olive oil, and salt) and knead them well until a cohesive dough forms.

نخلط جميع المكونات الجافة والسائلة (الطحين، الحليب الدافئ، الزعتر، الماء، زيت الزيتون والملح) ونعجنها جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes so that the flavors meld and the texture sets.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات ويتماسك القوام.

We roll out the dough and form it into evenly sized circles using a cutter or our fingers.

نفرد العجينة ونستخدم قالبًا أو أصابعنا لتشكيل دوائر متساوية الحجم.

We roll each circle to create a distinct shape for the pie.

نقوم بلف كل دائرة لإعطاء شكل مميز للفطيرة.

We neatly place the rolled circles in the baking pan.

نرتب الدوائر الملفوفة في صينية الخبز بشكل متناسق.

We add feta cheese inside or on top of each piece as desired.

نضع جبنة فيتا داخل كل قطعة من الدوائر أو فوقها حسب الرغبة.

We brush or drizzle olive oil over the pie to add a rich flavor and a crispy touch during baking.

ندهن الفطيرة بزيت الزيتون لإضفاء نكهة غنية ولمسة مقرمشة عند الخَبز.

We place the pan in a preheated oven (around 180-200°C) until the top is golden and the dough is fully cooked.

ندخل الصينية في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مناسبة (مثلاً 180-200 درجة مئوية) حتى يتحمر الوجه وتنضج العجينة تماماً.

فطيرة الزعتر الاخضر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بيوريه البطاطا أزكى وأسهل طبق سريع التحضير والطعم روعة

Potato

Milk

Melted butter

Onion

Minced beef

Mushroom

Black pepper

Minced garlic

Dried parsley

Mozzarella

Butter

Coarse breadcrumbs

Minced parsley

Spread half of the mashed potatoes in an ovenproof Pyrex dish.

نوزع نصف كمية البطاطا المهروسة في طبق بايركس مناسب للفرن.

Bake in an oven preheated to 170°C for 25-30 minutes until the top is browned and golden in color.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي.

Spread the butter over the top, then breading.

نوزع الزبدة فوق الوجه، ثم نضع البقسماط.

Pour the milk mixture over the potatoes in the tray

نسكب خليط الحليب فوق البطاطا في الصينية.

We make holes in the potato tray as shown in the video

نقوم بعمل ثقوب في صينية البطاطس كما موضح بالفيديو

In a cup, mix a cup of milk with crushed garlic, a pinch of salt and black pepper, and dried parsley

في كوب، نخلط كوب من الحليب مع الثوم المهروس، رشة من الملح والفلفل الأسود، والبقدونس المجفف

Cover the tray with the rest of the mashed potatoes.

نغطي الطبق بباقي كمية البطاطا المهروسة.

Sprinkle mozzarella cheese over the meat if desired.

نرش الجبنة الموزاريلا فوق اللحم إن أحببنا.

Add the meat and mushroom mixture on top of the potato layer.

نضيف خليط اللحم والفطر فوق طبقة البطاطا.

Boil the potatoes in boiling water until cooked through.

نقوم بسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تنضج تماماً.

Add a pinch of salt and black pepper, then mash the potatoes until smooth.

نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بهرس البطاطا حتى تصبح ناعمة.

In a bowl, put the boiled potatoes and then add the melted butter, 1/4 cup of milk

في وعاء، نضع البطاطا المسلوقة ثم نضيف الزبدة المذابة، ربع كوب من الحليب

Stir well, add a pinch of parsley and turn off the heat

نقلب جيدا ثم نضع رشة من البقدونس ثم نطفئ النار

Once the meat is cooked, add salt, black pepper and mushrooms

بمجرد أن ينضج اللحم نضيف الملح، الفلفل الأسود والفطر

Add the minced meat and stir-fry until cooked

نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج

Add the chopped onion and sauté until wilted

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل

In a skillet, heat 2 tablespoons of olive oil

في مقلاة، نقوم بتسخين ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

Cut the onion into small cubes and cut the mushrooms into slices

نقوم بتقطيع البصل إلي مكعبات صغيرة ثم نقطع الفطر إلي شرائح

بطاطا بيوريه

مشروب الكركديه البارد بالبرتقال

Hibiscus

Sugar

Hot water

Orange

Blossom water

Rose water

نقوم بغسل الكركديه جيدًا.

نضيف السكر إلى الكركديه المغسول.

Pour hot water over the hibiscus and sugar.

نسكب الماء الساخن على الكركديه والسكر.

نترك المزيج ليبرد تمامًا

Strain the hibiscus after it cools using a strainer.

نصفي الكركديه بعد أن يبرد باستخدام مصفاة.

Add the orange juice to the strained hibiscus.

نضيف عصير البرتقال إلى الكركديه المصفى.

Add orange blossom water and rose water, and mix well.

نضيف ماء الزهر وماء الورد ونخلط جيدًا.

Pour the drink into glasses with ice cubes when serving.

نسكب المشروب في أكواب مع مكعبات الثلج عند التقديم.

مشروب الكركديه بالبرتقال

Baking powder

Instant yeast

Starch

Custard Powder

Milk powder

Warm water

We place the flour in a large glass bowl.

نقوم بوضع الدقيق في وعاء زجاجي كبير.

We add the sugar, instant yeast, baking powder, and salt.

نقوم بإضافة السكر، الخميرة الفورية، البيكنج باودر، والملح.

We add the cornstarch, custard powder, and milk powder

نقوم بإضافة النشا، بودرة الكاسترد، وحليب البودرة.

We mix the dry ingredients well using a hand whisk.

نقوم بخلط المكونات الجافة جيداً باستخدام مضرب يدوي.

We add the oil, then gradually pour in the warm water while stirring continuously.

نقوم بإضافة الزيت، ثم نصب الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.

We mix until a smooth, liquid batter forms.

نقوم بخلط المكونات حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة ومتجانسة.

We cover the bowl with plastic wrap and a kitchen towel, and leave it to ferment until it doubles in size.

نقوم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ، ونتركه ليتخمر حتى يتضاعف حجمه

After fermentation, we transfer the batter into a piping bag.

بعد التخمير، نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.

We use the piping bag and scissors to cut small pieces of dough, dropping them directly into the hot oil.

نقوم باستخدام كيس الحلواني والمقص لتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم نسقطها مباشرة في الزيت الساخن.

We fry the dough balls until golden in color.

نقوم بقلي كرات الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون.

We remove the zalabya from the oil with a strainer, and repeat the frying until all the batter is used.

نقوم بإخراج الزلابية من الزيت باستخدام مصفاة، ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية كلها.

We serve the zalabya topped with powdered sugar, caramel sauce, or chocolate sauce.

نقوم بتقديم الزلابية مزينة بالسكر البودرة أو بصوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة.

الزلابية

ما بتحبوا السبانخ؟؟؟ استنوا شوي…
جربوا أقراص السبانخ هاي قبل ما تحكموا عليها لأنه هاي مش “سبانخ باباي”، هاي سبانخ داخلة على فرن فايف ستار 👨‍🍳✨
طرية، محشية، ومحمّرة… تخلي حتى اللي عمره ما جرّبها يطلب زيادة!
لو جرّبتوها مرة، بتصيروا تقولوا :وين كنتي من زمان؟ 😅😅

All-purpose flour

Yogurt

Vegetable oil

White Vinegar

Spinach

Sumac

lemon

We finely chop the onion and mix it with the spinach.

نقوم بفرم البصل ناعمًا، ثم نخلطه مع السبانخ.

After removing them from the oven, we brush the pastries with olive oil while they are still hot to keep them soft and give them a nice shine.

بعد إخراج الأقراص من الفرن، نقوم بدهنها بزيت الزيتون وهي ساخنة لتعزيز الطراوة وإضفاء لمعة جميلة.

Then, we turn on the top heat (broiler) to brown the tops until golden.

بعد ذلك، نُشغّل الشواية لتحمير الوجه من الأعلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

We place the tray in a preheated oven and bake until the bottoms are golden.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن، ونخبزها أولاً من الأسفل حتى تتحمّر القاعدة.

We arrange the filled pastries on a baking tray lined with parchment paper or lightly greased.

نرصّ الأقراص المحشوة في صينية فرن مبطنة بورق الخَبز أو مدهونة بزيت.

We seal the dough around the filling as shown in the video (in a triangle, half-moon, or any preferred shape).

نقوم بإغلاق العجينة على الحشوة بالشكل الموضح في الفيديو (مثلث، نصف دائرة، أو أي شكل ترغبين به).

We roll out each ball into a flat circle, then place a suitable amount of the spinach filling in the center.

نقوم بفرد كل كرة على شكل دائرة، ثم نضع كمية مناسبة من حشوة السبانخ في الوسط

Once the dough has rested and risen, we divide it into small balls depending on the desired size.

بعد أن ترتاح العجينة وتختمر، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب

We add lemon juice, olive oil, salt, black pepper, and sumac to the mixture, and mix well until everything is combined.

نُضيف إلى الخليط: عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والسماق، ونقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We place the instant yeast and sugar in a bowl along with ¼ cup of warm water

نقوم بوضع الخميرة الفورية والسكر مع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء

We wash the spinach thoroughly, then chop it coarsely

نقوم بغسل السبانخ جيدًا ثم نُقطّعها فرمًا خشنًا.

After rising, the dough is ready to be used for making various pastries — such as spinach pies, stuffed breads, or flatbreads (like manakish).

بعد التخمير، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام في تحضير الأقراص، الفطاير، الصفيحة، أو أي نوع من المعجنات حسب الرغبة.

We cover the dough with a clean cloth and leave it in a warm place to rise for about an hour, or until it doubles in size.

نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لتتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

We knead the dough by hand for 8–10 minutes (or in a stand mixer for 5 minutes) until it becomes smooth and elastic.

نقوم بعجن العجينة يدويًا لمدة 8–10 دقائق، أو باستخدام العجانة لمدة 5 دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.

We gradually add the sifted flour and begin kneading. If the dough needs more liquid, we slowly add warm water until a soft, smooth dough forms.

نضيف الطحين المنخول تدريجيًا إلى الخليط، ونبدأ بالعجن، وإذا احتاجت العجينة ماءً إضافيًا، نضيفه تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.

We add the yogurt, white vinegar, oil, and salt to the yeast mixture, and mix well.

نضيف اللبن الزبادي، الخل الأبيض، الزيت، والملح إلى الخليط، ونقوم بخلط المكونات جيدًا

Leave the mixture for 5–10 minutes until the yeast activates and becomes foamy.

نترك الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتكوين رغوة.

فطيرة الزعتر الاخضر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطا بيوريه

مشروب الكركديه بالبرتقال

الزلابية

أقراص السبانخ