Name: فطيرة الراعي
Total time: 1:20
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Grams (g) Butter; 2 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Psc. Chopped Onion; 250 Kilograms (kg) Minced veal; 0.25 Teaspoons (tsp) Oregano; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Cloves Minced garlic; 2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Teaspoons (tsp) Worcestershire sauce; 1 Cup water; 0.5 Pinch Salt; 1 Psc. Cooked potatoes; 3 Grams (g) Butter; 1 Teaspoons (tsp) Garlic powder; 0.25 Cup Milk; 0.5 Cup Cooked carrots; 0.5 Cup Cooked peas; 0.25 Can Cheddar; 1 Packet Breadcrumbs

Syria – renowned for Levantine and international cuisines.

Tala Quronfoleh

فطيرة الراعي بطريقة سهلة خطوة بخطوة

Butter

Vegetable oil

Chopped Onion

Minced veal

Oregano

Black pepper

Minced garlic

Flour

Tomato paste

Worcestershire sauce

water

Salt

Cooked potatoes

Garlic powder

Milk

Cooked carrots

Cooked peas

Cheddar

Breadcrumbs

Heat the butter and oil in a saucepan on the fire, then add the chopped onion and sauté until it wilts.

نقوم بتسخين الزبدة والزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.

Add the minced meat along with the oregano and black pepper, and continue stirring until the meat is cooked through.

نضيف اللحم المفروم مع الاوريجانو والفلفل الأسود، ونواصل التقليب حتى ينضج اللحم تماماً.

نضيف الثوم المهروس ونقلّب جيداً.

Add the flour and stir into the ingredients until well distributed.

نضيف الطحين ونقلبه مع المكونات حتى يتوزع جيداً.

Add tomato paste, Worcestershire sauce (if desired), water, salt, carrots and peas

نضيف معجون الطماطم وصلصة الورسترشاير (إن رغبنا) والماء والملح والجزر والبازلاء

Let the mixture boil for 10 minutes until it thickens.

نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.

If needed, you can add more water if the mixture seems dry.

في حال احتجنا، يمكننا إضافة المزيد من الماء إذا بدا الخليط جافاً.

Pour the meat mixture into an ovenproof pan.

نسكب خليط اللحم في صينية مناسبة للفرن.

Mash the boiled potatoes while hot with butter, a pinch of (salt, black pepper, garlic powder) and cheddar cheese (optional).

نهرس البطاطا المسلوقة وهي ساخنة مع الزبدة، ورشة من  (الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم،) والجبنة الشيدر (اختياري).

Add the milk to the potatoes and mash again until smooth.

نضيف الحليب إلى البطاطا ونهرسها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

Spread the potato mixture over the meat using a spoon moistened with water or wet your hands with a little water to make it easier to spread.

نفرد خليط البطاطا فوق اللحم باستخدام ملعقة مبللة بالماء أو نبلل أيدينا بقليل من الماء لتسهيل الفرد.

نرش البقسماط على الوجه.

Place the tray in an oven preheated to 180°C (350°F) on the center rack with the heat on low for half an hour or until bubbles begin to appear.

ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) على الرف الأوسط مع تشغيل النار من الأسفل لمدة نصف ساعة أو حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.

At the end, we brown the face until it acquires a golden color.

في النهاية، نقوم بتحمير الوجه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

Let the pie sit for 10 minutes before serving and slicing.

نترك الفطيرة لمدة 10 دقائق قبل التقديم والتقطيع.

فطيرة الراعي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة قدرة قادر سهلة وبسيطة ومميزة

eggs

Vanilla

Sugar

Baking powder

Cocoa

Sweetened Condensed Milk

Philadelphia cheese

Preparing caramel
Place 3/4 cup of sugar and less than 1/4 cup of water in a saucepan on the heat.  
   - Let the mixture simmer until it turns into a golden caramel.

تحضير الكراميل
نقوم بوضع 3/4 كوب سكر مع أقل من ربع كوب ماء في قدر على النار.  
   - نترك الخليط على النار حتى يتحول إلى كراميل ذهبي اللون.

Preparing the cream
 In a food processor, mix 4 eggs, 1 cup milk and 1 can of condensed milk (300 ml).  
   - Add half a packet of cream cheese (Philadelphia) and mix well until smooth.

تحضير الكريمة
 في محضر الطعام نخلط 4 بيضات مع 1 كوب حليب وعلبة حليب مكثف (300 مل).  
   - نضيف نصف علبة جبنة كريمية (فيلادلفيا) ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

Once the caramel layer is ready, place it in the bottom of the mold and then   
   - add the flan (cream) layer on top and then wrap the mold with aluminum foil

بعد أن نجهز طبقة الكراميل، نضعها في قاع القالب ثم   
   - نضيف فوقها طبقة الفلان (الكريم) ثم نغلف القالب بورق الالومنيوم

Put the mold in a tray containing boiling water to the level of half of the mold and leave it for half an hour, then remove the foil and leave it for an hour in the oven.

نضع القالب في صينية تحتوي على ماء مغلي إلى مستوى نصف القالب ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نزيل ورق القصدير ونتركها لمدة ساعة بالفرن .

Preparing the cake
In another bowl, mix 2 eggs, 1 teaspoon vanilla and 3/4 cup sugar.  
   - Add 1/2 cup oil and 1/2 cup milk and mix well.  
   - Add 1 teaspoon baking powder, 1 cup flour and 3 tablespoons cocoa.  
   - Mix the ingredients until it becomes a smooth dough.

تحضير الكيك
في وعاء آخر، نخلط 2 بيضة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا و 3/4 كوب سكر.  
   - نضيف 1/2 كوب زيت و 1/2 كوب حليب ونخلط جيداً.  
   - نضيف 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 كوب طحين و 3 ملاعق كبيرة كاكاو.  
   - نخلط المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة.

Add the cake layer to the mold and return it to the oven for half an hour.

نضيف طبقة الكيك الي القالب وندخله مررة اخرى الي الفرن لمدة نصف ساعة

After it is cooked, we put it in the refrigerator overnight and before turning it over, we put the mold in hot water. 
and here

بعد ان تنضج نضعها في الثلاجة ليلة كاملة وقبل ان نقلبها نضع القالب في ماء ساخن 
وبالهنا

كيكة قدرة قادر

صلصة الطماطم المركزة بالبنجر

Tomato

Beet

White Vinegar

Starch

نضيف السكر ونقلب جيدًا.

We store the sauce in the freezer and use the needed amount for cooking as needed.

نحفظ الصلصة في الفريزر ونستخدم الكمية المطلوبة عند الحاجة.

We press out any air from the bags and seal them tightly.

نخرج الهواء من الأكياس ونغلقها بإحكام.

We pour the sauce into freezer-safe containers, silicone molds, or storage bags.

نقوم بتعبئة الصلصة في علب فريزر أو قوالب سيليكون أو أكياس تخزين.

We turn off the heat and allow the sauce to cool completely.

نطفئ النار ونترك الصلصة تبرد تمامًا.

We let the sauce boil for an additional 5 minutes until it thickens.

نترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يثقل قوامها.

We gradually add the cornstarch mixture to the sauce, stirring quickly to avoid lumps.

نضيف خليط النشا إلى الصلصة تدريجيًا مع التقليب المستمر والسريع لتجنب التكتلات.

In a separate bowl, we dissolve the cornstarch in a small amount of water.

في وعاء صغير، نذيب النشا في القليل من الماء حتى يذوب تمامًا.

We leave the sauce to simmer over medium heat, stirring occasionally, until it reduces.

نترك الصلصة تغلي على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تقل كميتها.

We add the vinegar and continue stirring.

نضيف الخل ونستمر في التقليب.

We wash the tomatoes thoroughly and clean them from the outside.

نقوم بغسل الطماطم جيدًا وتنظيفها من الخارج.

We return the strained sauce to the pot over medium heat.

نعيد الصلصة المصفاة إلى القدر على نار متوسطة.

We let the sauce cool a bit more, then strain it through a sieve to remove skins and seeds.

نترك الصلصة تبرد قليلًا، ثم نصفّيها باستخدام مصفاة للتخلص من القشور والبذور.

We blend the mixture using a hand blender until smooth.

نضرب الخليط باستخدام الهاند بلندر حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

We turn off the heat and let the mixture cool down slightly.

نطفئ النار ونترك الخليط ليهدأ قليلًا.

We stir occasionally and make sure to move the top layer to the bottom and vice versa, until the tomatoes soften and the skins begin to separate.

نقلب المزيج بين الحين والآخر، ونتأكد من توزيع الحرارة بتحريك الطبقات العليا إلى الأسفل والعكس، حتى تنضج الطماطم وتنفصل القشرة عنها.

We cook the mixture over high heat for 10 minutes until it starts to boil.

نرفع القدر على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى تبدأ المكونات في الغليان.

We add the chopped beetroot to the tomatoes.

نضيف البنجر المقطع إلى الطماطم.

We place the tomatoes in a large pot that fits the whole amount.

نضع الطماطم في قدر كبير يتسع للكمية كاملة.

We cut open each tomato with a knife to make sure it's clean inside and free from mold or defects.

نقوم بفتح كل حبة طماطم بالسكين للتأكد من نظافتها من الداخل وخلوها من العفن أو العيوب.

صلصة الطماطم بالبنجر

🌙
فتة المسخن من اطيب الفتات عندي وعطول بعملها بالعزايم
كتير رح تحبوها 😍
.

Chicken

Onion

Sumac

Pomegranate molasses

Olive oil

Spring roll dough

Yogurt

Tahini

lemon

Nuts

Pomegranate

Boil the chicken and then cut it into small slices as shown in the video

نقوم بسلق الدجاج ثم نقطعه إلي شرائح صغيرة كما موضح بالفيديو

نقوم بتقطيع البصل إلي جوانح

We heat olive oil in a large pan and sauté the onion slices until they soften and turn golden.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية.

We add the shredded chicken to the onions and stir well.

نضيف الدجاج المفصص إلى البصل ونقلب المكونات جيدًا.

We add the sumac, pomegranate molasses, and salt, then mix until well combined and set the filling aside to cool.

نضيف السماق، دبس الرمان، والملح، ونقلب حتى تتجانس النكهات، ثم نترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.

We take the spring roll wrappers and fill each one with a portion of the chicken mixture.

نقوم بأخذ رقاقات السبرينغ رولز، ونحشو كل واحدة بكمية مناسبة من خليط الدجاج

We roll them tightly and seal the edges with a paste of flour and water.

نلف الرقاقات بإحكام ونغلق الأطراف باستخدام خليط من الطحين والماء.

We place the rolls on a baking sheet lined with parchment paper and freeze them

نضع الرولات المحشوة على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفريزر حتى تتماسك

After freezing, we air-fry them until golden and crispy.

بعد التجميد، نقوم بوضع الرولات في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

We prepare the tarator sauce by mixing tahini, yogurt, lemon juice, salt, garlic, and water until smooth and slightly thick

نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الملح، الثوم والماء حسب السماكة المطلوبة.

In the serving dish, we spread a layer of tarator sauce.

في طبق التقديم، نقوم بفرد طبقة من صلصة الطحينة.

We cut the cooked Msakhan rolls into smaller pieces and place them over the sauce

نقطع رولات المسخن المقلية ونرتبها فوق صلصة الطرطور.

We toast the nuts with olive oil until they take on a golden color

نقوم بتحميص المكسرات مع زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي

We garnish with fried nuts, pomegranate seeds, and a drizzle of pomegranate molasses.

نزين الوجه بالمكسرات المقلية، حب الرمان، ورشة من دبس الرمان حسب الذوق.

فتة المسخن

Basil

Cashew

Garlic

Parmesan cheese

Parsley

Dip the basil leaves in hot water for 30 seconds, then transfer them to cold water to preserve the color.

نغمس أوراق الريحان في ماء ساخن لمدة 30 ثانية ثم ننقلها إلى ماء بارد سريعًا لنحافظ على اللون.

Squeeze the basil well to remove excess water.

نعصر الريحان جيدًا لإزالة الماء الزائد.

نضع الريحان في محضر الطعام.

نضيف البقدونس إلى الريحان ونخلط قليلاً.

Add the Parmesan cheese, garlic, and cashews, then mix well.

نضيف جبنة البارميزان، الثوم، والكاجو، ثم نخلط المكونات جيدًا.

Gradually add olive oil while continuing to blend until the sauce becomes smooth.

نضيف زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الصوص ناعم القوام.

نتذوق الصوص ونضيف الملح  حسب الرغبة

Store the sauce in an airtight jar in the refrigerator until ready to use.

نحفظ الصوص في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

فطيرة الراعي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيكة قدرة قادر

صلصة الطماطم بالبنجر

فتة المسخن

صوص البيستو