Name: عرايس لحمة
Total time: 0:40
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Minced Lamb Meat; 4 Psc. Tomato; 2 Psc. Onion; 1 Cloves Garlic; 1 Psc. Green pepper; 0.25 Bunch Parsley; 2 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 0.25 Cup Pomegranate molasses; 1 Teaspoons (tsp) Garlic powder; 1 Teaspoons (tsp) Onion powder; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 18 Psc. Pitta Bread

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

Minced Lamb Meat

Tomato

Onion

Garlic

Green pepper

Parsley

Pepper paste

Pomegranate molasses

Garlic powder

Onion powder

Paprika

Salt

Black pepper

Vegetable oil

Pitta Bread

Place the tomatoes, onions, garlic, pepper, parsley, and red pepper paste in a food processor.

نقوم بوضع الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، ودبس الفليفلة في محضرة الطعام

Add the spices — garlic powder, onion powder, paprika, salt, black pepper — along with the pomegranate molasses.

نضيف إلى الخليط البهارات وهي: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، ودبس الرمان.

Blend the ingredients until you get a coarse mixture (not smooth).

نشغّل محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط خشن وليس ناعماً.

Add the mixture to the ground lamb and mix thoroughly until well combined.

نضيف الخليط إلى اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى تتجانس المكونات.

Open the flatbread and evenly spread a generous layer of the meat mixture all the way to the edges.

نقوم بفتح خبز العرايس ونوزّع كمية مناسبة من خلطة اللحم بالتساوي على كامل الأطراف

Close the bread and lightly brush both sides with vegetable oil.

نغلق الخبز وندهن الجهتين الخارجية بزيت نباتي خفيف.

Place the Arayes on the middle rack of a preheated oven at 200°C (392°F) for 5–7 minutes, baking from the bottom until cooked through.

نضع العرايس في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق من الأسفل حتى تنضج.

Broil (brown) the Arayes from the top after baking until golden and crispy.

نحمر العرايس من الأعلى بعد أن تنضج للحصول على لون ذهبي مقرمش.

Serve hot, optionally with yogurt or garlic yogurt sauce.

نقدّم العرايس ساخنة مع اللبن أو اللبن بالثوم حسب الرغبة.

عرايس لحمة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة سهلة ومختلفة ولذيذة

Milk

Ghee

Sugar

eggs

Flour

Baking powder

Vanilla

Unsweetened cocoa

Place the margarine, eggs, sugar and vanilla in a bowl and whisk until well combined.

نقوم بوضع السمن والبيض والسكر والفانيليا في وعاء ثم نخفقهم جيدا حتى تتجانس المكونات

Mix the flour with the baking powder and add it to the mixture gradually

نقوم بخلط الطحين مع البيكنج بودر ثم نضيفه إلي الخليط بالتدريج

Mix the ingredients well until you reach the consistency shown in the video

نخلط المكونات جيدا حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

If you want the cake to be chocolate, divide the batter, take a portion, add raw cocoa and mix well.

اذا أردنا أن تكون الكيك بالشوكولاتة نقوم بتقسيم الخليط ونأخذ جزء  نضيف إليه كاكاو خام ونخلطهم جيدا

Place the molds in the middle of the oven or slightly above, then place a tray with water inside the oven to keep the cake moist.

نضع الخليط في القوالب كما موضح بالفيديو

Do not open the oven for the first 30 minutes to ensure the cake rises properly.

نضع القوالب في منتصف الفرن أو أعلى قليلًا، ثم نضع صينية بها ماء داخل الفرن أثناء الخبز لضمان ترطيب الكيك.

لا نفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى يرتفع الكيك جيدًا.

Start checking the cake; if it's still undercooked inside, leave it for a few more minutes until fully baked.

نبدأ في متابعته، وإذا كان لا يزال غير ناضج من الداخل، نتركه لبضع دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا

Once fully baked, turn off the oven and remove the molds immediately to prevent drying.

بمجرد التأكد من نضجه، نطفئ الفرن ونخرج القوالب فورًا حتى لا يجف الكيك.

Serve warm or at room temperature. Enjoy!

نقدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، وبالهناء والشفاء!

كيك الفانيليا و الشكولاتة

Mini Manakeesh.. Delicious homemade dough topped with za’atar or a blend of cheeses for two different versions of Manaakeesh … perfect for breakfast and amazing for lunch boxes ❤️

All-purpose flour

Warm water

Milk powder

Yeast

Olive oil

Dissolve the sugar and yeast in warm water

نذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ

We add the remaining ingredients, and if needed, whole wheat flour can be added with a little water. We knead well until we get a smooth and elastic dough.

نضيف باقي المكونات ويمكن اضافة دقيق القمح الكامل حسب الحاجه مع القليل من الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

Cover the dough and leave it at room temperature until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

Divide the dough into small balls and let them rest for 10 minutes.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لترتاح مدة 10 دقائق

Roll out the balls and spread the za'atar or cheese mixture on top.

نفرد الكرات ونوزع فوقها خليط الزعتر أو الجبن.

Bake them in a very hot oven until they turn golden brown.

نخبزها في فرن ساخن جداً حتى تتحمر.

Tip: To keep the manakeesh warm and soft, you can cover them with a towel after baking or refrigerate the dough for use the next day.

نصيحة: للحفاظ على المناقيش دافئة وطرية، يمكن تغطيتها بفوطة بعد الخبز، أو تبريد العجينة لحين استخدامها في اليوم التالي

Mini Manakeesh

Chicken Breast

Dried Thymus

lemon

Minced garlic cloves

Butter

Apple vinegar

Prepare the Marinade: In a bowl, mix the thyme, lemon juice, minced garlic, butter, salt, black pepper, and apple cider vinegar.

نبدأ بتجهيز تتبيلة الدجاج: نخلط الزعتر، عصير الليمون، الثوم، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، وخل التفاح في وعاء.

Marinate the Chicken: Poke holes in the chicken breasts with a fork to absorb the flavors, then place the chicken in the marinade.

نقوم بتتبيل صدور الدجاج: نغرزها بالشوكة لتمتص النكهات جيدًا، ثم نضعها في التتبيلة.

Refrigerate: Leave the chicken in the fridge for one hour to allow it to soak in the flavors.

نترك الدجاج في الثلاجة: نتركه لمدة ساعة ليشرب النكهات.

Grill the Chicken: Preheat a hot grill or griddle, and cook the marinated chicken for about 12 minutes, turning occasionally until cooked through.
Enjoy your meal!

نُشوي الدجاج: نسخن صاجًا جيدًا، ثم نشوي صدور الدجاج لمدة 12 دقيقة تقريبًا، مع التقليب حتى تنضج.

تتبيلة دجاج

مقبلات الباذنجان مع البصل المقلي وصوص الزبادي والطحينة

Eggplant

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Lemon juice

Roasted pine nuts

نشوي الباذنجان بالكامل حتى ينضج.

Cut off the top of the onion and peel it.

نقطع الجزء العلوي للبصلة ونقشرها.

Slice the onion using the apple slicer to form a rose shape.

نقطع البصلة باستخدام قطاعة التفاح على شكل وردة.

Coat the onion slices with flour and fry them in hot oil on both sides until golden.

نغطي البصلة بالدقيق ونقليها في زيت ساخن على الجانبين حتى تصبح ذهبية.

After roasting, let the eggplant cool, then peel it.

بعد شوي الباذنجان وتبريده، نقشّره.

To prepare the yogurt-tahini sauce, place the yogurt in a bowl.

لتحضير صوص الزبادي والطحينة، نضع علبة الزبادي في وعاء.

Add tahini, crushed garlic, lemon juice, and a pinch of salt.

نضيف إليها الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، ورشة ملح.

Mix thoroughly until the sauce becomes smooth and uniform.

نخلط المكونات جيدًا حتى يتكون صوص متجانس.

نفرد الصوص في صحن التقديم.

Arrange the roasted eggplant and fried onion on top of the sauce.

نضع الباذنجان المشوي والبصل المقلي فوق الصوص.

Garnish with pine nuts and a drizzle of olive oil if desired.

نزين الطبق برشة صنوبر وزيت زيتون حسب الرغبة.

عرايس لحمة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك الفانيليا و الشكولاتة

Mini Manakeesh

تتبيلة دجاج

مقبلات الباذنجان