Name: Dried Tomatoes
Total time: 6:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Oregano; 1 Cup Olive oil; 1 Cup Cherry tomato

Bahrein– famous for Arabic and international cuisines.

Rouba Dabboussi

طريقة عمل الطماطم المجففة في المنزل

Salt

Oregano

Olive oil

Cherry tomato

We choose red but not fully ripe tomatoes of similar size

نقوم باختيار حبات الطماطم الحمراء غير الناضجة تماماً وذات الحجم المتقارب

Wash them well, and dry them using a towel.

نقوم بغسلها جيداً وتجفيفها باستخدام منشفة.

We cut the tomatoes lengthwise into halves.

نقوم بتقطيع الطماطم إلى أنصاف بالطول.

We arrange the tomato halves on a baking tray lined with baking paper

نقوم برص أنصاف الطماطم في صينية مبطنة بورق الخبز

place the larger pieces on the sides and the smaller ones in the center, then sprinkle some salt on top.

نضع القطع الأكبر على الأطراف والقطع الأصغر في المنتصف، ثم نقوم برش القليل من الملح فوقها.

Bake the tomatoes in a preheated oven at 95°C (200°F) for about 4 hours, removing any pieces that have dried out  during this time.

نقوم بخبز الطماطم في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 95 درجة مئوية (200 فهرنهايت) لمدة تقارب 4 ساعات، مع إزالة أي قطع جفّت تماماً خلال هذه المدة.

Don't let the pieces dry completely as they should be slightly soft as shown in the video

لا نترك القطع تجف تماماً حيث يجب أن تكون طرية قليلا كما موضح بالفيديو

We return the remaining tomatoes to the oven for another hour until all the pieces are completely dry, then transfer them to a bowl.

نقوم بإعادة القطع المتبقية إلى الفرن لمدة ساعة إضافية حتى تجف جميعها، ثم ننقلها إلى وعاء.

We sprinkle oregano over the dried tomatoes and pour enough olive oil to coat them

نقوم برش الأوريغانو فوق الطماطم ونسكب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها بالكامل

نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس

We store the dried tomatoes in a clean jar and refrigerate them.

نقوم بحفظ الطماطم المجففة في برطمان نظيف داخل الثلاجة.

Dried Tomatoes

طماطم مجففة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

⁨ أطيب دامبلينغ بالبيت

Flour

Warm water

Vegetable oil

Minced Green onions

Minced garlic

Grated ginger

Mushroom

Carrot

White cabbage

Soy sauce

Sesame oil

Rice vinegar

Starch

Honey

Roasted sesame

We add 1 cup of flour, a pinch of salt, and 1/3 cup of warm water gradually to a bowl, then mix until a smooth and cohesive dough forms.

نقوم بإضافة كوب من الطحين ورشة من الملح وثلث كوب من الماء الدافئ تدريجيًا في وعاء، ثم نخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

We cover the dough and let it rest for 30 minutes while preparing the filling.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أثناء تجهيز الحشوة.

To make the filling, we heat 2 tablespoons of vegetable oil in a pan, then add 2 tablespoons of chopped green onion, 1 teaspoon of garlic, and 1 teaspoon of grated ginger.

لتحضير الحشوة، نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم، وملعقة صغيرة من الثوم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.

Once fragrant, we add 1 cup of chopped mushrooms, ½ cup of grated carrot, and 1 cup of shredded white cabbage, and stir well.

بعد أن تفوح الرائحة، نضيف كوبًا من الفطر المفروم، ونصف كوب من الجزر المبشور، وكوبًا من الملفوف الأبيض المفروم، ونقلب المزيج.

We season the mixture with 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of sesame oil, and ½ teaspoon of rice vinegar.

نضيف ملعقة كبيرة من صوص الصويا، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، ونصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.

We add 1 ½ tablespoons of cornstarch and mix thoroughly until the filling is slightly firm, then set it aside to cool completely.

نضيف ملعقة ونصف كبيرة من النشا ونخلط جيدًا حتى تتماسك المكونات، ثم نترك الحشوة تبرد تمامًا.

We divide the dough into small balls and roll each ball out with a rolling pin, working from the center outward to form thin circles.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نبدأ بفرد كل كرة باستخدام الشوبك من المنتصف إلى الأطراف لتكوين دائرة رفيعة.

We place 1 teaspoon of the filling in the center of each dough circle.

نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.

We fold the dough over into a half-moon shape and press the edges together to seal.

نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ونضغط الأطراف.

We pleat the edge by folding the right side of the dough back and repeating along the edge to get a braided dumpling shape.

نبدأ بعمل ثنيات صغيرة على الطرف الأيمن من العجينة ونعيده إلى الخلف، ونكرر هذه الحركة على طول الحافة حتى نحصل على شكل مضفر (مثل الدامبلينغ التقليدي).

To cook the dumplings, we heat some oil in a skillet and place the dumplings flat-side down until the bottom is golden and crispy.

لطهي الدامبلينغ، نسخّن مقلاة ونضع فيها قليلًا من الزيت، ثم نرتب الدامبلينغ ونحمّص الجهة السفلية فقط حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

We add about 1 mm of water to the pan (just enough to steam), then cover and allow the dumplings to steam.

نضيف حوالي 1 ملم من الماء (أي كمية قليلة فقط لتوليد البخار)، ثم نغطي المقلاة ونترك الدامبلينغ يطهى بالبخار.

Once the water has evaporated, we add a splash of regular vinegar or rice vinegar to enhance the flavor of the base.

بعد أن يتبخر الماء تمامًا، نضيف رشة بسيطة من خل الأرز أو الخل الأبيض لتعزيز نكهة القاعدة.

For the sauce, we mix 2 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon sesame oil, 1 teaspoon rice vinegar, 1 tablespoon honey, and 1 tablespoon finely chopped green onion.

لتحضير الصوص، نخلط ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقة صغيرة من خل الأرز، وملعقة كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.

We pour the sauce over the dumplings when serving.

نصب الصوص فوق الدامبلينغ عند التقديم.

We garnish with toasted sesame seeds and more green onion.

نزيّن الوجه بالسمسم المحمص والقليل من البصل الأخضر المفروم.

Dumplings

دامبلينغ

اي الفرق بين انواع اليانسون

Aniseed grains

Star Anise

We observe that the difference between regular anise and star anise is very clear in shape, color, and size.

نقوم بملاحظة أن الفرق بين اليانسون العادي ويانسون النجمة واضح جدًا من حيث الشكل، اللون، والحجم.

We see that regular anise consists of small dark seeds with lines on them.

نرى أن اليانسون العادي عبارة عن حبوب صغيرة غامقة اللون عليها خطوط.

We notice that star anise is star-shaped and much larger in size than regular anise.

نلاحظ أن اليانسون النجمة يأخذ شكل النجمة، وله حجم أكبر بكثير من اليانسون العادي.

We observe that inside the star anise’s points, there are small seeds resembling lentils, which are dark in color.

نرى في فتحات اليانسون النجمة حبوب صغيرة شبيهة بالعدس ولونها غامق.

We taste regular anise and find it sweeter.

نقوم بتذوق اليانسون العادي فنجد طعمه أكثر حلاوة.

We commonly use regular anise in drinks, and we especially like to use it in pastries.

نستخدم اليانسون العادي بشكل شائع في المشروبات، ونفضله كثيرًا في الفطائر.

We note that the taste of star anise is very close to licorice, it is very popular in Asian and Gulf cuisines, and it is more suitable for cooking than regular anise.

نلاحظ أن طعم اليانسون النجمة قريب جدًا من طعم العرقسوس، وهو مشهور جدًا في الأكلات الآسيوية والخليجية، ومناسب أكثر للطبخ مقارنة باليانسون العادي

We then compare fennel, cumin, and anise:
Cumin is similar to anise but thinner, darker, and longer.

ننتقل لمقارنة الشمر والكمون واليانسون
الكمون يشبه اليانسون لكنه أنحف، أغمق، وأطول.

Fennel is lighter in color than anise and about twice its size.

الشمر لونه أفتح من اليانسون وحجمه أكبر تقريبًا بمقدار الضعف.

أنواع اليانسون

Shrimp

: Rinse the shrimp thoroughly in water to remove any dirt or sand

نغسل الجمبري جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب أو رمال.

You can remove the head if you don't prefer the butterfly shape

يمكننا إزالة الرأس إذا كان لا يفضل شكل البتر فلاي.

Make a shallow cut along the back with a knife and remove the black vein (called the "sand line

نفتح الظهر باستخدام سكين بطريقة بسيطة، ثم نزيل الخط الأسود (الذي يسمى خط الرمل) من الداخل.

You can remove the legs by hand or use scissors if they're difficult to remove.

يمكن إزالة الرجلين يدويًا أو باستخدام المقص إذا كانت صعبة.

Slightly widen the cut along the back, being careful not to cut too deep

نكمل فتح الظهر قليلاً قبل النهاية، ونحرص على عدم التعمق الزائد

Peel the shell off the shrimp, leaving the tail on for easier eating.

نزيل القشرة من الجمبري مع ترك الذيل كما هو، حتى يسهل تناول الجمبري بعد الطهي

The shrimp is now ready to be marinated and cooked.

يصبح الجمبري جاهزًا للتتبيل والتسوية.

Butterflying Shrimp

Pomegranate

Mint

lemon

Lemon-flavored soda

Place the pomegranate seeds in the glass.

نضع بذور الرمان في الكأس.

Add ice cubes on top of the pomegranate seeds.

نضيف مكعبات الثلج فوق بذور الرمان.

نضع أوراق النعناع الطازجة في الكأس.

Place the lemon slices over the ingredients.

نضيف شرائح الليمون فوق المكونات.

Pour the carbonated drink until the glass is full.

نسكب المشروب الغازي حتى يمتلئ الكأس.

نحرك المشروب قليلًا قبل التقديم.

طماطم مجففة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دامبلينغ

أنواع اليانسون

Butterflying Shrimp

موهيتو الرمان