صيادية دجاج

نقوم أولاً بتقطيع 3 حبات بصل إلى شرائح رفيعة ونضيف لها قليل من الملح لتذويبها، ثم نضع زيت نباتي في قدر على النار، وعندما يسخن نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا.

نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلبها جيدًا حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب، ثم نضيف ورق الغار، حبات اللومي، الزنجبيل، القرنفل، الهيل، بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، القرفة، والفلفل الحار، ونقلب المكونات معًا.

نضيف كمية من الماء إلى القدر حتى يغمر الدجاج بالكامل، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا، وبعد أن تنضج الفراخ، نخرجها من القدر ونضعها في صينية مناسبة للفرن، ونقوم بتصفية الشوربة من المكونات.

نضيف الأرز إلى الشوربة (بحسب الكمية المطلوبة) ونتركه على نار متوسطة حتى يستوي، ثم بعد أن تستوي الشوربة والأرز، نضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ الفراخ لونًا ذهبيًا.

في وعاء صغير، نخلط نصف كوب طحينية مع ربع فص ثوم مفروم، عصير ليمونة، والملح، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب، وعند انتهاء الوقت، نخرج الصينية من الفرن ونقدم الدجاج مع الأرز وصوص الطحينية بجانبه، ويمكن تزيينه باللوز المحمص أو الصنوبر حسب الرغبة.