Name: سر طراولة اللحم المشوي
Total time: 0:50
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 Kilograms (kg) Meat; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. Lemon juice; 1 Cup Yogurt; 1 Cup Olive oil; 500 Grams (g) Liver

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Nour kitchen

تتبيلة وطهي اللحمة والكبدة للشوي

Meat

Salt

Black pepper

Lemon juice

Yogurt

Olive oil

Liver

Half an hour before grilling, season the meat with salt, black pepper, a squeeze of lemon, 1 tablespoon of yogurt (the acidity in the yogurt makes the meat tender), and a small drizzle of olive oil.

قبل الشوي بنصف ساعة، نقوم بتتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود وعصرة ليمون وملعقة زبادي (الحامض الموجود في الزبادي يعطي اللحمة طراوة) ورشة بسيطة من زيت الزيتون.

Do not leave the meat on the heat for too long to prevent it from losing all its juices and drying out.

لا نترك اللحمة فترة طويلة على النار حتى لا تفقد كل الماء الموجود فيها وتجف.

For the liver, sprinkle a pinch of salt and black pepper and sauté for only a few minutes.

للكبدة، نقوم برش رشة ملح وفلفل أسود وتقليبها على النار لدقائق قليلة فقط.

سر طراولة اللحم المشوي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معمولات العيد بالفستق والتمر

Fine semolina

Blossom water

Mahleb

Ghee

Warm water

Ground Pistachios

Syrup

Dates paste

In a bowl mix the semolina with the blossom water, emulsifier and salt

في وعاء نخلط السميد مع ماء الزهر والمحلب والملح

Add the hot ghee and stir well, then add the water and rub the semolina as shown in the video

نضيف السمنه الساخنة ونقلب جيدا ثم نضيف الماء ونفرك السميد كما موضح بالفيديو

Cover the dough and let it rest for at least 6 hours

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ٦ ساعات على الاقل

To make the pistachio filling for the pastry:
It consists of finely ground pistachios, the amount according to the amount of dough, where you can use a kilo of semolina approximately 300 g pistachios mixed with one or two spoons of melted ghee and a spoon of blossom water or more as desired, and finally add a drop to the pistachio dough until the pistachio dough is firm.

لعمل حشوة الفستق للمعمول:
عبارةعن فستق مطحون طحن ناعم الكمية حسب كمية العجينة حيث يمكن استخدام كيلو سميد تقريبا ٣٠٠ غ فستق منخلط معه ملعقة او ملعقتين سمنة مذابة وملعقة ماء زهر او اكثر حسب الرغبة ونضيف  بالاخير قطر لحتى تتماسك عجينة الفستق

For the date filling:
 Add two tablespoons of ghee on the fire until it is completely melted, then add approximately 600 grams of date paste or less as desired and knead it by hand until it becomes a soft dough.

لحشوة التمر :
 نضيف ملعقتين سمنة على النار حتى تذوب تماما ثم  نضيف تقريبا ٦٠٠ غرام من عجينة التمر او اقل حسب الرغبة ونعجنها باليد حتى تصبح عجينة لينة

Shape the pistachio and date filling into balls, then stuff the dough as shown in the video and place it in an oven tray with parchment paper

نشكل حشوة الفستق والتمر على شكل كرات ثم نحشي العجينة كما موضح بالفيديو ونضعه في صينية فرن بها ورق زبدة

Enter the tray into the oven at 180 degrees from the bottom only until the edges take on a golden color, then turn on the top and leave it for two or three minutes until it takes on a golden color.

ندخل الصينية الي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ من اسفل فقط حتى تأخذ الاطراف لون ذهبي ثم نشعل من اعلى ونتركها لمدة دقيقتين او تلاثة دقائق حتى تأخذ لون ذهبي

Garnish with powdered sugar and pistachios and serve.

نزينه بالسكر البودرة والفستق ويقدم

معمولات العيد

سلطة الدجاج الكريسبي الصيفية

Lettuce

Cucumber

Tomato

Carrot

Avocado

Red beans

Onion

Tahini

lemon

Italian herbs

Crispy chicken

Fry the crispy chicken in oil until cooked through.

نقوم بقلى الدجاج الكريسبي في الزيت حتى ينضج

Place the chopped lettuce, cucumber, tomato, avocado, carrots, red beans, and chopped onion in a large bowl.

نقوم بوضع الخس المقطع، الخيار، الطماطم ، الأفوكادو، الجزر، الفاصوليا الحمراء، والبصل المفروم في وعاء كبير

Prepare the sauce by mixing the yogurt, tahini, lemon juice, salt, and Italian herbs in another bowl until the ingredients are well combined.

نقوم بتحضير الصلصة بخلط اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والأعشاب الإيطالية في وعاء آخر حتى تتجانس المكونات.

Pour the sauce over the vegetables in the large bowl.

نقوم بسكب الصلصة فوق الخضار في الوعاء الكبير.

Gently mix the ingredients until the vegetables are evenly coated with the sauce.

نقوم بخلط المكونات بلطف حتى تتغطى الخضار بالصلصة بشكل متساوٍ.

Add the crispy fried chicken pieces on top of the salad.

نقوم بإضافة قطع الدجاج الكرسبي المقلي فوق السلطة.

We serve the salad immediately so that it can be enjoyed while it is fresh.

نقوم بتقديم السلطة فوراً للاستمتاع بها وهي طازجة.

سلطة الدجاج الكريسبي

اسهل واسرع جيلي كاندي لشد البشره وهيساعدك في نزول وزنك 😱

Hibiscus

Hot water

Gelatin

Honey

نقوم بوضع كوب من الكركديه في مقلاة.

نضيف كوبين من الماء الساخن على الكركديه.

Stir the mixture well and then soak it until it reaches the color shown in the video.

نقوم بتحريك المزيج جيداً ثم ننقعه حتى يصل إلي اللون الموضح بالفيديو .

Add 2 tablespoons of gelatin and mix until fully dissolved

نضيف ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين ونخلطها جيداً

Add honey or stevia to sweeten, as desired.

نضيف العسل أو ستيفيا للتحلية حسب الرغبة.

Stir the mixture over low heat until the gelatin is fully dissolved.

نقوم بتحريك المزيج على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين.

نوزع المزيج في قوالب السيليكون.

Place the molds in the refrigerator until the jelly sets and cools completely.

نضع القوالب في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

جيلي كاندي الكركديه

للأشخاص النباتيين ممكن تنعمل بالفطر بس وبتطلع كتير طيبة👌🏻 أو ممكن تنعمل مع الجاج أو واللحمة

Chicken Breast

Mushroom

Seven spices

Nutmeg

Cinnamon

Beef Stock

Basmati rice

water

Roasted pine nuts

Roasted Almonds

Cut the chicken into long strips about 1 cm thick

نقوم بتقطيع الدجاج إلي شرائح طويلة بسماكة ١ سم

نقوم بتقطيع البصل والفطر إلي شرائح

Heat olive oil in a skillet or pot, then add the sliced onions and sauté over medium heat for about a minute until softened.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة أو طنجرة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تذبل.

Add the chicken slices (about 1 cm thick) and stir until their color changes.

نضيف شرائح الدجاج بسماكة 1 سم تقريباً، ونقلبها حتى يتغير لونها.

Add salt, black pepper, seven spices, nutmeg, and a pinch of cinnamon, then stir well.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، جوزة الطيب، ورشة القرفة، ونقلب جيداً.

Add the beef bouillon cube and continue stirring for another 2 minutes

نضيف مكعب مرقة اللحم ونقلب المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.

Add the thickly sliced mushrooms and mix them with the rest of the ingredients

نضيف الفطر المقطع إلى شرائح عريضة ونقلبه مع المكونات.

Add 2 tablespoons of water, cover the pot, and let it cook over medium heat.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء، نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة.

After the mushrooms have released their juices, remove some of the chicken and mushroom mixture and set aside

بعد أن تخرج السوائل من الفطر نقوم بإزالة جزء من خليط الدجاج والفطر على جنب

نقوم بإضافة الارز البسمتي ونقلب

Pour in water until it covers the rice by about 1 to 1.5 cm

نضيف الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 إلى 1.5 سم تقريباً.

Add more salt if needed, cover the pot, and let it cook for 10 minutes until the water is absorbed.

نضيف كمية إضافية من الملح حسب الحاجة، نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء.

Gently stir the rice to make sure it's well combined and holds its shape

نقلب الأرز برفق حتى يتوزع جيداً ويأخذ شكلاً متماسكاً.

Add the remaining mixture of chicken and mushrooms on top of the rice on one side for garnish.

نضيف الخليط المتبقي من الدجاج والفطر على وجه الأرز من أحد الجوانب للزينة.

Garnish with toasted almonds and pine nuts, and serve warm.

نزين الوجه باللوز والصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً.

سر طراولة اللحم المشوي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معمولات العيد

سلطة الدجاج الكريسبي

جيلي كاندي الكركديه

مقلوبة الفطر