Name: سجق مفروم
Total time: 0:20
Yield: 3 servings
Ingredients: 0.5 Grams (g) Sausage; 2 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Cup Boiling Water; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Pinch Salt; 1 Cloves Minced garlic

Egypt – renowned for Egyptian and international cuisines.

Omar Araby

السجق  بطريقة مميزة وسهلة

Sausage

Tomato paste

Boiling Water

Cumin

Salt

Minced garlic

Remove the sausage casing and extract the meat into a bowl

نقوم بفتح السجق وإزالة الطبقة الخارجية، ثم نفرغ خليط اللحمة في وعاء.

Heat a non-stick skillet over medium-high heat without adding oil

نسخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية دون إضافة زيت.

Add the sausage meat to the skillet and break it apart with a spoon

نضيف خليط اللحمة إلى الطاسة ونبدأ بتفتيتها باستخدام الملعقة.

Stir in the tomato paste and chili paste (optional)

نضيف معجون الطماطم وهريسة الشطة (اختياري) ونقلب المكونات جيدًا.

Continue breaking down the meat until it resembles ground meat

نستمر في تفتيت اللحمة حتى تصبح مثل اللحم المفروم.

Pour in one cup of boiling water, cover the skillet, and reduce the heat to low

نضيف كوب الماء المغلي، ثم نغطي الطاسة ونخفض النار لتصبح هادئة.

Let the mixture cook for 10 minutes, then taste and adjust the seasoning by adding salt,cumin, and minced garlic

نترك الخليط يطهى لمدة 10 دقائق، ثم نتذوقه ونضيف الملح والكمون والثوم المهروس حسب الرغبة.

Stir well and serve the mixture in sandwiches

نقلب جيدًا ونقدم الخليط في الساندويتشات.

سجق مفروم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كوسا محشي بالارز الطويل

Zucchini

Basmati rice

Black pepper

Saffron

water

Mint

Pomegranate molasses

Ground meat

Stuff the zucchini with half of the filling.

نحشي الكوسا بنصف كمية الحشوة.

To prepare the filling: Soak 1 cup of long-grain rice, then mix it with 1 cup of minced meat, salt, pepper, saffron, and cumin.

لتحضير الحشوة: نغسل وننقع كاسة من الرز الطويل، ثم نخلطها مع كاسة من اللحم المفروم، الملح، الفلفل، الزعفران، والكمون.

Place 1.5 liters of water in a pot on the stove.

نضع 1.5 لتر من الماء في قدر على النار.

Add 5 tablespoons of tomato paste, salt, and pepper to taste.

نضيف 5 ملاعق من دبس البندورة، الملح، والفلفل حسب الرغبة.

Once the broth boils, add the stuffed zucchini.

بعد غليان المرق، نضيف الكوسا المحشية.

نزيد كمية الماء إذا لزم الأمر.

Let the zucchini simmer on low heat for about 45 minutes, covered

نترك الكوسا على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع تغطية القدر.

In the final stages of boiling, add 1 tablespoon of mashed garlic and a pinch of mint.

في آخر فترة الغليان، نضيف ملعقة من الثوم المهروس ورشة من النعناع.

Add 1 tablespoon of pomegranate molasses.

نضيف ملعقة من دبس الرمان.

Serve the stuffed zucchini with extra pomegranate molasses

نقدم الكوسا المحشية مع دبس رمان إضافي.

كوسا محشي

اكلة سهله وسريعه وكالعاده الطعم خيال
للايام اللي مش حالين نطبخ طبخة ثقيلة

Chicken Breast

White Onion

Minced garlic cloves

Lemon zest

Sage

Dijon mustard

Chicken stock

Capers

Flour

Lemon juice

Butter

Olive oil

Mix flour with salt and pepper, then coat the chicken breasts in this mixture

نخلط الطحين مع الملح والفلفل، ونغلف صدور الدجاج بهذا المزيج.

Heat olive oil and butter in a pan, and fry the chicken breasts until golden, then set them aside.

نسخن زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة، ونقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها من المقلاة

In the same pan, sauté the chopped onion and minced garlic until softened.

في نفس المقلاة، نقلي البصل المفروم والثوم المهروس حتى يذبلوا.

Add mustard, capers, sage, lemon zest, and lemon juice. Stir over low heat for about 1 minute.

نضيف الخردل، الكيبرز، الميرمية، برش الليمون، وعصير الليمون، ونقلب على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً

Pour in the chicken broth and return the chicken to the pan. Increase the heat until the mixture begins to boil.

نضيف مرق الدجاج ونعيد صدور الدجاج إلى المقلاة، ونرفع الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان.

Let it simmer on medium-high heat for 10 minutes without a lid, occasionally spooning the broth over the chicken

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق دون غطاء، مع سقي الدجاج بالمرقة باستمرار

Continue until the broth thickens into a rich, thick sauce.

نستمر حتى تتكثف المرقة وتصبح صوصاً سميكاً.

Turn off the heat and serve the dish hot.

نطفئ النار ونقدم الطبق ساخناً.

Chicken Piccata

طريقة قطايف كتير مميزة وسهلة

Starch

Sugar

Thick cream

Blossom water

Qatayef

Syrup

Pistachio

Cream cheese

Mix the cream, cream cheese, cornstarch, and sugar while cold until well combined.

نخلط القشطة، الجبن الكريمي، النشا، والسكر على البارد حتى تتجانس المكونات.

Bring the mixture to a simmer, stirring constantly until it thickens.

نضع الخليط على نار هادئه  مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.

Add the orange blossom water and stir well, then let the mixture cool completely

نضيف ماء الزهر ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط ليبرد تمامًا.

Cover and refrigerate overnight until it is ready for filling.

نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة طوال الليل ليصبح جاهزًا للحشو.

The next day, fill the qatayef with the prepared filling and seal them well.

في اليوم التالي، نحشو القطايف بالحشوة المحضرة ونغلقها جيدًا.

Fry the katayf in oil until golden in color

نقوم بقلي القطايف في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي

Dip the katayef in the syrup, garnish with pistachios and serve.

نقوم بوضع القطايف في القطر ثم نزينها بالفستق ونقدمها

قطايف

🍳 بيض بالخضار على الطريقة الشامية

Onion

Green pepper

Tomato

Clarified ghee

eggs

Cut the onion, bell pepper, and tomato into evenly sized cubes.

نقوم بتقطيع البصل والفليفلة والبندورة إلى مكعبات متساوية.

Place the chopped vegetables into a skillet.

نضع الخضار المقطعة في مقلاة مناسبة.

Add the ghee and olive oil to the skillet.

نضيف السمن البلدي وزيت الزيتون إلى المقلاة.

Sauté the vegetables over high heat for 2 minutes until slightly soft.

نقلب الخضار على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تبدأ بالذبول.

Cover the skillet and let the vegetables cook over low heat for 5 minutes.

نُغطّي المقلاة ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

Crack the eggs directly over the vegetables without breaking the yolks.

نكسر البيض فوق الخضار برفق دون تحريك الصفار.

Season with salt and black pepper to taste.

نرشّ الملح والفلفل فوق البيض حسب الرغبة.

Cover the skillet again and let the eggs cook over medium heat for 5–6 minutes, or until the yolks reach your preferred level of doneness.

نُغطّي المقلاة مرة أخرى ونترك البيض على نار متوسطة من 5 إلى 6 دقائق أو حسب درجة استواء الصفار المطلوبة.

سجق مفروم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كوسا محشي

Chicken Piccata

قطايف

الجظ مظ