خبز القمح الكامل بالبذور
المكونات
- 500كوبطحين البر
- 450كوبماء
- 0.5جرام (g)خميرة فورية
- 10رشهملح
- 1كوبعسل
- 2كوبزيت زيتون
- 1كوببذور الكتان
- 1ملعقة كبيرة (م. ك) بذور الشيا
- 1رشهسمسم
- 2كوببذور دوار الشمس
الخطوات
- 1
نقوم بترطيب البذور بخلط جميع أنواع البذور مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن، ثم نتركها لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين.
- 2
نقوم بخلط العجين في وعاء كبير بخلط الماء مع الخميرة والعسل والزيت، ثم نضيف الدقيق والملح والبذور المنقوعة مع ماء النقع، ونمزج حتى يصبح العجين لزجًا ورطبًا.
- 3
نقوم بعمل التخمير الأول عبر تغطية العجين وتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4–5 ساعات، مع عمل 2–3 طيات خفيفة للعجين كل ساعة إلى ساعة ونصف.
- 4
نقوم بالتخمير البارد بنقل العجين إلى وعاء مغطّى وإدخاله إلى الثلاجة طوال الليل لمدة 12 ساعة (أو حتى 3 أيام).
- 5
نقوم بتشكيل العجين بعد إخراجه من الثلاجة، فنقطّعه إلى كرات صغيرة، ونغطيه ونتركه ليرتاح لمدة 1–2 ساعة.
- 6
نقوم بفرد الكرات على شكل أقراص مستديرة بسماكة متوسطة، ثم نغطيها مجددًا ونتركها ترتاح لمدة 30–40 دقيقة.
- 7
نقوم بخبز الأرغفة بعد تسخين الفرن إلى أقصى درجة، فنخبزها على الرف السفلي مباشرة، أو على مقلاة شديدة السخونة على الغاز، أو في فرن البيتزا الكهربائي
- 8
نقوم بتغطية الخبز بمنشفة نظيفة بعد الخَبز ليبقى طريًّا ودافئًا.
القيم الغذائية
