Name: حلاوة الطحينية
Total time: 0:20
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 Pinch Sesame; 150 Cup Sunflower oil; 1 Cup Milk powder; 1 Cup Powdered sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

اليوم عملتلكم حلاوة الطحينية من الصفر بداية بطحينية السمسم البيتية لغاية ما نصل لحلاوة الطحينية المنزلية الفخمة .

Sesame

Sunflower oil

Milk powder

Powdered sugar

Tahini

In a pan, place the sesame seeds and toast them slightly over heat, stirring frequently. Then transfer them to a food processor and grind until the consistency resembles a dough.

في ضنجرة نضع السمسم و نضعها علي النار قليلا و نقلبها ثم نضعها في محضر الطعام و نطحنها حتي يصبح القوام مثل العجين

Then gradually add salt and oil until the mixture thickens. Pour the mixture into a jar.

ثم نضف الملح و الزيت بالتدريج حتي يثقل القوام ثم صب الخليط في برطمان

In a bowl, add the powdered milk, powdered sugar, and a cup of the prepared tahini.

في وعاء نضف حليب البودر و سكر البودر و كوب من الطحينة المجهزة مسبقا

Knead the mixture for about 15 minutes by hand or in a food processor until it becomes smooth. Then shape it as desired and refrigerate it overnight.

تعجن الخليط لمدة ربع ساعة باليد او بمحضر الطعام حتي يصبح بقوام ناعم ثم نشكلها حسب الرغبة و ندخلها ليلة كاملة في الثلاجة

حلاوة الطحينية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة القرفة مع صوص الجبنة المرتب مع راح تلاقوا ازكى من هيك

eggs

Sugar

Vanilla

Vegetable oil

Milk

Flour

Baking powder

Salt

Cheese

Sweetened Condensed Milk

Cinnamon

نضع البيضتين في وعاء الخلط.

نضيف السكر والفانيلا ونخلط جيداً.

Add the oil and milk, mixing until combined.

نضيف الزيت النباتي ثم الحليب ونخلط حتى يتجانس الخليط.

Add flour, baking powder, and salt together, then mix until smooth.

نضيف الطحين والباكينج باودر والملح دفعة واحدة ونخلط حتى نحصل على قوام مناسب.

Prepare a Pyrex dish and grease it with oil.

نجهز قالب البايركس وندهنه بالزيت النباتي.

Pour most of the batter into the dish, leaving some aside.

نسكب معظم الخليط في القالب ونترك قليلاً في الوعاء.

Mix the remaining batter with cinnamon, then pour it over the main batter.

نخلط الخليط المتبقي مع القرفة ثم نسكبه فوق الخليط الأساسي.

Bake in a preheated oven at 180°C for 20–25 minutes.

ندخل القالب في فرن محمى مسبقاً على 180°م لمدة 20–25 دقيقة.

For the sauce: blend cheese cubes, condensed milk, and a little regular milk until smooth.

لتحضير الصوص: نضع مكعبات الجبنة والحليب المكثف مع قليل من الحليب في الخلاط ونخلط حتى يصبح الصوص ناعماً.

Once baked, pour the cheese sauce over the cake and dust with cinnamon.

بعد نضج الكيكة، نسكب صوص الجبنة فوقها ونرش القرفة بمصفاة صغيرة.

كيكة القرفة

Green Apple

Butter

Lemon zest

Peel the apples and cut them into small cubes.

نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة

Place the butter in a pan over low heat, then add the apples and 1 teaspoon of cinnamon, and cook for 5 minutes until the apples soften slightly.

نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نضيف التفاح وملعقة صغيرة من القرفة ونطهو المزيج لمدة 5 دقائق حتى يلين التفاح قليلاً.

In another bowl, beat the sugar and eggs for 4–5 minutes until the mixture becomes light and fluffy.

في وعاء آخر، نخفق السكر مع البيض لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى نحصل على خليط فاتح ومنتفخ القوام.

Gradually add the oil while whisking until the mixture is well combined.

نضيف الزيت تدريجياً أثناء الخفق حتى يتجانس الخليط.

Add the cooked apples, flour, baking powder, salt, cinnamon, and lemon zest, then mix until smooth.

نضيف التفاح المطهو والطحين والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة وبرش الليمون، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

Pour the mixture into a greased baking pan.

نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت.

Bake in a preheated oven at 160–170°C (with fan/turbo setting) for 40–45 minutes, until golden and fully cooked.

نخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 160–170 مئوية مع تشغيل المروحة (توربو) لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبياً.

Let the cake cool slightly before serving.

نترك الكعكة لتبرد قليلاً قبل التقديم.

Apple Cake

كعكة التفاح

كوكيز برقائق الشوكولاتة

Baking soda

White chocolate

Dark chocolate

Dark brown sugar

Mix the softened butter with the white sugar and brown sugar until creamy.

نقوم بخلط 200 جرام من الزبدة الطرية مع 200 جرام من السكر الأبيض و80 جرام من السكر البني الغامق حتى نحصل على خليط كريمي.

Add the eggs and mix well until fully incorporated.

نضيف 2 بيض إلى الخليط ونخلط جيدًا حتى يندمج البيض تمامًا.

Add the flour (sifted), baking soda, and salt. Mix until combined.

نضيف 350 جرام من الطحين الأبيض العادي (منخول)، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ورشة ملح، ثم نخلط حتى تتجانس المكونات.

Stir in the white and dark chocolate chips and mix to evenly distribute them.

نضيف نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من الشوكولاتة الداكنة إلى العجينة، ونقلب حتى تتوزع الشوكولاتة بالتساوي.

Shape the dough into equal-sized balls and place them on a baking tray lined with parchment paper. Optionally, add more chocolate chips on top.

نُشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونرتبها في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم نزين الوجه بقطع إضافية من الشوكولاتة إذا رغبنا.

Bake the cookies in a preheated oven at 160°C (320°F) with fan on, top and bottom heat, for 12–14 minutes until the edges are lightly golden and the centers are still soft.

نخبز الكوكيز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية (تشغيل من الأعلى والأسفل مع المروحة) لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والمنتصف طريًا

Let the cookies cool slightly on the tray before transferring to a wire rack to cool completely.

نترك الكوكيز ليبرد قليلًا في الصينية قبل نقله إلى شبك التبريد.

Chocolate Chip Cookies

كوكيز

Brown sugar

Cocoa

Brownies:
Melt the chocolate and butter over a water bath.

البراونيز:
نذوب الشوكولاتة والزبدة باستخدام حمام مائي.

Whisk the eggs and sugar until the mixture becomes fluffy.

نخفق البيض والسكر جيدًا حتى نحصل على خليط منتفخ قليلاً.

Add the melted chocolate and butter mixture to the whisked eggs and sugar, then fold gently.

نضيف خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة إلى خليط البيض والسكر ونقلب برفق.

Add the flour, cocoa powder, and a pinch of salt, and mix without whisking.

نضيف الدقيق والكاكاو ورشة الملح ونخلط دون خفق.

Pour the brownie batter into a baking pan lined with parchment paper.

نسكب خليط البراونيز في صينية مغطاة بورق زبدة.

Cookies:

Melt 80 grams of butter until it turns golden brown (avoid burning).

الكوكيز:
نذوب ٨٠ جرام من الزبدة حتى تصبح بنية اللون (مع الحرص على عدم احتراقها).

Mix the brown butter with 40 grams of white sugar and 80 grams of brown sugar.

نخلط الزبدة البنية مع ٤٠ جرام من السكر الأبيض و٨٠ جرام من السكر البني.

نضيف البيضة ونخلط جيدًا.

Add 85 grams of flour and half a cup of chocolate and mix until the mixture is homogeneous.

نضيف ٨٥ جرام من الدقيق ونصف كوب من الشوكولاتة ونخلط حتى يتجانس الخليط.

Shape the cookie dough into small balls and place them on top of the brownie mixture.

نشكل عجينة الكوكيز إلى كرات صغيرة ونضعها فوق خليط البراونيز.

Decorate with extra chocolate (dark chocolate was used here).

نزينها بالشوكولاتة (يفضل الشوكولاتة الداكنة).

Preheat the oven to 165°C (top and bottom heat with turbo).

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 165 (حرارة من الأعلى والأسفل + توربو).

Bake for 40-45 minutes (you can extend for an extra 5 minutes if needed).

نخبز الخليط لمدة 40-45 دقيقة (يمكن تمديد الوقت 5 دقائق إضافية إذا لزم الأمر).

نتركها تبرد لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

حلاوة الطحينية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيكة القرفة

كعكة التفاح

كوكيز

بروكيز