Name: تمن لوبيا حمراء
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Rice; 1 Psc. Onion; 0.5 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Pinch Salt; 2 Cup Red Cowpea; 4 Cup Bean cooking water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Rice

Onion

Vegetable oil

Salt

Red Cowpea

Bean cooking water

We boil the cowpeas until they are tender.

نقوم بسلق اللوبيا حتى تنضج

We place the boiled red beans along with their cooking water in a pot over heat.

نقوم بوضع اللوبيا المسلوقة مع ماء سلقها في قدر على النار.

We add the salt to the beans and water and stir lightly.

نضيف الملح إلى اللوبيا وماء السلق ونحرك قليلاً.

We add the washed rice to the pot and keep it over high heat until the water begins to evaporate.

نضيف الأرز المغسول إلى القدر ونتركه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالجفاف.

In another pan, we heat the oil, add the chopped onion, and stir continuously until golden brown.

في مقلاة أخرى، نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه باستمرار حتى يكتسب لوناً ذهبياً

Once the rice water has evaporated, we lower the heat and let it steam on low heat.

عندما يجف الأرز من الماء، نخفض الحرارة ونتركه يتهدر (ينضج على نار هادئة).

After the onions are fried, we add them to the rice and gently mix everything together.

بعد أن يتحمر البصل، نضيفه إلى الأرز ونقلّب المكونات برفق حتى تتجانس.

We leave the rice and onions on low heat for a few more minutes so the flavors blend well.

نترك الأرز مع البصل على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.

The rice with red beans is served hot as a delicious and filling main dish.

يُقدَّم التمن باللوبيا ساخناً كوجبة رئيسية لذيذة ومشبعة.

تمن لوبيا حمراء

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

نحتاج كيس باستا بشكل "كوع" صغيره

Pasta

Flour

Butter

Paprika

Dijon mustard

Garlic powder

Milk

Cheddar

Gouda Cheese

Fresh Chives

Cook the pasta according to the instructions on the package.

نسلق الباستا حسب التعليمات المدونة على الكيس.

في طنجره، نذوب الزبدة على نار هادئة.

Add the flour and paprika and stir for 2 minutes on low heat.  Add the Dijon mustard and stir briefly.

نضيف الطحين والبابريكا ونحرك على نار هادئة لمدة دقيقتين.  نضيف خردل الديجون ونحرك قليلاً.

Gradually add the milk while stirring constantly over medium heat until the mixture thickens slightly.

نبدأ بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيفاً.

Grate the cheeses (it’s best to grate them at home instead of buying pre-grated cheese).

نبرش الأجبان (يفضل أن تكون مبروشة في المنزل بدلاً من شراء الجبن المبشور جاهزًا).

Gradually add the cheeses into the mixture while stirring continuously Only add the cheese when the first part has completely melted to ensure a smooth sauce.

نضيف الجبن تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر نضيف الجبن فقط عندما يذوب الجزء الأول تماماً للحصول على صوص ناعم وسلس

Add three-quarters of the cheese, reserving the remaining quarter for topping later. Add the pasta to the sauce and mix well.

نضيف ثلاثة أرباع كمية الجبنة، والربع المتبقي نستخدمه لاحقًا على وجه الصينية. نضيف المعكرونة إلى الصوص ونقلب جيدًا.

In a baking dish, pour the pasta, top with the remaining cheese and chives.  Bake in a preheated oven at a high temperature until golden brown (baking time will depend on your oven).

في صينية، نسكب المعكرونة ونرش كمية الجبن المتبقية والثوم المعمر. نحمرها في فرن محمى مسبقًا على حرارة عالية (مدة التحميص حسب الفرن).

MAC & Cheese

ماك اند تشيز

Powdered sugar

Milk powder

Pistachio

We place the room temperature butter in a bowl, then add the powdered sugar.

نقوم بوضع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء، ثم نضيف إليها السكر البودرة.

We knead the butter and sugar well until the mixture becomes creamy and smooth.

ندعك الزبدة والسكر جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

We add the powdered milk to the mixture and knead again until fully combined.

نضيف الحليب البودرة إلى الخليط، ونعجن مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.

We gradually add the flour in two or three stages and knead until a cohesive dough forms.

نضيف الطحين تدريجيًا على مرحلتين أو ثلاث، ونعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

We gather the dough and knead it on the table until it becomes completely smooth and non-sticky.

نجمع العجينة وندعكها على الطاولة حتى تصبح ناعمة جدًا ولا تلتصق.

At this stage, we can optionally add yellow food coloring and knead again until the color is evenly distributed.

يمكننا في هذه المرحلة إضافة لون أصفر غذائي إذا رغبنا، وندعك العجينة حتى يتوزع اللون.

We cover the dough and place it in the fridge for 30 minutes to rest.

نغلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح.

After removing it from the fridge, we take small pieces of dough and shape them as desired (S-shape or round).

بعد إخراجها من الثلاجة، نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونشكلها حسب الرغبة (شكل S أو دائري).

We place pistachios on top of each piece for decoration.

نضع فستق حلبي على وجه كل قطعة لتزيينها.

We arrange the ghraybeh on a baking tray lined with parchment paper.

نرص الغريبة في صينية مبطنة بورق الزبدة.

We bake them in a preheated oven at 180°C (356°F) on the middle rack for 9 to 10 minutes only, without letting them change color too much.

نخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 مئوية، على الرف الأوسط، لمدة 9 إلى 10 دقائق فقط، دون أن يتغير لونها كثيرًا

الغريبة

وصفة دونتس طرية مزينة بثلاث نكهات شوكولاتة

All-purpose flour

Melted butter

eggs

Vanilla

Yeast

Sugar

Warm milk

Milk Chocolate

Pistachio chocolate

Lotus Chocolate

Mix the liquid ingredients together (milk, butter, eggs, vanilla).

نقوم بخلط المواد السائلة معاً (الحليب، الزبدة، البيض، الفانيليا).

In a separate bowl, mix the dry ingredients (flour, yeast, sugar, salt).

في وعاء آخر، نخلط المواد الجافة (الطحين، الخميرة، السكر، الملح).

Combine the wet and dry ingredients in a stand mixer.

ندمج المكونات السائلة والجافة معًا في العجانة.

Knead on a very low speed for the first 2 minutes.

نشغل العجانة على سرعة منخفضة جدًا لمدة دقيقتين فقط.

Increase to the highest speed and knead the dough for 10 minutes until smooth and elastic.

نرفع السرعة إلى أعلى درجة ونعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية

Shape the dough into a ball, place it in a greased bowl, cover it, and let it rise for 1 to 1.5 hours until doubled in size.

نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغطيها ونتركها لتختمر من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

After rising, roll the dough out on a floured surface to about 1 cm thick.

بعد التخمير، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم

Cut out donut shapes as shown in the video.

نقطع العجينة على شكل دونات كما هو موضح بالفيديو.

Place the donuts on parchment paper, cover them, and let them rise for another 30 minutes.

نضع قطع الدونات على ورق زبدة، نغطيها ونتركها لتختمر لمدة نصف ساعة إضافية.

Fry the donuts in oil heated to 160°C (320°F) until golden brown.

نقلي الدونات في زيت ساخن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً

After they cool down, melt each type of chocolate separately with a tablespoon of oil

بعد أن تبرد، نقوم بتذويب كل نوع من الشوكولاتة مع ملعقة زيت على حدة.

Dip the face of each piece into a different type of chocolate (milk, pistachio, or lotus)

نغمس وجه كل قطعة في نوع مختلف من الشوكولاتة (حليب، فستق، أو لوتس)

دوناتس

الكبة اللبنية الشامية على أصولها

Fine bulgur

water

Veal meat

Black pepper

Cumin

Starch

Meat

Walnut

Yogurt

Wash 4 cups of fine bulgur, then drain and add 4 cups of water, leaving it to soak until it softens.

نغسل 4 أكواب من البرغل الناعم، ثم نصفيه ونضيف إليه 4 أكواب من الماء ونتركه حتى يتفتح.

Once the bulgur absorbs all the water, add two medium-sized onions and 400 grams of minced veal without fat.

بعد أن يمتص البرغل كل الماء، نضيف إليه بصلتين متوسطتي الحجم و400 غرام من لحم العجل المفروم بدون دهن

Use a meat grinder on speed 4, grinding the mixture first with a coarse plate, then with a fine plate.

نستخدم مفرمة اللحم بسرعة 4، ونفرم المكونات باستخدام مصفاة خشنة أولاً، ثم مصفاة ناعمة ثانيًا.

Add salt, pepper, and cumin to the kibbeh dough according to taste

بعد ذلك، نضيف الملح والفلفل والكمون إلى عجينة الكبة حسب الرغبة.

Knead the dough thoroughly to ensure the kibbeh balls won't open during cooking in yogurt.

نعجن العجينة جيدًا للتأكد من أن حبات الكبة لن تفتح أثناء الطهي في اللبن.

Add 3 teaspoons of cornstarch to the dough

نضيف ثلاث ملاعق صغيرة من النشا إلى العجينة.

If the dough is sticky, gradually add small amounts of fine bulgur until it reaches the desired consistency.

إذا كانت العجينة لزجة، نضيف القليل من البرغل الناعم تدريجيًا حتى نحصل على القوام المناسب.

Prepare a bowl of cold water mixed with cornstarch to help shape the kibbeh.

نجهز وعاءً من الماء البارد المخلوط بالنشا لتسهيل تشكيل الكبة.

Shape the dough into small balls, fill them with stuffing, and seal them tightly.

نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نملأها بالحشوة ونغلقها بإحكام.

Pierce the kibbeh balls with a toothpick to prevent them from breaking during cooking.

نثقب حبات الكبة باستخدام عود أسنان لتجنب تفككها أثناء الطهي.

Prepare 2 kilos of yogurt by adding 4 tablespoons of starch and salt to taste, then dilute it by adding water. (The amount of water is half the amount of yogurt) and you can add an egg at this stage

نجهز 2 كيلو من اللبن بإضافة 4 ملاعق من النشا وملح حسب الرغبة، ثم نخففه بإضافة  الماء.(كمية الماء تكون نصف مقدار كمية اللبن) ويمكن اضافة بيضة في هذه المرحلة

Place the yogurt mixture over high heat, stirring constantly, until it begins to boil.

نضع اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

Add the kibbeh balls to the boiling yogurt, then reduce the heat to medium and cook for 10 minutes.

نضيف حبات الكبة إلى اللبن المغلي، ثم نخفض النار إلى متوسطة ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

To prepare the kibbeh filling, mix a quarter kilo of meat with a quarter kilo of fat with chopped walnuts and mix well.

لتجهيز حشوة الكبة نخلط ربع كيلو من اللحم مع ربع كيلو من الدهن مع الجوز المفروم ونخلطهم جيدا

تمن لوبيا حمراء

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ماك اند تشيز

الغريبة

دوناتس

كبة لبنية شامية