المسخن الفلسطيني

قطّع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم. اغسل الدجاج جيداً وجففه باستخدام ورق المطبخ. خطوة 2: إعداد البصل قطّع 5 كيلوغرام من البصل إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم.

في وعاء، اخلط نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الهيل، وملعقة كبيرة من الملح والسكر ثم افرك البصل بالبهارات التي حضرتها سابقاً ثم نضع 4 اكواب من زيت الزيتون على البصل

سخن البصل وزيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يبدأ البصل بالاستواء ثم نقوم بطهي الدجاج أضف قطع الدجاج إلى مزيج البصل وزيت الزيتون. يُفضل أن تطهي الدجاج على دفعات حسب حجم القدر. كل دفعة من الدجاج تحتاج إلى 15 دقيقة في الزيت والبصل.

بعد أن ينضج الدجاج قليلاً، انقله إلى صينية فرن. تبّل الدجاج بالبهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل، الزنجبيل البودرة، بهارات السبعة، الثوم البودرة، والملح ثم أضف ملعقتين من الزيت المستخدم في طهي البصل فوق الدجاج. أضف كوب ماء في قاع صينية الفرن.

ضع الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة 170 مئوية (380 فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب حجم الدجاج ثم أكمل طهي البصل على نار هادئة لمدة ساعة إضافية تقريباً حتى ينضج تماماً ، ثم عدل ملوحة البصل حسب الذوق. يمكن إضافة عصرة ليمون لتقليل تأثير البصل والزيت على المعدة.

- تجهيز الخبز : اغمس أطراف خبز الطابون في زيت الزيتون المستخدم في طهي البصل. أضف طبقة من البصل المطبوخ فوق كل رغيف خبز ورش السماق. أدخل كل رغيف للفرن حتى تتحمر حواف الخبز. رش اللوز أو الصنوبر المقلي على الوجه.

!يتم تقديم المسخن مع اللبن وصحتين