Name: الغريبة بالفستق الحلبي
Total time: 2:15
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Cup Cold Animal Ghee; 1 Cup Powdered sugar; 2 Cup Flour; 0.25 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Mona Ahmad

الغريبة بالفستق الحلبي

Cold Animal Ghee

Powdered sugar

Flour

Ground Pistachios

Pistachio

Beat the cold ghee with an electric mixer until it becomes very light in color and creamy in texture.

نقوم بخفق السمنة الباردة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها فاتحًا جدًا وقوامها كريمي.

Add the powdered sugar and beat for about 5 minutes until smooth and well combined.

نقوم بإضافة السكر ونخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.

Add the flour and ground pistachios, then fold gently with a wooden spoon or spatula (do not whisk).

نقوم بإضافة الطحين والفستق الحلبي المطحون ونقلب بملعقة خشبية أو سباتولا من دون خفق.

Cover the dough and place it in the refrigerator until it firms up

نقوم بتغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك

Shape the dough into small balls and arrange them on a baking tray lined with parchment paper.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ونرتبها في صينية مبطنة بورق الخبز.

Garnish each cookie with a whole pistachio or a pine nut.

نقوم بتزيين كل قطعة بحبة فستق حلبي أو صنوبرة.

Return the tray to the refrigerator for about 1 hour until fully chilled (this prevents cracking during baking).

نقوم بإعادة الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تبرد تمامًا (لتفادي التشقق أثناء الخبز)

Bake in a preheated oven at 160–180°C (325–350°F) for 10–12 minutes on the middle rack, with heat from the bottom only.

نقوم بخبز الغريبة في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 160–180°م (325–350°F) لمدة 10–12 دقيقة في الرف الأوسط، مع تشغيل الحرارة من الأسفل فقط.

Allow the cookies to cool on the tray for 10 minutes before transferring to a serving plate.

نقوم بترك الغريبة تبرد في الصينية مدة 10 دقائق قبل نقلها إلى طبق التقديم.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Sheikh Al Mahshi or meat stuffed zucchini in yogurt sauce is one of the most popular dishes in the Levantine cuisine,

Levantine yogurt

Starch

water

Minced beef

Chopped Onion

Mixed spices

Salt

Black pepper

Olive oil

Ayran

We mix the yogurt, buttermilk (if using), cornstarch, and water well while cold.

نخلط اللبن، الشنينة (إذا استُخدمت)، النشا والماء جيداً على البارد.

We cook the mixture over heat, stirring constantly until it begins to boil.
Note: If the yogurt curdles, we blend it before adding the zucchini.

نضع الخليط على النار ونقلبه باستمرار حتى يصل لمرحلة الغليان.
ملاحظة: إذا تكتل اللبن، نخلطه في الخلاط قبل إضافة الكوسا.

For the filling, we heat the olive oil or ghee in a pot and add the onions, stirring for a few minutes until softened.

لتحضير الحشوة، نسخن زيت الزيتون أو السمنة في قدر على النار، ونضيف البصل ونقلبه عدة دقائق حتى يذبل.

We add the minced meat, cooking it thoroughly until all the liquid evaporates.

نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج تماماً وتتلاشى كل السوائل.

We add the spices, adjust salt and pepper, and set the filling aside to cool before stuffing the zucchini.

نضيف البهارات، ونضبط الملح والفلفل، ثم نترك الحشوة جانباً لتبرد قبل حشو الكوسا.

We hollow out the zucchinis and fill them with the meat mixture, trying to close the tops.

نفرغ حبات الكوسا من اللب ونحشوها باللحم جيداً، ونحاول إغلاق فوهة الكوسا

We brush the zucchinis with vegetable oil and roast them in a preheated oven at 180°C until browned and fully cooked.

ندهن حبات الكوسا بالزيت النباتي ونشويها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة حتى تتحمر وتنضج تماماً

We bring the yogurt sauce to a boil again, add the stuffed zucchinis, and let them cook over medium heat for 10 minutes.

نغلي اللبن مجدداً ونضيف إليه حبات الكوسا المحشية، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق

شيخ المحشي

اسهل طريقة لعمل اللبن بالمنزل

Milk

Yogurt

Warm milk

نغلي الحليب لمدة خمس دقائق.

We let the milk cool until it becomes warm.

نترك الحليب حتى يصبح دافئاً.

We mix four tablespoons of ready-made yogurt with four tablespoons of warm milk.

نمزج أربع ملاعق من اللبن الجاهز مع أربع ملاعق من الحليب الدافئ.

We add the mixture to the milk and stir well.

نضيف الخليط إلى الحليب مع التحريك جيداً.

We cover the pot and place it in a warm spot for ten hours.

نغطي القدر ونضعه في مكان دافئ لمدة عشر ساعات.

We place the yogurt in the fridge for six hours to set.

نضع اللبن في البراد لمدة ست ساعات حتى يتماسك.

اللبن المنزلي

خلية النحل بطريقة كتير سهلة لازم تجربوها

Sugar

Yeast

Milk powder

Warm water

Cheese

Baking powder

Sesame

Syrup

We mix 3 and a half cups of flour with a third cup of oil, 3 tablespoons of yogurt, 1 teaspoon of salt, and 1 teaspoon of baking powder in the mixer.

نقوم بخلط 3 ونصف كوب من الطحين مع ثلث كوب من الزيت، 3 ملاعق من الروب، ملعقة من الملح، وملعقة من البيكنج بودر  في العجان

We add the powdered milk, then add the dissolved yeast and sugar in warm water.

نضيف الحليب البودرة ثم نضيف الخميرة والسكر المذابين في الماء الدافئ

We knead the dough until we reach the consistency shown in the video, then leave the dough to ferment for an hour.

نعجن العجينة حتى نصل إلى القوام الموضح بالفيديو ثم نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة.

Once the dough has risen, we stuff it with cheese and roll it into small balls.

بعد أن تختمر العجينة، نقوم بحشوها بالجبن ونشكلها على شكل كرات صغيرة.

We brush the balls with milk and sprinkle sesame seeds on top.

ندهن الكرات بالحليب ثم نرش عليها السمسم.

We bake them in the oven for 15 to 20 minutes until golden.

نضعها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

After taking them out of the oven, we drizzle them with syrup or sweetened condensed milk

بعد إخراجها من الفرن، نسقيها بالشيرة أو الحليب المكثف المحلى

خلية النحل

كيكة التونه على طريقة الغالي نبض الكويت بوشعيل

Ghee

Minced garlic

Mashed ginger

Chopped dill

Minced Coriander

Hot chilli

Bell Peppers

Chicken stock

Turmeric

Cumin

Tuna

Rice

Butter

Heat the ghee in a pot, then add the chopped onions and sauté until softened.

نقوم بتسخين السمنة في قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم، الزنجبيل ونقلب جيدا

نقوم بإضافة الشبت، والكزبرة، ثم نقلب جيدًا.

Grill the peppers and then grind them finely

نقوم بشوي الفلفل البارد ثم نطحنه جيدا

Add the hot chili peppers and mashed roasted bell pepper, then mix.

نضيف الفلفل الحار والفلفل البارد المشوي والمطحون ونقلب.

Add the chicken bouillon cube, turmeric, cumin, coriander, black pepper, and salt, then stir well.

نضيف مكعب مرق الدجاج، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، ثم نقلب المكونات جيدًا.

Add the sliced and rinsed tuna, then sauté for a few minutes until well combined.

نضيف التونة المقطعة والمغسولة ونقلبها مع الخليط لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

نسلق الأرز حتى يصبح نصف استواء.

In a maqluba (upside-down) pot, spread some oil and turmeric, then layer with rice, followed by the tuna mixture, then another layer of rice. Finally, distribute the butter on top.

في قدر المقلوبة، نضع قليلًا من الزيت والكركم، ثم نضع طبقة من الأرز، تليها طبقة من خليط التونة، ثم طبقة أخرى من الأرز، وأخيرًا نوزع الزبدة على الوجه.

Cover the pot and let it cook on low heat for 15 minutes.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

Flip the pot onto a serving dish and serve hot.

نقلب المقلوبة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

الغريبة بالفستق الحلبي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شيخ المحشي

اللبن المنزلي

خلية النحل

كيكة التونة