Name: الدحدح الفلسطيني
Total time: 2:40
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 Cup Semolina; 2 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 1 Cup Flour; 1 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Packet Yeast; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 2 Cup Milk; 2 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Cup Coconut; 1 To Taste Syrup; 0.3 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Cup Powdered sugar; 1 Pinch Salt; 4 Cup water; 6 Cup Sugar; 1 Psc. Lemon juice; 1 Cup Honey

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

من ازكى واطيب الحلويات التقليدية

Semolina

Animal Ghee

Flour

Turmeric powder

Yeast

Baking powder

Milk

Ghee

Coconut

Syrup

Cinnamon

Powdered sugar

Salt

water

Sugar

Lemon juice

Honey

Mix semolina, animal fat, flour, and turmeric in a bowl.

نقوم بخلط السميد مع السمنة الحيوانية والطحين والكركم في وعاء.

Combine the ingredients without kneading.

نقوم بخلط المكونات دون عجن.

Prepare the filling by mixing two and a half cups of semolina, ghee, coconut, syrup, cinnamon, chopped walnuts, caster sugar and a pinch of salt in a bowl.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط كوبين ونصف من السميد مع السمنة وجوز الهند والقطر والقرفة والجوز المفروم والسكر الناعم ورشة الملح في وعاء.

Mix the filling ingredients well until combined.

نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس.

نترك العجينة لترتاح لمدة يوم كامل.

Add yeast and baking powder to the dough, then mix it with milk until smooth.

نقوم بإضافة الخميرة والبيكنج باودر إلى العجينة ثم نخلطها مع الحليب حتى تتجانس.

نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

Spread half of the dough in a baking pan greased with tahini.

نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بالطحينة.

Add the filling over the dough and press it down to compact it.

نضيف الحشوة فوق العجينة ونضغطها حتى تتماسك.

Mix the remaining half of the dough with a little milk, then place it on top of the filling and flatten it using water to make it easier to distribute

نخلط النصف المتبقي من العجينة مع القليل من الحليب ثم نضعه فوق الحشوة ونفرده باستخدام الماء لتسهيل التوزيع

Cover the pan and let the dough rise for one hour.

نغطي الصينية ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.

نقوم بتقطيع العجينة إلى مربعات.

Use a tool to create traditional patterns on the squares.

نستخدم أداة لعمل نقوش تقليدية على سطح العجينة.

Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for about an hour until golden.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تتحمر.

Once out of the oven, pour the warm syrup over it.

بمجرد إخراجها من الفرن، نقوم بصب القطر الدافئ عليها.

Note: Enough syrup for filling and impregnation after baking.

ملاحظة: كمية القطر تكفي للحشوة والتشريب بعد الخبز.

الدحدح الفلسطيني

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شوربة القرع سهلة ولذيذة كتير بتشهي

Pumpkin

Onion

Tomato

Black pepper

Olive oil

Chicken stock

Cream

Cooking Cream

Pumpkin seeds

Red chili flakes

Garlic

نقوم بتقطيع القرع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

Prepare the onion and tomatoes by cutting them into the appropriate pieces.

نُعد البصل والطماطم بتقطيعهم إلى القطع المناسبة.

Place the squash, onions, garlic and tomatoes on a baking sheet, then drizzle with olive oil, salt and black pepper to taste.

نقوم بوضع القرع، البصل، والثوم والطماطم في صينية فرن، ثم نرش عليها زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

Insert the tray into the oven and bake for 25-30 minutes or until tender and lightly browned.

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، ونشوي المكونات لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تطرى وتكتسب لونًا محمراً قليلاً.

After the grilling is done, peel the squash and then add the rest of the grilled vegetables

بعد انتهاء الشوى نقوم بتقشير القرع ثم نضيف إليه باقي الخضار المشوي

Add chicken broth, then mix all ingredients in a hand blender or food processor.

نقوم بإضافة مرق الدجاج ثم نخلط جميع المكونات بالهاند بليندر أو في محضر الطعام

Return the pureed mixture to the saucepan, add the can of cream, and continue cooking on low heat for another 5 minutes until the cream is combined with the rest of the ingredients.

نقوم بإعادة المزيج المهروس إلى القدر، ونضيف علبة القشطة، ونستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمتزج القشطة مع باقي المكونات.

Serve the soup garnished with cream, crushed red pepper and pumpkin seeds.

نقوم بتقديم الشوربة مع تزيينها بالكريمة و الفلفل الأحمر المجروش وبذور القرع

شوربة قرع

اسكالوب الدجاج بصوص السيزر

Chicken fillet breasts

eggs

Panko bread crumbs

Paprika

Garlic powder

Mayonnaise

Fish Sauce

Worcestershire sauce

Minced garlic

Grated Parmesan cheese

Lettuce

Vegetable oil

Mix the flour with a teaspoon of salt, pepper, paprika, and garlic powder in a bowl.

نقوم بخلط الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم في وعاء.

We mix the panko with salt, pepper, paprika, and garlic powder in another bowl.

نقوم بخلط البانكو مع الملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم في وعاء آخر.

We whisk the eggs with a splash of milk, salt, and black pepper in a third bowl.

نقوم بخفق البيض مع قليل من الحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء ثالث.

We slice the chicken into thin strips, then coat them in the flour mixture.

نقوم بتقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم نغمسها في خليط الطحين.

We move the chicken strips from the flour to the beaten eggs.

نقوم بنقل شرائح الدجاج من الطحين إلى البيض المخفوق.

We coat the chicken strips with the panko mixture, pressing well so the panko sticks.

نقوم بتغليف شرائح الدجاج بخليط البانكو مع الضغط جيداً حتى تلتصق الطبقة.

We repeat the process for all the chicken strips and arrange them on a tray.

نقوم بتكرار العملية لكل الشرائح ثم نرتبها في صينية.

We place the tray in the fridge or freezer for 15 minutes to help the coating set.

نقوم بوضع الشرائح في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك طبقة البانكو.

We prepare the Caesar sauce by mixing the mayonnaise, lemon juice, fish sauce, Worcestershire sauce, garlic, Parmesan cheese, olive oil, and a pinch of salt and pepper.

نقوم بتحضير صوص السيزر بخلط المايونيز مع عصير الليمون، صوص السمك، صوص الويشستر، الثوم، جبنة البارميزان، زيت الزيتون، ورشة ملح وفلفل

We chop the lettuce and mix it with the Caesar sauce.

نقوم بتقطيع الخس ثم نخلطه مع صوص السيزر.

We fry the chicken strips in hot vegetable oil until golden and crispy.

نقوم بقلي شرائح الدجاج في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

We serve the escalope on toasted bread with Caesar sauce and lettuce, or sprinkle it with Parmesan, parsley, and a squeeze of lemon.

نقوم بتقديم الاسكالوب على خبز التوست مع صوص السيزر والخس أو نرش عليه جبنة بارميزان وبقدونس وعصرة ليمون.

We freeze the escalope—if desired—by placing each piece separately on a tray, then storing them in freezer bags for up to 6 months.

نقوم بتفريز الاسكالوب – عند الرغبة – بوضع كل قطعة منفصلة على صينية ثم وضعها في أكياس التفريز لمدة تصل إلى 6 أشهر.

Chicken Escalope

اسكالوب الدجاج

معجون المشروم بالزيتون والثوم
ينفع للمكرونات والسندوتشات وللبيتزا واكلات كتيير

Mushroom

Black olives

Garlic bulb

Drizzle a little olive oil over the head of garlic, wrap it well in foil, and roast it in the oven until fully cooked and tender.

نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون على رأس الثوم، ثم نغلفه جيداً بورق الفويل، وندخله إلى الفرن حتى يتحمص تماماً.

In a hot pan, add the canned mushrooms after washing and draining them thoroughly.

في مقلاة ساخنة، نقوم بوضع المشروم المعلّب بعد غسله وتصفيته جيداً.

Sauté the mushrooms until all moisture evaporates and they turn golden brown.

نُقلّب المشروم على النار حتى يجف تماماً ويتحوّل لونه إلى ذهبي.

Place the sautéed mushrooms in a food processor along with the roasted garlic and olives.

نضع المشروم في محضّر الطعام، ثم نضيف إليه الثوم المحمّص والزيتون.

نرش القليل من زيت الزيتون.

Blend the mixture until smooth and well combined.

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتماسك.

Transfer to a jar and cover the surface with a layer of olive oil for preservation.

نسكب الخليط في برطمان، ونغطي سطحه بطبقة من زيت الزيتون لحفظه.

Mushroom Paste With Olives And Garl

معجون المشروم

اجدع ست بالدنيا هي الست الشاطرة بتدوير بواقي الاكل و بطلع معها طبق جديد غني بنفسها الطيب ❤️

Rice

Buttermilk

Ketchup

Chicken Breast

Butter

Mozzarella

Cardamom powder

Curry powder

Chicken spices

Heat the cold rice in the microwave or steam it until warm.

نقوم بتسخين الارز البارد في الميكروويف أو على البخار حتى يصبح دافئًا.

Prepare the shawarma marinade by mixing 1 tablespoon of yogurt, a squeeze of lemon, 2 tablespoons of vegetable oil, 1 tablespoon of ketchup, garlic as needed, and spices (salt, pepper, paprika, cardamom, curry, and chicken seasoning) in a bowl.

نحضر خليط الشاورما عن طريق خلط ملعقة كبيرة من اللبن الرائب، عصرة ليمون، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من الكاتشب، الثوم حسب الحاجة، والبهارات (ملح، فلفل، بابريكا، هيل، كاري، وبهار الدجاج) في وعاء.

Add sliced chicken breast to the marinade and mix well until fully coated.

نضيف قطع الدجاج المقطعة بالطول إلى خليط الشاورما ونقلب جيدًا حتى تتغطى القطع بالكامل

Fry the chicken pieces in a pan with a piece of butter over medium heat until golden and cooked through.

نقوم بقلي قطع الدجاج في مقلاة مع قطعة من الزبدة على نار متوسطة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

Prepare the white sauce by mixing 1 liter of cooking cream and 1 can of cream in a pot over low heat until smooth.

نحضر الصوص الأبيض عن طريق خلط لتر من كريمة الطبخ وعلبة من القشطة في قدر على النار حتى يصبح المزيج

In a baking dish or Pyrex, spread a layer of white sauce at the bottom.

في صينية بايركس أو أي وعاء مناسب للفرن، نضع طبقة من الصوص الأبيض في القاع.

Add a layer of heated rice and distribute it evenly

نضيف فوقها طبقة من الأرز المسخن ونوزعها بالتساوي.

Place a layer of marinated shawarma chicken over the rice, covering the surface completely.

نضع طبقة من خليط الشاورما فوق الأرز بحيث تغطي السطح بالكامل.

Pour the remaining white sauce over the layers of rice and chicken.

نسكب باقي الصوص الأبيض فوق طبقات الأرز والدجاج.

Sprinkle shredded mozzarella cheese on top (optional).

نرش جبنة موزاريلا مبشورة على الوجه (اختياري).

Preheat the oven to 200°C (392°F), then place the dish on the lower rack and bake for 20 minutes until the top is golden.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ندخل الصينية في الرف السفلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

Let it cool slightly before cutting and serving.

نتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

الدحدح الفلسطيني

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوربة قرع

اسكالوب الدجاج

معجون المشروم

صينية الارز والشاورما بالكريمة