Name: البسبوسة
Total time: 0:50
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 Cup Coarse semolina; 300 Cup Sugar; 100 Teaspoons (tsp) Ghee; 225 Cup Warm milk; 500 Cup water; 30 Cup Sugar; 3 Cup Sugar; 0 Cup Sugar; 2 Cup Sugar; 25 Cup Sugar; 2 Cup Sugar; 0 Cup Sugar; 0 Cup Sugar; 5 Cup Sugar; 55 Cup Sugar; 550 Cup Sugar; 200 Cup Honey; 1 Psc. Lemon juice; 10 Teaspoons (tsp) Ghee; 110 Teaspoons (tsp) Ghee; 11 Teaspoons (tsp) Ghee; 115 Teaspoons (tsp) Ghee

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Safa Ahmed

Coarse semolina

Sugar

Ghee

Warm milk

water

Honey

Lemon juice

نخلط السكر مع ١٠٠ جم السمنة جيداً حتى يمتزجا.

Add the semolina and rub it in until well combined.

نضيف السميد ونقوم بتبسيه وخلطه جيداً مع المزيج.

Pour in the warm or room-temperature milk and mix gently—do not overmix to avoid activating gluten.

نضيف الحليب ونخلط برفق حتى تتجانس المكونات دون عجن زائد.

Pour the mixture into a greased baking tray (35–40 cm in diameter).

نصب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة أو الزبدة، بقطر 35 إلى 40 سم.

Bake in a preheated oven at the highest temperature (220–240°C).

ندخلها فرن ساخن جداً مسبقاً على حرارة 220 إلى 240 مئوية.

Once placed in the oven, lower the heat to 200°C and bake until the edges are golden, then turn on the top broiler to brown the surface.

بمجرد دخول الصينية، نخفض الحرارة إلى 200 مئوية ونتركها حتى تحمر الأطراف، ثم نشغل الشواية لتحمير الوجه.

Once out of the oven, immediately pour the hot syrup on top, leave for 15 minutes, then drain any excess syrup.

فور خروجها من الفرن، نسقيها بالشربات مباشرة، ونتركها 15 دقيقة، ثم نصفّي الكمية الزائدة من الشربات إن وجدت.

البسبوسة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

التلبينة بالتمر بطريقة كتير مميزة ولذيذة وصحية لازم تجربوها

Dates

Hot water

Milk

Barley

cardamon

Cinnamon

Nuts

نقوم بتحميص الشعير بالطريقة المعتادة

Place the milk and water in a pot over medium heat.

نقوم بوضع الحليب والماء في قدر على نار متوسطة.

Add the cinnamon, cardamom, and roasted barley while stirring continuously.

نضيف القرفة، الهيل، والشعير المحمص مع التحريك المستمر.

Add the date paste to the mixture and keep stirring until all ingredients are well combined.

نضيف عجينة التمر إلى الخليط ونواصل التحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

Stir the mixture until it becomes smooth and creamy

نحرك الخليط حتى يصبح قوامه متجانسًا وكريميًا.

Pour the mixture evenly into small bowls.

نسكب الخليط في أطباق صغيرة بشكل متساوٍ.

Garnish the talbina with nuts as desired.

نزين التلبينة بالمكسرات حسب الرغبة.

Cover the bowls and refrigerate overnight before serving.

نغطي الأطباق ونضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.

تلبينة التمر

فطاير الزعتر الأخضر المحشية بالجبنة

Flour

Instant yeast

Salt

Baking powder

Milk powder

Yogurt

Vegetable oil

Chopped thyme

Warm water

Mozzarella

Sesame

Black Seeds

In a large bowl, mix the flour, yeast, salt, sugar, baking powder, and powdered milk.

نقوم بخلط الطحين، الخميرة، الملح، السكر، البيكنج باودر، والحليب البودرة في وعاء كبير.

Add the yogurt, oil, and chopped za’atar, and mix well until the ingredients are combined.

نضيف اللبن والزيت والزعتر المفروم، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Gradually add the warm water and knead until the dough becomes soft and cohesive.

نعجن المكونات مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

Cover the dough and let it rise for about 1 hour in a warm place.

نغطي العجينة ونتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

Prepare the filling: Grate or chop the chosen cheese and mix it with a little sesame seeds and nigella seeds in a small bowl.

نحضر الحشوة: نقطع أو نبرش الجبنة المختارة (موزاريلا، نابلسية أو حلوم) ونجمعها مع قليل من السمسم وحبة البركة في وعاء صغير.

After rising, divide the dough into equal-sized balls.

بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

نفرد كل كرة على شكل قرص دائري.

Place a suitable amount of filling in the center of each disc.

نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قرص.

Fold the dough tightly around the filling to prevent it from spilling during baking.

نغلق العجينة بإحكام حول الحشوة لضمان عدم خروجها أثناء الخبز.

Place the pies on a baking tray greased with oil.

نضع الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت.

Brush the tops with olive oil and sprinkle with sesame and nigella seeds.

ندهن وجه الفطائر بزيت الزيتون، ونرش عليها السمسم وحبة البركة.

Preheat the oven to 200–220°C (390–430°F) and bake for 15–20 minutes until golden brown.

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (حوالي 200–220°م) ونخبز الفطائر لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح لونها ذهبياً.

Remove from the oven and let cool slightly before serving.

نخرج الفطائر من الفرن ونتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم.

فطاير الزعتر الأخضر

جد لا تفوتكم هالوصفه اصابع القرفة والسكر المحشية بالجبنة بعجينة السمبوسه يا جماعة ولا غلطة

Samosa

Cream cheese

Sweetened Condensed Milk

Square cheese

نقوم بتقطيع عجينة سمبوسك إلى نصفين

Cut each square cheese piece into three long strips.

نقوم بتقطيع كل قطعة من  الجبنة المربعات إلى ثلاثة شرائح طولية

Place a piece of cheese inside each samosa pastry strip.

نقوم بوضع قطعة من الجبن داخل كل شريحة من عجينة السمبوسك.

Roll the pastry tightly into finger shapes, ensuring the edges are sealed well.

نلف العجينة بإحكام على شكل أصابع، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا.

Mix the sugar and cinnamon in a separate dish.

نخلط السكر مع القرفة في طبق جانبي.

Fry the rolls in hot oil until golden brown, or bake them in the oven until crispy.

نقوم بقلي الأصابع في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، أو يمكن شويها في الفرن حتى تتحمر.

Immediately after frying or baking, coat them in the cinnamon-sugar mixture.

بعد إخراجها من الزيت أو الفرن، نغمسها مباشرة في خليط السكر والقرفة لتغليفها بالكامل

To prepare the sauce, mix the cream cheese with condensed milk until smooth.

لتحضير الصوص، نقوم بخلط الجبنة الكريمية مع الحليب المكثف المحلى حتى نحصل على قوام ناعم

Serve the rolls warm with the sauce on the side. They can also be enjoyed without cheese, just with the sauce.

نقدم الأصابع ساخنة إلى جانب الصوص، ويمكن تناولها بدون جبنة وحصرًا مع الصوص فقط لمن يفضل ذلك.

أصابع القرفة والسكر

الكبب  من اشهر الاكلات السورية  وتحديدا مدينة حلب وانواعها كثيره والكبة عالسيخ من اسهل وابسط انواع الكبب  وممكن ان يتم شويها على الفحم او تحضيرها بالف

Fine bulgur

Meat

Onion

Red bell pepper

Mint

Black pepper

Cumin

البرغل الناعم كوب ونصف لكن لم استطع اضافة النصف في المكونات

دهن السمنة على وجه كرات الكبة خطوة ضرورية جدا حتى نحصل على النكهة المطلوبة

ممكن ان نضع كرات الكبة في الصينية مباشرة او استخدام الاسياخ الخشبية ولاننسى دهن الصينية بالسمنة جيدا

البسبوسة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

تلبينة التمر

فطاير الزعتر الأخضر

أصابع القرفة والسكر

كبة عالسيخ