Name: muffin
Total time: 0:55
Yield: 6 servings
Ingredients: 355 Cup Milk; 30 Grams (g) Butter; 2 Cup Honey; 3 Teaspoons (tsp) Active dry Yeast; 400 Grams (g) Bread flour; 7.5 Teaspoons (tsp) Sea Salt; 1 Cup Fine semolina

France – famous for French and international cuisines.

Thomas

Craving a muffin? How about one you can toast, butter, and call breakfast, lunch, or dinner? 🧈🍳

Milk

Butter

Honey

Active dry Yeast

Bread flour

Sea Salt

Fine semolina

نُسخّن الحليب حتى 50 درجة مئوية ثم نُضيف الزبدة.

نُضيف العسل إلى الخليط.

Add yeast and wait 10 minutes for it to activate.

نُضيف الخميرة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

نخلط الدقيق مع الملح البحري الناعم في وعاء.

Using a stand mixer on speed 2, knead for about 10 minutes, scraping the sides occasionally.

نستخدم العجانة على سرعة 2 لعجن المكونات لمدة 10 دقائق مع كشط الجوانب باستخدام ملعقة مطاطية.

Lightly oil a glass container and transfer the dough into it.

نضع القليل من الزيت في وعاء زجاجي وننقل العجينة إليه.

Cover with a dry kitchen towel and let it proof in a warm spot (~35°C) for 2 hours.

نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها تتخمر في مكان دافئ (حوالي 35 درجة مئوية) لمدة ساعتين.

Dust your surface with flour, place the dough, and cut rounds using a floured cutter.

ننثر الدقيق على سطح العمل ونضع العجينة، ثم نقطعها باستخدام قطاعة مغموسة بالدقيق.

Place the rounds on a tray sprinkled with fine semolina.

نضع القطع على صينية مرشوشة بالسميد الناعم.

Either refrigerate overnight covered, or let them rise at room temperature for 20 minutes.

نُغطيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل، أو نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة في حرارة الغرفة.

Pan-fry in a hot dry pan, covered, for about 7 minutes until golden brown on each side.

نطهو المافن في مقلاة ساخنة بدون زيت، مع تغطيتها، لمدة 7 دقائق حتى تتحمر من الجانبين.

muffin

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

When life gives you leeks… grill ‘em, dress ‘em, and serve ‘em like royalty. 👑

Leek

Shallot onion

eggs

Balsamic Vinegar

Mustard

Olive oil

Pomace Oil

Salt

Black pepper

نضع الكراث في ماء يغلي للسلق.

Add mustard, olive oil, balsamic vinegar, salt, and pepper in a bowl.

نخلط الخردل، زيت الزيتون، الخل البلسمي، الملح والفلفل في وعاء.

Smash one boiled egg and stir into the bowl.

نهرس البيضة المسلوقة ونخلطها في الصلصة.

نشوي الكراث في المقلاة حتى يتحمر قليلاً.

نقدّم الكراث مع صلصة الخل

Poireaux vinaigrette

Potato

Cooking Cream

Oregano

Cheddar

Peel the potatoes and slice them into thin, even slices.

نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.

Grease the baking dish with butter and arrange the potato slices evenly.

نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نرص شرائح البطاطس فيها بشكل متساوٍ.

Combine milk, cooking cream, salt, pepper, garlic, oregano, and butter in a bowl and mix well.

نقوم بوضع الحليب والكريمة والملح والفلفل والثوم والأوريجانو والزبدة في وعاء ونقلّب المزيج جيداً

Heat the mixture on the stove until it begins to simmer while stirring.

نقوم بوضع الوعاء على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان مع التحريك المستمر.

Pour the mixture over the potatoes, making sure all slices are coated.

نقوم بصب المزيج فوق البطاطس في الصينية ونتأكد من تغطية الشرائح بالكامل.

Cover the dish with aluminum foil and bake in a preheated oven at medium heat for about 45 minutes.

نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل، ثم نُدخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.

Remove the foil once the potatoes are fully cooked, then add cheese on top.

نقوم بنزع ورق الفويل بعد التأكد من نضج البطاطس، ثم نضيف الجبنة على الوجه.

Broil until the cheese turns golden brown

نقوم بتشغيل الشواية حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً شهيًّا

Allow the dish to rest for 5 minutes before serving so the layers can set.

نقوم بترك الصينية خارج الفرن لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.

نصيحة مهمة

كلما كانت شرائح البطاطس رفيعة ومتساوية، كان النضج أفضل والقوام كريمي أكثر.

Potato Gratin

جراتان البطاطا

فرنش توست بخبز البريوش

Cinnamon

Vanilla

Powdered sugar

Brioche toast

Whisk the egg with milk, cinnamon, and vanilla in a bowl until well combined.

نقوم بخفق البيضة مع الحليب، القرفة، والفانيلا في وعاء حتى يمتزج المزيج جيداً.

Cut the brioche bread into cubes and dip each cube into the egg and milk mixture.

نقوم بتقطيع خبز البريوش إلى مكعبات ونغمس كل مكعب في خليط البيض والحليب.

Heat a frying pan and melt the butter, then toast the brioche cubes on all sides until golden brown.

نسخن القلاية ونضع الزبدة فيها، ثم نحمر مكعبات البريوش من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.

Place the toasted cubes on a serving plate.

نضع المكعبات المحمرة على وعاء التقديم.

Sprinkle powdered sugar on top and add a drizzle of honey or caramel as desired, then serve immediately.

نرش السكر البودرة على الوجه، ونضيف رشة عسل أو كراميل حسب الرغبة، ثم نقدمها مباشرة.

Brioche French Toast

كرات اللحم بصلصة البصل المكرمل

Ground meat

White Onion

Flour

Hot chicken stock

Parsley

Breadcrumbs

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.

In a large skillet, melt the butter with the olive oil, then add the sliced onions and sauté over medium heat until they soften.

في مقلاة واسعة، نذيب مكعب الزبدة مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضيف شرائح البصل ونقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل.

Once soft, reduce the heat to low and allow the onions to caramelize slowly, stirring every 15 minutes. This will take about 1 hour, resulting in deep golden-brown onions without any burnt flavor.

بعد أن تذبل، نخفف النار ونترك البصل على نار هادئة ليتكرمل، مع تقليبه كل 15 دقيقة. تستغرق عملية الكرملة حوالي ساعة، حتى نحصل على لون ذهبي بني غامق دون احتراق

Meanwhile, mix the ground beef with the egg, breadcrumbs, salt, and pepper until well combined.

أثناء كرملة البصل، نخلط اللحم المفروم مع البيضة، فتات الخبز، الملح، والفلفل.

Shape the mixture into small, evenly sized meatballs.

نشكّل كرات لحم صغيرة ومتساوية الحجم.

In a separate pan with a bit of olive oil, sear the meatballs for about 3 minutes on each side until golden.

في مقلاة أخرى، نضيف القليل من زيت الزيتون ونقلي كرات اللحم لمدة 3 دقائق تقريبًا من كل جهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

Once the onions are fully caramelized, add the flour and stir well to toast it slightly.

بعد أن ينتهي البصل من الكرملة، نضيف إليه ملعقتين من الطحين ونحمصه مع البصل جيدًا.

Gradually pour in the hot chicken broth while stirring continuously, adjusting the amount until you achieve a smooth, thick sauce.

نبدأ بإضافة مرق الدجاج الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام صوص سميك ومتماسك.

Add the seared meatballs to the sauce and let them simmer for 5 to 8 minutes to cook through and absorb the flavors.

نضع كرات اللحم داخل الصوص، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتشرّب النكهات.

Serve hot, garnished with chopped parsley. These meatballs pair beautifully with toasted bread, rice, or mashed potatoes.

نطفئ النار ونقدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الأرز أو البطاطا المهروسة حسب الرغبة.

muffin

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Poireaux vinaigrette

جراتان البطاطا

فرنش توست بخبز البريوش

كرات اللحم بصلصة البصل المكرمل