Name: San Sebastian Cheesecake
Total time: 1:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 Tablespoons (tbsp) Cream cheese; 0.5 Cup Sugar; 0.5 Cup Labani cream; 4 Psc. eggs; 2 Psc. Lemon juice; 1 Psc. Lemon zest; 2 Teaspoons (tsp) Liquid vanilla; 2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Corn Starch; 0.25 Pinch Salt

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Mirna Nabil

حلوى مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Cream cheese

Sugar

Labani cream

eggs

Lemon juice

Lemon zest

Liquid vanilla

Flour

Corn Starch

Salt

In a blender, combine the cream cheese, sugar, whipping cream, eggs, flour

نقوم بوضع الجبنة الكريمية، السكر، الكريمة اللباني، البيض، الدقيق في محضر الطعام

Add cornstarch, a pinch of salt, lemon juice, lemon zest, and vanilla extract

نضيف نشا الذرة، رشة الملح، عصير الليمون، بشر الليمون، والفانيليا

Blend well until smooth and fully combined.

نخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

Prepare a small baking pan by lining it with parchment paper, allowing the paper to form natural folds for that signature rustic cheesecake look.

نحضّر صينية فرن غير كبيرة ونضع بها ورق الزبدة بشكل غير منتظم حتى يعطي شكلًا مميزًا عند الخبز.

Pour the cheesecake batter into the pan and gently tap the pan twice on the counter to release any air bubbles.

نصب الخليط في الصينية ثم نضربها ضربتين خفيفتين على سطح العمل حتى نتخلص من أي فقاعات هواء.

Bake in a preheated oven at 220°C (428°F) for 45 minutes. After that, turn on the broiler for a few minutes to give the top a deep golden, burnt look while keeping the center soft and creamy.

نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم نشغّل الشواية في النهاية ليتحمّر الوجه جيدًا، مع الحفاظ على قلب التشيز كيك طريًا ومتماسكًا.

Let the cheesecake cool completely at room temperature, then refrigerate for at least 6 hours until it sets.

نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم نُدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.

Cut and serve as is or with pistachio sauce, strawberry sauce, or melted chocolate if desired.

نقطّعها ونُقدّمها كما هي أو مع صوص الفستق أو صوص الفراولة أو شوكولاتة مذابة حسب الرغبة.

San Sebastian Cheesecake

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Small eggplants

Non-iodized coarse salt

Walnut

Garlic bulb

Pepper paste

Cinnamon

Vegetable oil

نقوم باختيار حبات باذنجان صغيرة الحجم ومتقاربة الشكل.

Boil water in a large pot, add the eggplants, and boil for only 5 minutes.

نغلي الماء في قدر كبير، ثم نضيف إليه الباذنجان ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق فقط.

Immediately transfer the eggplants to a bowl of cold water with ice to stop the cooking process and preserve their texture.

ننقل الباذنجان فوراً إلى ماء بارد مع ثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على قوامه.

Remove the stems from the eggplants using a knife.

نزيل عنق الباذنجان باستخدام السكين.

Make a slit in each eggplant and stuff it with a bit of rock salt.

نفتح كل حبة باذنجان من الجانب ونحشيها بكمية مناسبة من الملح الصخري.

Arrange the salted eggplants in a strainer and press them down with a heavy weight (about 4–5 kg).

نرتب الباذنجان المحشو في مصفاة ونضغطه جيداً بواسطة وزن ثقيل (4–5 كيلو).

Leave them under the weight for 24 hours to drain all excess water.

نتركه تحت الوزن لمدة 24 ساعة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد تماماً.

Meanwhile, chop the walnuts into small pieces and finely mince the garlic.

أثناء الانتظار، نقطع الجوز إلى قطع صغيرة، ونفرم الثوم فرماً ناعماً.

In a bowl, mix the walnuts, garlic, red pepper paste, and cinnamon until well combined.

نخلط الجوز والثوم مع دبس الفليفلة والقرفة في وعاء حتى تتجانس الحشوة.

After 24 hours, remove the weight from the eggplants and stuff them with the prepared filling.

بعد مرور 24 ساعة، نرفع الوزن عن الباذنجان ونبدأ بحشوه بخليط الجوز والثوم ودبس الفليفلة

Pack the stuffed eggplants tightly into sterilized glass jars.

نرتب المكدوس المحشي في برطمانات زجاجية معقمة بإحكام.

Completely cover the Makdous with olive oil or vegetable oil.

نغمر المكدوس تماماً بزيت الزيتون أو الزيت النباتي حتى يغطيه بالكامل.

Seal the jars tightly and store them in a cool, dark place.

نغلق البرطمانات بإحكام ونحفظها في مكان بارد ومظلم.

Notes

To preserve the Makdous for up to one year, always use non-iodized rock salt.

Use olive oil for a rich traditional flavor or vegetable oil as a more economical option.

For the best flavor, let the Makdous rest for about two weeks before serving.

ملاحظات

لضمان بقاء المكدوس صالحاً لمدة سنة كاملة، يجب استخدام ملح صخري خالٍ من اليود.

يمكن استخدام زيت الزيتون لطعم تقليدي وغني، أو الزيت النباتي كخيار اقتصادي.

يُفضل الانتظار أسبوعين قبل تناوله ليكتسب النكهة المثالية.

المكدوس

فاهيتا الدجاج المنزلية 🌯🔥

Chicken Breast

Bell Peppers

Onion

Corn

Fajita Spices

Paprika

Mozzarella

Avocado

Black pepper

Mayonnaise

Marinate the chicken slices with fajita seasoning, paprika, salt, and oil, and let it rest for about 10 minutes to absorb the flavors.

نقوم بتتبيل شرائح الدجاج ببهار الفاهيتا والبابريكا والملح والزيت، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق لتتشرب النكهات.

Heat a skillet over medium heat and sauté the chicken slices until fully cooked and golden.

نسخن المقلاة على نار متوسطة، ونقوم بتشويح شرائح الدجاج حتى تنضج ويتغير لونها.

Remove the chicken from the skillet, then add a little more oil to the same pan and sauté the onion and bell peppers with a pinch of salt and fajita seasoning until slightly tender.

نرفع الدجاج من المقلاة، ثم نضيف القليل من الزيت في نفس المقلاة ونشوح شرائح البصل والفليفلة مع رشة من الملح وبهار الفاهيتا حتى تذبل قليلاً.

Return the chicken to the skillet, add the corn, and stir everything together until well combined.

نعيد الدجاج إلى المقلاة، ونضيف الذرة، ثم نقلب المكونات جميعها حتى تتجانس النكهات.

Sprinkle mozzarella cheese on top and let it melt slightly over the mixture.

نرش على الوجه كمية من جبنة الموزاريلا ونتركها تذوب قليلاً فوق الخليط.

To prepare the avocado sauce, mix the mashed avocados with lemon juice, salt, black pepper, and mayonnaise until smooth and creamy.

لتحضير صلصة الأفوكادو، نقوم بخلط الأفوكادو المهروس مع عصير الحامض والملح والفلفل الأسود والمايونيز حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

Serve the fajitas hot with the avocado sauce on the side.

نقدم الفاهيتا ساخنة مع صلصة الأفوكادو إلى جانبها.

فاهيتا الدجاج

كيك الفستق والسميد بماء الورد

Butter

Vanilla

Crushed pistachios

Almond flour

Semolina flour

Baking powder

Rose water

Place the butter in a bowl and mash it well until smooth.

نقوم بوضع الزبدة في وعاء ونهرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

Add the sugar to the butter and mix well until creamy.

نضيف السكر إلى الزبدة ونخلطهما جيدًا حتى نحصل على مزيج كريمي.

Add the eggs and vanilla and mix until fully combined

نضيف البيض والفانيليا ونخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.

نضيف دقيق اللوز إلى الخليط ونمزجه جيدًا.

Add the semolina flour with the baking powder and gently mix until combined.

نضيف دقيق السميد مع الباكينج بودر ونخلطهما بلطف حتى يتجانس المزيج.

Add the crushed pistachios and stir well into the mixture.

نضيف الفستق المجروش ونقلبه جيدًا في الخليط.

نضيف قشر الليمون المبشور ونمزجه.

Add the rose water and mix until the batter is smooth and uniform.

نضيف ماء الورد ونخلط المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.

Grease a baking pan with butter and spread the batter evenly in the pan.

ندهن صينية الخبز بالزبدة ونضع فيها الخليط بالتساوي.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 40–45 minutes until cooked through.

نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 40–45 دقيقة حتى ينضج

Immediately after baking, brush the cake with a syrup made of honey and rose water while it is still hot.

بعد إخراج الكيك مباشرة من الفرن، ندهنه بشراب العسل المخلوط بماء الورد وهو ساخن.

Decorate the cake with powdered sugar glaze and crushed pistachios before serving.

نزين الكيك بغليز السكر البودرة والفستق المجروش قبل التقديم.

كيك الفستق والسميد

Melted Ghee

Chopped Walnuts

water

In a bowl, add water and a pinch of salt, and stir well until the salt dissolves

نقوم بوضع الماء في وعاء ونضيف رشة ملح، ثم نقلب جيداً حتى يذوب الملح.

Gradually add four cups and two tablespoons of flour, cup by cup, stirring constantly to ensure thorough mixing.

نضيف أربعة أكواب وملعقتين من الطحين تدريجياً، كاسة بعد كاسة، مع التقليب المستمر لضمان الامتزاج.

Mix thoroughly until the batter is smooth and free of lumps.

نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة وخالية من التكتلات.

Strain the batter using a sieve to remove any remaining lumps.

نصفي الخليط باستخدام مصفاة للتخلص من أي كتل أو أجزاء غير مرغوبة.

Heat the frying pan over the stove for 5 minutes.

نسخن المقلاة على النار لمدة 5 دقائق.

Grease the pan lightly with ghee or olive oil.

ندهن المقلاة بقليل من السمنة أو زيت الزيتون

Pour a suitable amount of batter into the pan and spread it in a circular motion to cover the surface.

نضع كمية مناسبة من الخليط في المقلاة ونوزعها بحركة دائرية لتغطية سطح المقلاة بالكامل

Cook over medium heat for 1 minute, then flip to the other side.

نترك الخليط على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة ثم نقلبه على الوجه الآخر.

Cook for an additional minute, then flip once more to ensure even cooking.

نتركه دقيقة إضافية ثم نقلبه مرة ثانية لضمان الطهي المتساوي.

ندهن الرقاقة المطبوخة بالسمنة.

نرش ملعقة من السكر على السطح.

Add a small amount of chopped walnuts (or shredded coconut) on the surface.

نضيف القليل من الجوز المفروم (أو جوز الهند) على الوجه.

Repeat the process with the remaining batter until finished.

نكرر العملية مع باقي الخليط حتى الانتهاء.

Cut the Lazāqī into serving pieces and serve warm or hot.

نقطع اللزاقي إلى قطع مناسبة ونقدمها ساخنة أو دافئة.

San Sebastian Cheesecake

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

المكدوس

فاهيتا الدجاج

كيك الفستق والسميد

لزاقي حوراني