Name: Clarified butter
Total time: 1:30
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Grams (g) Butter

France – famous for French and international cuisines.

Thomas

because sometimes even butter needs to get its life together. 🧈✨

Say goodbye to drama (aka milk solids) and hello to pure golden goodness. Watch me turn basic into

Butter

نذيب الزبدة في قدر على النار.

Place the melted butter in a plastic container.

نسكب الزبدة المذابة في وعاء بلاستيكي.

نضعها في الثلاجة طوال الليل.

Remove all the white part (butter impurities).

نزيل الطبقة البيضاء (شوائب الزبدة) من السطح.

Clarified butter

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وانتو شو الحشوه الي بتحبوها؟ 🤤 🌙🤔

Knafeh

Pistachio Butter

Tahini

Chocolate

Toast the kunafa dough with butter in a pan until golden and crispy.

نُحمّص عجينة الكنافة في مقلاة مع الزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

In a bowl, mix pistachio paste with tahini until creamy.

في وعاء، نخلط زبدة الفستق مع الطحينية حتى نحصل على خليط كريمي.

Add the toasted kunafa to the pistachio mixture and mix well until combined.

نُضيف الكنافة المحمّصة إلى خليط الفستق ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.

Open each qatayef and stuff it generously with the kunafa-pistachio filling.

نفتح حبات القطايف ونحشو كل واحدة بخليط الكنافة والفستق.

Melt the chocolate over a double boiler until smooth.

نُذيب الشوكولاتة على حمام مائي حتى تصبح ناعمة.

Dip half of each qatayef in the melted chocolate.

نغمس نصف كل قطعة قطايف في الشوكولاتة المذابة.

Arrange the qatayef on a serving plate and garnish with crushed pistachios if desired.

نرتب القطايف في طبق التقديم، ويمكن تزيينها برشة فستق مجروش.

قطايف بالكنافه

اطيب شي ممكن تحضروا بالبيت

Tomato

Onion

Tomato paste

Olive oil

Salt

Sugar

Garlic bulb

Garlic

Squeeze the roasted garlic out of its skin and add it to the pot.

نعصر الثوم المشوي من قشرته ونضيفه إلى القدر.

Tip:You can freeze the sauce for later use. Adjust the seasoning and herbs to your preference.

ملاحظة: يمكن تفريز الصلصة لاستخدامها لاحقًا، ويمكن تعديل البهارات حسب الذوق.

Flatten the sauce inside the bags and seal them well

نقوم بفرد الصلصة داخل الأكياس ونغلقها بإحكام.

Divide the sauce into freezer bags according to your needs.

نوزع الصلصة في أكياس مخصصة للتفريز حسب الحاجة.

نترك الصلصة حتى تبرد تمامًا.

Add the salt, sugar, and olive oil and stir well.

نضيف الملح، السكر، وزيت الزيتون ونخلط مجددًا.

نطهو الصلصة على النار حتى تتكثف وتصبح سميكة.

نضيف معجون البندورة ونقلب جيدًا.

Blend everything using a hand blender until smooth.

نخلط الخضروات باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على صلصة ناعمة.

Cover a baking sheet with parchment paper.

نقوم بتغطية صينية فرن بورق الزبدة.

بعد الخبز، نقوم بنزع القشرة عن البندورة.

Roast everything in the oven until the vegetables are soft and nicely toasted.

ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج الخضروات

Chop the onions and add them to the sheet as well.

نقطع البصل ونضيفه أيضًا إلى الصينية.

Add the whole garlic head and the garlic cloves to the sheet.

نضيف رأس الثوم وفصوص الثوم إلى الصينية.

نضع حبات البندورة على الصينية.

Cut a cross-shaped slit on the bottom of each tomato

نقوم بعمل شق بشكل زائد (+) في قاعدة كل حبة بندورة.

Italian Pasta Sauce

فريكة بالخضار والكتف الضأن كتير مميزة ولذيذة

Freekeh

Chopped Onion

Ghee

Seven spices

Black pepper

Chicken stock

Honey

Pomegranate molasses

Minced garlic

In a pot, melt the ghee and add the chopped onion, sautéing for a few minutes

في قدر، نذوب السمنة ونضيف البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق.

Add the frozen vegetables directly from the freezer and cook for a few minutes

نضيف الخضار المجمدة (الجزر والبازلاء) مباشرة من الفريزر ونقلبها لبضع دقائق.

Add the washed and drained freekeh, and stir in the ghee until fragrant and coated, continuously stirring.

نضيف الفريكة المغسولة والمصفاة ونقلبها في السمنة حتى تصدر رائحة  وتتشرب الدهن، مع الاستمرار في التقليب.

Add the spices, salt, and pepper, then pour in the chicken stock.

نضيف البهارات والملح والفلفل، ثم نضيف مرق الدجاج.

Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and let it cook until the freekeh is tender.

نترك المزيج ليغلي، ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج الفريكة تماماً.

For the lamb, mix all marinade ingredients (honey, pomegranate molasses, soft or melted butter, olive oil, minced garlic, salt, and pepper) and brush it all over the meat.

لتحضير الكتف، نخلط جميع مكونات التتبيلة (العسل، دبس الرمان، الزبدة الطرية أو المذابة، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الملح والفلفل) وندهنها على قطعة اللحم بالكامل.

Prepare the roasting pan by placing a rack covered with a large piece of aluminum foil, then a large piece of baking paper.

نحضر صينية الشواء بوضع رفّ مغلف بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثم ورقة كبيرة من ورق الخبز.

Scatter the fresh herbs, onion, garlic, cardamom pods, and cinnamon stick over the baking paper, drizzle with some olive oil, and season with salt and pepper.

نوزع الأعشاب الطازجة، البصل، الثوم، حب الهال، وعصا القرفة فوق ورق الخبز، ونسكب قليلاً من زيت الزيتون، ثم نرش الملح والفلفل.

Place the marinated lamb shoulder on top of the herbs and cover it tightly with both layers of paper.

نضع الكتف المتبل فوق الأعشاب ونغطيها بإحكام بكلتا الورقتين.

Roast the lamb in a very hot oven for the first half hour, then lower the heat to 180°C and continue cooking for 3-4 hours, depending on the size of the lamb.

نخبز الكتف في فرن ساخن جداً لنصف ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونكمل الطهي لمدة 3-4 ساعات حسب حجم اللحم

Occasionally, take some of the accumulated juices and drizzle them over the lamb.

كل فترة، نأخذ قليلاً من السوائل المتجمعة ونوزعها فوق الكتف.

In the last 10-20 minutes, uncover the lamb shoulder and broil it to give it a crispy finish.

في آخر 10-20 دقيقة، نزيل الغطاء عن الكتف ونشويه تحت الشواية ليحصل على قوام مقرمش

Serve the lamb over the freekeh, topped with plenty of toasted almonds and a side of cucumber yogurt salad.

نقدمه فوق الفريكة مع الكثير من اللوز المحمص وجانب من سلطة الزبادي والخيار.

فريكة بالخضار واللحم

Jeep Al-Tajer (Trader’s Pocket Sandwich)

Toast

Dried Thymus

eggs

Breadcrumbs

Cream cheese

Lettuce

Cucumber

Strained Yogurt

Burger cheese

Cut the toast into circles as shown in the video

نقوم بتقطيع التوست على شكل دوائر كما موضح بالفيديو

Dip the toast in the beaten egg with a pinch of black pepper.

نقوم بغمس التوست في البيض المخفوق مع رشة الفلفل الأسود.

Coat half of the toast with breading and the other half with thyme

نقوم بتغطية نصف كمية التوست بالبقسماط والنصف الآخر بالزعتر

Fry the toast in hot oil or bake it until golden and crispy.

نقوم بقلي التوست في الزيت الساخن أو خبزه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

Gently open the toast to create a pocket.

نقوم بفتح التوست برفق لتكوين جيب.

Fill the pocket with cheese, lettuce, tomato, cucumber, and labneh.

نقوم بحشو الجيب بالجبن، والخس، والطماطم، والخيار، واللبنة.

Serve immediately and enjoy its delicious taste.

نقوم بتقديمه مباشرة والاستمتاع بمذاقه اللذيذ.

Clarified butter

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

قطايف بالكنافه

Italian Pasta Sauce

فريكة بالخضار واللحم

جيب التاجر