Name: هريسة
Total time: 1:20
Yield: 9 servings
Ingredients: 3 Cup Coarse semolina; 3.5 Cup Sugar; 4 To Taste Syrup; 0.5 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Teaspoons (tsp) Carbonate; 1.5 Liters (L) Hot water; 1 Cup Nuts; 4 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Psc. Lemon juice; 1.5 Cup water

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Coarse semolina

Sugar

Syrup

Baking powder

Carbonate

Hot water

Nuts

Ghee

Lemon juice

water

Place semolina, baking powder, and baking soda in a glass bowl.

نضع السميد والبيكنغ باودر والكربونة في وعاء زجاجي.

Add sugar, syrup, and ghee, then rub ingredients gently.

نضيف السكر والقطر والسمنة ونخلط المكونات جيداً.

Gradually add boiling water and mix lightly with fingertips without kneading.

نضيف الماء المغلي تدريجياً ونقلب برؤوس الأصابع دون عجن.

Cover the bowl and let the mixture rest for 4–9 hours.

نغطي الوعاء ونترك الخليط ليرتاح 4–9 ساعات.

Grease the baking pan with tahini and ghee, then pour in the mixture.

ندهن صينية الخبز بالطحينة والسمنة ثم نصب الخليط.

Garnish the surface with soaked pistachios.

نزين الوجه بالفستق الحلبي المنقوع.

Bake in a preheated oven until edges turn golden.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تحمر الأطراف.

Cut the harissa and place under the broiler to brown.

نقطع الهريسة ونعيدها تحت الشواية لتتحمر.

Prepare the syrup by boiling sugar and water with lemon juice and clarified butter.

نحضر القطر بغلي السكر والماء مع عصير الليمون والسمنة البلدي.

نسكب القطر الساخن فوق الهريسة الساخنة.

هريسة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المكونات لكل لتر من الحليب وممكن مضاعفة المقادير

Milk

Fine barley flour

Cinnamon

Honey

Coconut

Raisin

Mix all ingredients together cold until fully combined.

نخلط جميع المكونات على البارد حتى تتجانس تماماً.

Place the mixture on very low heat and stir continuously.

نضع الخليط على نار هادئة جداً ونحرك باستمرار.

Keep stirring until the mixture begins to thicken.

نستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالتماسك.

Do not leave the mixture unattended to prevent clumping.

لا نترك الخليط أبداً حتى لا يتكتل.

Pour the porridge into serving cups and garnish with shredded coconut and raisins.

نسكب التلبينة في أكواب التقديم ونزينها بجوز الهند والزبيب.

تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

التلبينة النبوية

‎انتعاش الصيف بهل الشوبات اطيب عصير يبرد ع القلب

Cantaloupe

Sweetened Condensed Milk

Cold water

Yellow food coloring

Peel the cantaloupe and cut it into medium-sized pieces

نقوم بتقشير الشمّام وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.

Place the cantaloupe pieces in a blender.

نضع قطع الشمّام في الخلاط الكهربائي.

Add five cups of cold water to the blender.

نضيف إلى الخلاط خمسة أكواب من الماء البارد.

Add half a cup of sweetened condensed milk.

نضيف نصف كوب من الحليب المكثف المحلّى.

(Optional) Add a drop of yellow food coloring if desired

نضيف نقطة من ملوّن الطعام الأصفر إن رغبنا بذلك.

Blend the ingredients well until you get a smooth and consistent juice.

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عصير ناعم ومتجانس.

Pour the juice into serving glasses and garnish with a cantaloupe slice or ice cubes.

نصب العصير في أكواب التقديم، ويمكن تزيينه بشريحة شمّام أو مكعبات ثلج

عصير الشمام

🍇 مربى العنب الأسود المنزلي

Black grapes

Citric acid

Wash the grapes thoroughly. Place them in a large bowl and add the sugar. Stir until the grapes are fully coated.

نقوم بغسل العنب جيدًا، ثم نضعه في وعاء واسع ونضيف إليه السكر ونقلب حتى تتغلف الحبات جيدًا.

Using an electric hand mixer, pulse the mixture 4 times to lightly crush the grapes and extract some juice—do not fully mash them.

نستخدم مضربًا كهربائيًا لتكسير حبات العنب جزئيًا واستخلاص العصير، دون هرس العنب تمامًا. نكتفي بتشغيل المضرب 4 مرات فقط.

Add the citric acid and let the grapes soak in the sugar for 1 hour.

نضيف ملح الليمون ونترك العنب منقوعًا في السكر لمدة ساعة حتى يتفاعل السكر مع العصير.

Transfer the mixture to a pot and place it over medium heat. Stir gently to help the sugar at the bottom dissolve.

ننقل الخليط إلى قدر ونضعه على نار متوسطة، ونقوم بتقليب بسيط حتى يذوب السكر المترسب في القاع.

Once it starts boiling, a foam will form on the surface—skim it off using a spoon.

عندما يبدأ الخليط بالغليان، تظهر رغوة على السطح، نقوم بإزالتها باستخدام ملعقة.

Let the jam simmer on low heat for about 50 minutes until it thickens and reaches jam consistency.

نترك المربى يغلي على نار هادئة لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى يتكثف ويأخذ قوام المربى المعروف.

Allow it to cool slightly, then pour into clean, dry glass jars and seal tightly.

بعد أن يبرد قليلًا، نقوم بتعبئته في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة، ثم نغلقها جيدًا.

Black Grape Jam

مربى العنب الاسود

اللهوم عباره عن دواء من اعشاب طبيه ياخذ من ملعقه الى ملعقتين متوسطه على الريج لتنظيف الرحم بعد الولاده
في حال الرغبه بتناول اللحم من اول يوم ولاده يطحن جميع ماسبق ماعدا الرشاد والزنجبيل لمدة 20 يوم

في حال الرغبة بتناول اللهوم بكافة عناصره ياخذ بعد 15 يوم من الولاده

يفضل شربه صباحا مع الحليب او الشاي او الماء

Mung beans

Cress seeds

Black Seeds

Turmeric mother

Ginger

Fenugreek

Sesame

Galangal

Fennel

We wash the spices well and dry them for two days, then roast them well.

نغسل البهارات جيدا و نجففها لمدة يومين ثم نقوم بتحميصها جيدا.

We take one small cup of each spice and add them to the spice grinder.

ناخذ مقدار فنجان واحد صغير من كل البهارات و نضيفهم في مطحنة البهارات.

We grind them together coarsely, then add them to a jar for storage.

نطحنهم معا طحنه خشنه ثم نضيفهم في برطمان للحفظ.

هريسة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

التلبينة النبوية

عصير الشمام

مربى العنب الاسود

اللهوم