Name: هبرة السمك
Total time: 1:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 Psc. Pitta Bread; 0.5 Pinch Seven spices; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Teaspoons (tsp) Curry powder; 0.5 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Garlic powder; 3 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 Liters (L) Hot water

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

اكلة حلبية بامتياز واهل حلب حتى الخبز اليابس لاقوله حل 
اكلة اقتصادية  جدا وغير مكلفة ابدا وممكن تفيد اهلنا وحبايب قلبنا بغزة الله يفرج عنهم يارب 😔 مكوناتها بس الخبز والتوابل وبتاخدوا طعمة هبرة السمك نفسها مين مجربها او آكلها يحكيلنا وين ❤️

Pitta Bread

Seven spices

Dried Coriander

Cumin

Curry powder

Crushed red pepper

Garlic powder

Minced garlic

Salt

Hot water

We cut the bread into very small pieces and place it in a large bowl, then pour the cup of boiling water over it.

نقطع الخبز لقطع صغيرة جدًا ونضعه في وعاء كبير، ونصب فوقه كوب الماء المغلي.

We add half a teaspoon of salt and stir the bread, then add the dried coriander and mix it with the ingredients.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب الخبز، ونضع الكزبرة اليابسة ونخلطها مع المكونات.

We add the curry or chicken bouillon cube and mix well, then add the seven spices to the mixture and combine.

نضيف الكاري أو مكعب مرق الدجاج ونقلبه جيداً، ثم نضع السبع بهارات على الخليط ونخلط.

We add the cumin to the ingredients and stir until incorporated, then add the red pepper and combine with the mixture.

نضع الكمون مع المكونات ونقلبه حتى يندمج، ثم نضيف الفليفلة الحمراء ونخلطها مع العجينة.

We add the garlic powder to the mixture and stir it, then add the mashed garlic and start mixing well.

نضيف بودرة الثوم فوق العجين ونقلبها، ثم نضع الثوم المهروس ونبدأ بالخلط جيداً.

We knead the ingredients by hand until a firm dough forms, then start shaping it into patties.

نعجن المكونات ب اليد حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم نبدأ بتشكيلها على شكل أقراص.

We heat the oil in a pan on the stove before frying, then place the patties in the hot oil and fry them until golden.

نسخن الزيت في مقلاة على النار قبل القلي، ثم نضع الأقراص في الزيت الساخن ونقليها حتى تكتسب لون ذهبي.

We lift the patties from the oil and place them on paper or a strainer to drain, then arrange them on the serving plate while hot.

نرفع الأقراص من الزيت ونضعها على ورق أو مصفاة لتتصفّى، ثم نصفّها في طبق التقديم وهي ساخنة.

هبرة السمك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فول أخضرر من اللي بيحبه قلبكن

Clarified ghee

Olive oil

Ground meat

Black pepper

Green Beans

Sugar

water

Egyptian rice

Roasted Cashew

In a pot, add the Smen Baladie and olive oil.

نقوم بوضع السمن البلدي وزيت الزيتون في قدر على النار.

Add the ground meat and sauté until fully cooked.

نضيف اللحم المفروم ونقلّبه حتى ينضج.

Season with pepper, then add the green broad beans and stir.

نضيف الفلفل ثم الفول الأخضر ونقلّب المكونات.

نضيف الملح والسكر ونخلط جيداً.

Pour in 1 cup of water, cover the pot, and let it cook on medium heat for 15 minutes.

نسكب كوب الماء، نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

Reserve a small portion of the meat and bean mixture for garnish.

نأخذ القليل من خليط اللحم والفول جانباً للتزيين.

Add the half-hour soaked rice to the pot along with salt and 1½ cups of water.

نضيف الأرز المنقوع نصف ساعة إلى القدر مع الملح و1½ كوب ماء.

Bring to a boil over high heat, then reduce to low, cover, and cook for 20 minutes.

نرفع الحرارة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز

After cooking, add 1 tablespoon of Smen Baladie on top and gently fluff the rice.

بعد النضج، نضيف ملعقة سمن بلدي على الوجه ونقلّب الأرز برفق.

Serve the rice with the reserved meat and beans on top, optionally garnished with roasted cashews or mixed vegetables

نقدّم الأرز بالفول مع القليل من خليط اللحم والفول للتزيين، ويمكن تقديمه مع الخضار المشكلة أو الكاجو.

فول أخضر مع الأرز

المحمّرة الشامية بالجوز ودبس الرمان

Tomato

Red bell pepper

White Onion

Garlic bulb

American walnuts

Tomato paste

Pomegranate molasses

Ground Coriander

Cut the tomatoes, bell peppers, and onions in half, place them on a baking tray with the whole garlic head

نقوم بتقطيع البندورة، الفليفلة، والبصل إلى أنصاف، ثم نضعها في صينية فرن مع رأس الثوم

Roast in the oven at 200°C (392°F) until soft and slightly charred.

نشويها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمص قليلاً

Peel the bell peppers after they cool to make blending smoother and the texture finer.

نقوم بتقشير الفليفلة بعد أن تبرد قليلاً لتسهيل الطحن والحصول على قوام ناعم.

In a blender, combine the roasted vegetables, garlic, walnuts, tomato paste, pomegranate molasses, olive oil, and spices.

نضع في الخلاط: الخضروات المشوية، الثوم، الجوز، معجون الطماطم، دبس الرمان، زيت الزيتون، والبهارات

Blend everything together into a coarse mixture (not fully smooth).

نطحن المزيج طحنًا خشنًا ليبقى القوام سميكًا ومتماسكًا.

Taste and adjust salt or seasoning as needed.

نتذوق الخليط ونعدّل الملح أو البهارات حسب الرغبة.

Serve in a dish and garnish with a drizzle of pomegranate molasses, olive oil, crushed walnuts, and a sprinkle of chopped parsley.

نقوم بتقديم المحمّرة في طبق تقديم، ونزين الوجه برشة دبس رمان، زيت زيتون، بعض الجوز المجروش، ورشة بقدونس مفروم.

المحمرة

الصفيحة الشامية بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Flour

Instant yeast

Warm water

eggs

Sheep milk

Baking powder

Vegetable oil

Minced meat

Grated onion

Tahini

Ginger

Lemon juice

We prepare the dough by mixing yeast, sugar, and warm water, then leave it for two minutes to activate.

نحضر العجينة بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونتركها لمدة دقيقتين حتى تتفاعل.

We add the egg, sheep yogurt, flour, salt, and baking powder, and knead for ten minutes

نضيف البيضة، لبن الغنم، الطحين، الملح، والبيكنج باودر ونعجن لمدة عشر دقائق.

نترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.

We divide the dough into equal-sized balls.

نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

We prepare the meat filling by mixing minced meat with grated onion, sheep yogurt, tahini, coriander, ginger, lemon juice, salt, black pepper, and pomegranate molasses.

نحضر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم مع البصل المبروش، لبن الغنم، الطحينية، الكزبرة، الزنجبيل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، ودبس الرمان.

We flatten the dough and shape it as desired.

نفرد العجينة ونشكلها حسب الرغبة.

We place the filling in the center of each piece of dough.

نضع الحشوة في وسط كل قطعة عجينة.

We bake the Sfiha in a preheated oven at 220°C for 12 minutes.

ندخل الصفيحة إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

In the final minutes, we broil the Sfiha from the top to get a golden color.

في الدقائق الأخيرة، نشوي الصفيحة من الاعلى للحصول على لون ذهبي.

الصفيحة الشامية

صلصة حمص تتاكل مع الشاورما او المشويات او حتى لوحدها

Hummus

Garlic

Sumac

Parsley

Drain and rinse the cooked chickpeas thoroughly.

يُصفّى الحمص المسلوق ويُغسل جيدًا.

Place 1 cup of chickpeas into the food processor.

نضع كوب الحمص في الكبة أو محضّر الطعام.

Add the lemon juice and 2 tablespoons of olive oil.

نُضيف عصير الليمون الصغير ومـلعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

Press in the garlic cloves, add ½ teaspoon salt, and 4 tablespoons tahini.

نهرس فصين ثوم ونُضيف ملعقة صغيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من الطحينة.

Blend the ingredients for about 2 minutes until smooth and creamy.

نخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.

Transfer to a serving plate, then sprinkle sumac, drizzle extra olive oil, and garnish with parsley.

ننقل الخليط إلى طبق، ثم نرشّ عليه السماق، زيت الزيتون الإضافي، والبقدونس المفروم للتزيين.

هبرة السمك

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فول أخضر مع الأرز

المحمرة

الصفيحة الشامية

صلصة حمص