مكدوس الفاصولياء

نقوم بغلي ماء في طنجرة كبيرة، ثم نضيف القليل من الملح.

نضيف الفاصولياء المقطّعة إلى الماء المغلي ونسلقها مدة أربع دقائق.

ننقل الفاصولياء فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلّج لإيقاف الطهي، ثم نصفيها ونضعها على صينية مبطّنة بمناديل ورقية لتجفيفها جيدًا.

نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر الحلو إلى قطع صغيرة ونضعه في محضّر الطعام.

نقطّع الفلفل الأحمر الحار ونضيفه إلى المحضّر.

نضيف الثوم المقشّر ثم نطحن المزيج حتى يصبح ناعمًا.

نصفّي الخليط في مصفاة للتخلّص من السوائل الزائدة ونضغط بالملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصارة.

نضع الخليط المصفّى في وعاء كبير ثم نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح والجوز المفروم والفاصولياء المجففة.

نخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.

نضع كمية من الزيت في قاع البرطمان الزجاجي، ثم نملأه بخليط الفاصولياء مع الضغط الجيد.

نستخدم ملعقة خشبية لصنع فتحات صغيرة داخل الخليط لتفريغ الهواء.

نملأ البرطمان بالزيت حتى يغطي الخليط تمامًا ثم نغلقه بإحكام.

تحفظ في الثلاثة و تؤكل بعد ٣ الى اربع ايام و تخزن بالثلاجة لمدة ٩ اشهر بعد تجربتي بشرط ان يغمرها الزيت بالكامل