Name: مقلوبة الباذنجان
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 1 Kilograms (kg) Meat; 2 Cup Rice; 1 Psc. Chopped Onion; 2 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Ramia Hamed

اكلة العزايم والمناسبات و الاعياد
اكلة الها وزنها وقميتها عالسفره
كل حدا مننا اله طريقته فيها بس نحن منحبها من دون اي اضافات

Eggplant

Meat

Rice

Chopped Onion

Minced garlic

Salt

We slice the eggplant into thin slices and fry them in oil until they turn golden brown.

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، ثم نقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

We boil the mutton with onions, garlic, spices, and seasonings for about an hour until it’s cooked, then strain the broth.

نقوم بسلق لحم الموزات مع البصل، الثوم، المطيبات، والبهارات لمدة ساعة حتى ينضج، ثم نصفي المرق.

We add some pieces of eggplant to the boiling broth for five minutes to enhance the flavor.

نقوم بإضافة قطع من الباذنجان إلى المرق المغلي لمدة خمس دقائق لتعزيز النكهة.

We wash the rice thoroughly, then arrange the eggplant slices at the bottom of the pot.

نقوم بغسل الأرز جيداً، ثم نرص شرائح الباذنجان في قاع الطنجرة.

We layer the cooked mutton between the rice in the pot.

نقوم بوضع اللحم الناعم بين طبقات الأرز في الطنجرة.

We pour the broth over the rice and meat, then cover the pot.

نقوم بصب المرق فوق الأرز واللحم، ثم نغطي الطنجرة.

We cook the maqluba on low heat for 30-40 minutes until the rice is done.

نقوم بتسوية المقلوبة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.

We carefully flip the maqluba onto a serving dish, and it is ready to serve.

نقوم بقلب المقلوبة على طبق التقديم بعناية، وتكون جاهزة للتقديم.

مقلوبة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Pasta

Green pepper

Black olives

Onion

Garlic

Chicken Breast

Black pepper

Hot paprika

Butter

Flour

Milk

Mozzarella

Boil pasta until three-quarters cooked. Drain.

نسلق المعكرونة حتى تصل إلى ¾ نضجها ونصفيها.

Chop green pepper, black olives, and half an onion.

نقطع الفلفل الأخضر، الزيتون الأسود، ونصف بصلة.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

Heat oil in a pan, add garlic, and stir until fragrant.

نسخن الزيت في مقلاة ونضيف الثوم ونقلب حتى تفوح رائحته.

Add chicken and onion to the pan. Stir and cook briefly.

نضيف الدجاج والبصل إلى المقلاة ونقلب لفترة قصيرة.

Season chicken with salt, black pepper, and paprika. Stir to coat.

نتبل الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، والبابريكا ونقلب.

نطهي الدجاج حتى ينضج تمامًا.

In a large pan, melt butter.  Add flour to the melted butter and stir.

في قدر كبير، نذوب الزبدة. نضيف الدقيق إلى الزبدة ونقلب.

Gradually add milk to the roux while stirring continuously. Stir until the sauce thickens. Season with salt and black pepper.

نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. نحرك الخليط حتى يتكاثف الصوص ونتبله بالملح والفلفل.

Add mozzarella cheese to the sauce and stir until melted. In a baking dish, layer the cooked pasta, green pepper, olives, cooked chicken, and half of the cheese sauce.

نضيف جبنة الموزاريلا إلى الصوص ونحرك حتى تذوب.  في طبق فرن، نضع طبقات من المكرونة المطهية، الفلفل الأخضر، الزيتون، الدجاج المطهو، ونصف كمية صوص الجبن.

Pour the remaining cheese sauce over the layers. Sprinkle the remaining mozzarella cheese on top.

نسكب باقي صوص الجبن فوق الطبقات. نرش الجبنة الموزاريلا المتبقية على السطح.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F) until the cheese is melted and bubbly, and the sauce begins to brown at the edges.

نخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200° حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية ويتحول الصوص إلى بني خفيف عند الحواف.

Negresco

نجرسكو

أكلة سهلة وسريعة وما بيختلف عليها اثنين

Puff pastry dough

Red chili flakes

Oregano

Cut a puff pastry sheet in half to form two triangles.

نقطع ورقة البف باستري إلى نصفين لتشكيل مثلثين.

Melt a tablespoon of butter and mix with two cloves of garlic.

نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ونمزجها مع فصي الثوم المهروسين.

Spread the garlic butter mixture over the puff pastry triangles.

نوزع مزيج الزبدة والثوم على مثلثات البف باستري.

Place the triangles in the air fryer basket lined with parchment paper

نضع المثلثات في سلة القلاية الهوائية مغطاة بورق الزبدة.

نرش الجبنة الموزاريلا على الوجه.

Add a pinch of red pepper flakes and oregano or green za'atar.

نضيف رشة من الفلفل الأحمر المجروش والأوريغانو أو الزعتر الأخضر.

نطهو في القلاية الهوائية على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية لمدة ست دقائق.

Remove the triangles from the air fryer once golden brown.

نخرج المثلثات من القلاية الهوائية عندما تصبح ذهبية اللون.

مثلثات الزبدة والثوم

سلاش المانجا والتوت المشكل من ازكى انواع السلاش ، جربوه ما بتندموا وخاصة بهيك جو .

Mango

Sugar

Cold water

Sweetened Berry Juice Concentrate

Peel the mangoes and cut them into slices.

نقوم بتقشير حبّات المانجو وتقطيعها إلى شرائح.

نضع شرائح المانجو في الخلّاط.

Add sugar, two cups of cold water and four cups of ice.

نضيف إليها السكر وكوبين من الماء البارد وأربعة أكواب من الثلج.

Blend the mixture until smooth and slushy.

نخلط المكونات حتى نحصل على خليط ناعم وسميك.

Pour the mango slush into serving glasses.

نسكب سلاش المانجو في أكواب التقديم.

In the same blender, add the concentrated berry juice, cold water, and ice.

في الخلّاط نفسه، نضع عصير التوت المركز، الماء البارد، والثلج.

Blend the mixture until smooth and slushy

نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على سلاش متجانس.

Pour the mixed berry slush on top of the mango slush

نسكب سلاش التوت فوق سلاش المانجو

Gently swirl to create a layered color and flavor effect.

نمزج السلاشيْن معاً برفق للحصول على تدرج لوني ونكهة مميزة.

Mango and mixed berry Slush

سلاش المانجا والتوت

لازانيا بطريقة وايد سهلة ولذيذة

Ground meat

Warm water

Parmesan cheese

Lasagna

Nutmeg

Tomato paste

Minced tomato

Italian herbs

Bay Leaf

Basil

Preparing the Meat Sauce:
In a pan, sauté the chopped onion until it softens.

تحضير صلصة اللحم:
في مقلاة، نقوم بوضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل قليلاً.

نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.

Add the minced garlic, tomato paste, crushed tomatoes, and spices (salt, black pepper, Italian herbs, bay leaves, basil or parsley).

نضيف الثوم المهروس، معجون الطماطم، الطماطم المطحونة، والبهارات (ملح، فلفل أسود، أعشاب إيطالية، ورق غار، ريحان أو بقدونس).

Add the warm water and sugar, then let the sauce simmer for 10 minutes.

نضيف كوب الماء الدافئ وملعقة السكر، ثم نترك الخليط ينضج لمدة 10 دقائق.

Preparing the Bechamel Sauce:
In a pot, melt the butter, then add the flour and stir until combined.

تحضير البشاميل:
في قدر على النار، نذوب الزبدة، ثم نضيف الطحين ونحركه حتى يتمازج.

Gradually add the milk, stirring continuously until the mixture thickens.

نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.

Add salt, black pepper, nutmeg, and finally Parmesan cheese, and mix well.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، وأخيرًا جبن البارميزان، ونخلط جيدًا.

In a Pyrex dish, layer some of the bechamel sauce, followed by some of the meat sauce.

في صينية بايركس، نضع طبقة من صلصة البشاميل، ثم نضيف قليلاً من صلصة اللحم المفروم.

Add a layer of lasagna sheets, then sprinkle with mozzarella.

نضع طبقة من شرائح اللازانيا، ثم نرشها بالموزاريلا.

Repeat the layers until all ingredients are used, ensuring the top layer is bechamel with mozzarella and Parmesan cheese.

نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، على أن تكون آخر طبقة هي البشاميل مع جبن الموزاريلا والبارميزان.

Bake the lasagna in a preheated oven at 180°C (350°F) for 40 minutes, until the top is golden and bubbly.

نضع اللازانيا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى.

After removing from the oven, sprinkle Italian herbs on top.

بعد الخروج من الفرن، نرش على الوجه الأعشاب الإيطالية.

مقلوبة الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

نجرسكو

مثلثات الزبدة والثوم

سلاش المانجا والتوت

لازانيا