Name: مسخن رول
Total time: 1:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.4 Kilograms (kg) Chicken; 1 Psc. Onion; 1 Cup Olive oil; 0.5 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Teaspoons (tsp) Cardamom powder; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Khamees Qwaider

Chicken

Onion

Olive oil

Sumac

Cardamom powder

Cumin

Salt

Black pepper

Heat the pot, then add olive oil with a large amount of chopped onions and sprinkle with salt.

نسخّن الطنجرة ثم نضيف زيت الزيتون مع كمية كبيرة من البصل المفروم و نرشه بالملح.

Add the whole chicken to the pot along with bay leaves and dried lime (lomi).

نضيف الدجاجة الكاملة إلى الطنجرة مع ورق الغار واللومي.

Cook the ingredients over medium heat for 45 minutes without adding water.

نطبخ المكونات على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة دون إضافة ماء.

Add the cumin, cardamom, and sumac, and continue cooking for an additional 20 minutes (adding salt and black pepper as desired).

نضيف الكمون والهيل والسماق، ونستمر في الطبخ لمدة 20 دقيقة إضافية (مع إضافة الملح والفلفل الأسود).

Remove the chicken from the pot and shred it.

نخرج الدجاج من القدر ونمزّقه.

Grate the cucumber and chop the garlic, then mix the cucumber, garlic, mint, salt and yogurt in a bowl.

نبشر الخيار ونفرم الثوم ثم نخلط الخيار والثوم والنعناع والملح واللبن في وعاء.

Return the shredded chicken to the pot and cook for another 10 minutes.

نعيد الدجاج الممزّق إلى القدر ونطبخه لمدة 10 دقائق أخرى.

Place the bread on a wooden board and cut it into triangles.

نضع الخبز على لوح خشبي ونقطعه إلى مثلثات.

Place the chicken mixture on the bread triangles and roll them up.

نضع خليط الدجاج على مثلثات الخبز ونلفّها.

Place the rolls on a baking tray, sprinkle with olive oil and sumac.

نضع اللفائف على صينية فرن، ونرش عليها زيت الزيتون والسماق.

نخبز اللفائف لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

مسخن رول

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Flour

Semolina

Ghee

عند تحضير معمول الطحين، نقوم باستخدام السمن بارد.

For semolina maamoul, use hot, melted ghee.

عند تحضير معمول السميد، نقوم باستخدام السمن ساخن ومذاب.

For semolina maamoul dough, let it rest for about a day, while flour maamoul dough can rest only a few minutes before use.

بالنسبة لمعجون معمول السميد، يجب ترك العجينة لترتاح حوالي يوم كامل، بينما معمول الطحين يمكن تركه دقائق فقط لتهدأ قبل الاستخدام المباشر.

Keep the dough cold during and after kneading.

يجب أن تكون عجينة المعمول باردة أثناء العجن وبعده.

Always ensure that the amount of fat equals half the amount of flour used.

نحافظ دائماً على أن كمية المادة الدهنية تساوي نصف كمية الدقيق المستخدم.

Avoid overfilling the dough to prevent the filling from leaking and cracking the dough.

لا نبالغ في وضع كمية الحشوة حتى لا تخرج من العجين وتتشق.

Do not over-knead to prevent the maamoul from becoming hard and dry.

يجب عدم الإفراط في العجن لتجنب أن يصبح المعمول قاسياً وغير طري.

Preheat the oven to the highest temperature, with heat from both top and bottom, and place the tray in the middle. Baking time should not exceed 7 minutes to prevent hard or cracked maamoul.

نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة، مع تشغيل النار من أعلى وأسفل، واستخدام الرف الأوسط. يجب ألا تتجاوز مدة الخبز 7 دقائق لتجنب قسوة المعمول وتشققاته.

أسرار نجاح المعمول

Toast

Cream cheese

Coarsely chopped walnuts

Pistachio

Honey

Spread the cream cheese on the slices of toast or sourdough bread.

نقوم بفرد الجبن الكريمي على شرائح التوست أو خبز الساوردو.

Place the fig slices neatly over the layer of cheese.

نقوم بوضع شرائح التين فوق طبقة الجبن بشكل متناسق.

Sprinkle the crushed walnuts over the figs.

نقوم برش الجوز المجروش فوق التين.

Sprinkle the pistachios over the walnuts to add color and flavor.

نقوم برش الفستق فوق الجوز لإضافة لون ونكهة مميزة.

Drizzle honey over the sandwich to give it a naturally sweet taste.

نقوم بتوزيع العسل فوق الساندويش لإضفاء طعم حلو طبيعي.

The sandwich can be served as is, or with different additions as desired.

يمكننا تقديم الساندويش كما هو، أو مع إضافات مختلفة حسب الرغبة.

ساندويش الجبن والتين

دجاج بالبصل والسماق بدبس الرمان في الفرن

Lemon juice

Pomegranate molasses

Paprika

Cinnamon

Wash the chicken thoroughly and place it in a large bowl.

نقوم بغسل الدجاج جيدًا وتجهيزه في وعاء كبير.

نضيف البصل المقطع فوق الدجاج.

Mix the olive oil, lemon juice, pomegranate molasses, and sumac well.

نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ودبس الرمان والسماق جيدًا.

Add the spices (salt, black pepper, paprika, cinnamon) to the mixture and combine everything.

نضيف البهارات (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة) إلى الخليط ونخلط المكونات معًا.

Place the chicken and onion mixture in a suitable baking tray.

نضع خليط الدجاج والبصل في صينية فرن مناسبة.

Cover the tray with parchment paper and then aluminum foil to ensure even cooking.

نغطي الصينية بورق الزبدة ثم بورق الألومنيوم لضمان الطهي المتساوي.

Preheat the oven to 200°C (392°F) from the bottom.

نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل.

Place the tray in the oven and bake until the chicken is cooked through.

ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج.

Once the chicken is fully cooked, remove the cover and roast the top for an additional 10 minutes until golden brown.

بعد التأكد من نضج الدجاج، نزيل الغطاء ونحمّر الوجه لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

Serve the chicken hot with the roasted onions and extra pomegranate molasses if desired.

نقدم الدجاج ساخنًا مع البصل المشوي والمزيد من دبس الرمان إذا رغبنا.

دجاج بالبصل والسماق

كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أخذ أحداً من أهله الوعك أمر بالحساء من شعير فصنع ثم أمرهم فحسوا منه ثم يقول: (إنه يرتو فؤاد الحزين، ويسروا فؤاد السقيم، كما تسرو إحداكن الوسخ بالماء عن وجهها).
وغير الهم والحزن اللي كلنا عم نشعر فيه ..هاد كمان موسم المرض ومتل ما هو مبين على صوتي فإحنا بالبيت كلنا مريضين فلقيتها فرصة ممتازة اني اعمل التلبينة …
لحتى نحضر طبق واحد وبنقدر نضاعف الكمية حسب الرغبة..
ملاحظة : القزحة هي حبة البركة او الحبة السوداء المطحونة

Milk

Barley Flour

Ground Black Seed

Nuts

In a small pot, combine the milk and barley flour, stirring well to avoid lumps.

في قدر صغير، اخلطي الحليب مع طحين الشعير جيداً حتى لا يتكتل.

Place the pot on medium heat and cook, stirring continuously, until the mixture thickens.

ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يتماسك القوام.

Pour the mixture into serving bowls or cups.Drizzle with honey, sprinkle ground black seed, and top with nuts for garnish.

صبي التلبينة في كاسات التقديم.زينيها بالعسل وحبة البركة المطحونة، وأضيفي المكسرات حسب الرغبة.

مسخن رول

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

أسرار نجاح المعمول

ساندويش الجبن والتين

دجاج بالبصل والسماق

التلبينة النبوية