كفتة بالبندورة والطحينية

نقوم بفرم الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحمراء، الفلفل الحار، البصل، والبقدونس في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.

نقوم بخلط اللحم البقري، اللحم الغنم، والدهن مع الخضار المفرومة، ثم نضيف البهارات (تشيلي فليكس، بابريكا، زنجبيل بودرة، بهارات مشكلة، دبس الفليفلة، وملح) ونمزجهم جيدًا.

نقوم بعجن الخليط حتى يصبح متجانسًا، ثم نفرده في صينية مدهونة بالزيت ونرسم خطوطًا على الوجه باستخدام السكين.

نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج الكفتة.

لتحضير صوص البندورة، نقوم بخلط البندورة المقطعة مع معجون البندورة، الماء، الملح، وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة في محضرة الطعام ثم نتركه على النار حتى يصبح الصوص متماسكًا.

لتحضير صوص الطحينية، نقوم بخلط الطحينية مع اللبن، الثوم المهروس، عصير الليمون، الماء البارد، الملح، والفلفل الأسود حتى يتجانس القوام.

بعد إخراج الكفتة من الفرن، نقوم بالتخلص من نصف كمية مرق الكفتة .

نقوم بإضافة صوص البندورة الساخن إلى الكفتة الأولى.

نقوم بإضافة صوص الطحينية المغلي إلى الكفتة الثانية.

نقوم بإدخال الصواني إلى الفرن مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة، ثم نشوي الوجه حتى يصبح ذهبيًا.

نقوم بتقديم الكفتة بالطحينية مع البطاطا المقلية واللوز المقلي، والكفتة بالبندورة مع شرائح البندورة والفلفل الأخضر الحار.