Name: متبل البطاطا
Total time: 0:30
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Psc. Potato; 2 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cup Yogurt; 2 Cup Olive oil; 0.25 Psc. Lemon juice; 1 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

Potato

Tahini

Yogurt

Olive oil

Lemon juice

Minced garlic

Salt

Black pepper

We peel the potatoes, wash them well, and cut them into medium-sized pieces.

نقوم بتقشير البطاطا وغسلها جيداً ثم نقطعها قطعاً متوسطة.

We boil the potatoes in salted water until they are fully cooked.

نسلق البطاطا في قدر من الماء مع القليل من الملح حتى تنضج تماماً.

We reserve 1/2 cup of the boiling water after draining the potatoes.

نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق بعد تصفية البطاطا.

We mash the potatoes in a large bowl until very smooth.

نهرس البطاطا في وعاء واسع حتى تصبح ناعمة جداً.

We gradually add the boiling water to get a soft consistency.

نقوم بإضافة ماء السلق تدريجياً للحصول على قوام طري مناسب.

We add the tahini and yogurt to the mashed potatoes and mix well.

نضيف الطحينة واللبن إلى البطاطا المهروسة ونخلط جيداً.

We add the crushed garlic, lemon juice, olive oil, salt, and black pepper.

نضيف الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون  والملح والفلفل الأسود.

We continue mixing until we get a smooth, fully combined texture.

نتابع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

We transfer the potato moutabal to a serving plate and drizzle olive oil on top before serving.

نسكب المتبل في طبق التقديم ونزيّنه بزيت الزيتون قبل التقديم.

متبل البطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بيتزا البوراتا الإيطالية

Italian pizza dough

Burrata ball

Pesto sauce

Tomato

Maldon Sea Salt

Pine Nuts

Basil

We roll out the dough into a circle on parchment paper or a baking tray.

نقوم بفرد العجينة على شكل دائري على ورق خبز أو صينية مناسبة.

We bake the pizza base in a home oven at a high temperature (around 220–250°C / 428–482°F) until it puffs and turns golden

نخبز عجينة البيتزا في فرن البيت العادي على حرارة عالية (حوالي 220–250 درجة مئوية) حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا

We remove the baked dough from the oven and immediately start adding the toppings while it’s hot.

نقوم بإخراج البيتزا من الفرن بعد نضج العجينة، ثم نبدأ بتوزيع الإضافات مباشرة فوقها وهي ساخنة.

We add dollops of pesto, sprinkle the toasted pine nuts and fresh basil leaves, and a pinch of Maldon salt.

نضيف البيستو، الصنوبر المحمّص، أوراق الريحان، ورشة من ملح مالدون.

We place the burrata ball in the center and scatter the chopped tomatoes around it.

نضع كرة البوراتا في المنتصف، ونوزع الطماطم حولها.

We drizzle a bit of extra virgin olive oil on top for shine and flavor.

نرش القليل من زيت الزيتون البكر على الوجه للتلميع والنكهة.

We serve the pizza immediately while hot, with the burrata still soft and creamy in the center.

نقوم بتقديم البيتزا فورًا وهي ساخنة مع البوراتا الطرية في الوسط.

Burrata Pizza

خبزة طرية و هشة ..
أسهل عجينة، وأطراها! بنفع للفطور، للسحور، للعشا أو مع الشوربة ممكن تحشيها أو تتركيها سادة… بكل الحالات رح تحبيها انت و عيلتك😉😉

جربيها واحكيلي إذا ما كانت أزكى من الجاهز.

Flour

Instant yeast

Sugar

Milk powder

Vegetable oil

Warm water

Yolk

Milk

Sesame

Black Seeds

We begin by mixing the flour, yeast, sugar, salt, and powdered milk in a large bowl.

نقوم بخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة في وعاء كبير.

We add the oil and warm water gradually while continuously kneading until we get a soft, smooth, and non-sticky dough.

نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، طرية، ولا تلتصق باليد.

We knead the dough well for 8 to 10 minutes—this step is crucial for fluffy bread.

نعجن العجينة جيدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق، فهذه الخطوة مهمة لنجاح الخبز.

We cover the dough and let it rise in a warm place for 1 hour or until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتتخمّر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

After rising, we shape the dough into small round pieces or spread it in a tray as a round or rectangular loaf, depending on preference.

بعد التخمير، نقوم بتشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة، أو نفردها في صينية على شكل رغيف دائري أو مستطيل حسب الرغبة.

We cover it again and let it rest for an additional 30 minutes.

نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.

We brush the top of the dough with the egg yolk and milk mixture, then sprinkle with sesame seeds and nigella seeds if desired.

ندهن وجه العجينة بخليط صفار البيض والحليب، ثم نرش السمسم وحبة البركة على السطح.

We bake the bread in a preheated oven at 190–200°C (374–392°F) for 15–20 minutes or until the top is golden brown.

نخبز الخبز في فرن مُحمّى مسبقًا على حرارة 190–200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا.

If needed, we broil the top for extra color, then serve it hot or warm.

إن لزم الأمر، نقوم بتحمير الوجه من الأعلى قليلًا، ثم نقدمه ساخنًا أو دافئًا.

خبز رمضان

اكلة روسية تقليدية ، طلعت بوسط القرن التاسع عشر
انشهرت كثير بالعالم وصار الها اكثر من طريقة

Chicken Breast

Mushroom

White Onion

Minced garlic cloves

Dijon mustard

Parsley

Chicken stock

Cooking Cream

Butter

Start by cutting the chicken into pieces, then place them in a bowl and add 1 tablespoon of flour, salt, and pepper. Mix until the flour covers all the pieces of chicken.

نبدأ بتقطيع صدور الدجاج، ثم نضعها في وعاء ونضيف لها ملعقة طحين، ملح وفلفل ونخلط حتى يغطي الطحين جميع قطع الدجاج.

In a pan, add a piece of butter and a bit of olive oil, then cook the chicken until golden brown.

في مقلاة، نضيف قطعة زبدة وشوية زيت زيتون، ثم نقلي الدجاج حتى نحصل على لون ذهبي.

Remove the chicken from the pan and set it aside on a plate.

نخرج  الدجاج من المقلاة ونضعه في صحن جانبي.

Slice the onion and mushrooms, then sauté them in the same pan until they become soft and golden brown.

نقطع  البصل والفطر إلى شرائح طويلة ونقليهم في المقلاة حتى يذبلوا ويأخذوا لوناً ذهبياً

نضيف الثوم المهروس ونقلب.

Add the chicken back into the pan, sprinkle with 1 tablespoon of flour, and stir well.

نعيد  الدجاج إلى المقلاة، نضيف ملعقة طحين ونقلب جيداً

Pour in 1 cup of chicken broth and 1 tablespoon of Dijon mustard, then let it boil and thicken.

نضيف كوب مرقة الدجاج وملعقة خردل ديجون، ونتركها تغلي وتتكثف

Add 1 cup of cooking cream, let it boil and thicken, then turn off the heat.

نضيف كوب كريمة الطبخ ونتركها تغلي وتتثقل، ثم نطفئ النار

Finely chop the parsley, add it to the dish, and stir

نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه للمزيج ونقلب

نقدم  الطبق مع الأرز المطبوخ

‏Chicken stroganoff

Coarse semolina

Baking powder

water

Crushed pistachios

We mix the semolina with the vegetable oil very well until the semolina fully absorbs the oil.

نقوم بخلط السميد مع الزيت النباتي جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت بالكامل.

Add the flour, starch, 1 tablespoon of sugar, baking powder, yeast and a pinch of salt.

نضيف الطحين والنشا وملعقة كبيرة من السكر والبايكنغ باودر والخميرة ورشة الملح.

Stir the dry ingredients together until evenly distributed.

نقلب المكونات الجافة معًا حتى تتوزع بشكل متجانس.

Gradually add the warm water and stir until you get the consistency of the dough shown in the video

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونحرك حتى نحصل على قوام العجينة الموضح بالفيديو

We cover the batter and let it rest in a warm place for 30 minutes to rise.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.

Meanwhile, we prepare the syrup: we place the sugar and water in a pot over heat, add a squeeze of lemon juice

أثناء وقت التخمير، نقوم بتحضير القطر: نضع السكر والماء في قدر على النار، ونضيف عصرة الليمون

Let it boil until slightly thickened, then remove it from the heat and let it cool completely.

نترك المزيج حتى يغلي ويصبح كثيف القوام قليلاً، ثم نرفعه عن النار وندعه يبرد تمامًا.

Once the batter is rested, we stir it to deflate the air, then transfer it into a piping bag with a medium-sized tip.

بعد أن ترتاح العجينة، نقلبها لتفريغ الهواء، ثم نضعها في كيس حلواني مع فتحة مناسبة.

We heat a good amount of oil over high heat, and once it’s fully hot, we reduce the heat to medium.

نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار عالية، وعندما يسخن تمامًا، نخفف الحرارة إلى متوسطة.

We pipe the batter into the oil in circular or spiral shapes, cutting it with scissors while piping.

نبدأ بصب العجينة في الزيت باستخدام كيس الحلواني، ونستخدم المقص لقص العجينة أثناء سكبها، مع تشكيلها حسب الرغبة.

While frying, we pour some of the hot oil over the top of the Meshabak to help it puff up and brown evenly.

أثناء القلي، نقوم بسكب القليل من الزيت الساخن على المشبك من الأعلى ليساعد على انتفاخه وتحميره بشكل متساوٍ.

We flip the pieces to fry both sides until golden.

نقلب المشبك حتى يتحمر من الجهتين ويصبح ذهبي اللون.

We immediately transfer the fried Meshabak into the cooled syrup for just 5 seconds.

نرفعه من الزيت مباشرة ونضعه في القطر البارد لمدة 5 ثوانٍ فقط.

We remove it from the syrup, let it drain, garnish with crushed pistachios, and serve.

نخرجه من القطر ونصفيه جيدًا، ثم نزينه بالفستق الحلبي ونقدمه.

متبل البطاطا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بيتزا البوراتا الإيطالية

خبز رمضان

‏Chicken stroganoff

المشبك السوري