Name: كفتة مشوية
Total time: 0:40
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Onion; 500 Grams (g) Ground meat; 1 Pinch Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Meat spices

Egypt – renowned for Egyptian and international cuisines.

Omar Araby

كفتة مشوية في الاير فراير

Onion

Ground meat

Salt

Black pepper

Meat spices

Soak the wooden skewers in water for at least 30 minutes to prevent them from burning during cooking.

نقوم بنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الطهي

نقوم ببرش البصلة باستخدام الكبة الكهربائية.

Squeeze the grated onion well using a strainer to remove the excess liquid.

نقوم بعصر البصل جيدًا باستخدام مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

Mix the minced meat with the squeezed onion, salt, black pepper, and meat spices.

نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم.

Knead the mixture thoroughly until the ingredients are well combined and cohesive.

نقوم بعجن المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتماسك.

Shape the kofta around the wooden skewers, making sure they are not too thick to ensure even cooking.

نقوم بتشكيل الكفتة على الأسياخ الخشبية، مع الحرص على أن تكون متوسطة السماكة لتطهى جيدًا.

Preheat the air fryer to 190°C (375°F).

نقوم بتسخين القلاية الهوائية على درجة حرارة 190 مئوية.

Place the kofta skewers in the air fryer.

نقوم بوضع الأسياخ في القلاية الهوائية.

Cook the kofta for 10 to 15 minutes until fully cooked.

نقوم بطهي الكفتة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

Serve the kofta with arugula, onion with sumac, tahini, and baladi bread.

نقوم بتقديم الكفتة مع الجرجير، والبصل بالسماق، والطحينة، والخبز البلدي.

كفتة مشوية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بيستو
الصنوبر بهالايام كتير غالي اذا بتحبو فيكم تبدلو باي نوع من المكسرات متل اللوز...

Basil

Olive oil

Pine Nuts

Garlic

Grated Parmesan cheese

Lime

نقوم بغسل الريحان عدة مرات

Dry the basil using a vegetables spinner.

نقوم بتجفيف الريحان باستخدام آلة تجفيف الخضراوات .

Add 3/4 cup of olive oil to the food processor.

نضع 3/4 كوب من زيت الزيتون في محضرة  الطعام.

نضيف 3/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

نضيف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

نضيف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

Mix the ingredients well until you reach the consistency shown in the video

نخلط المكونات جيدا حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

Pesto

بيستو

صلصة البندوره الطازجه المكسيكية 
وهي من الصلصات المكسيكية التي ترافق الكثير من الأكلات المكسيكية متل الفاهيتا والانتشوز والتاكو والكثير منها 🌮

Tomato

Jalapeño

Minced Coriander

Cumin

Oregano

Cut the tomatoes into small cubes and place them in a bowl.

نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نضعها في وعاء.

نقوم بتقطيع نصف بصلة إلى قطع صغيرة

نضيف البصل المفروم إلى الطماطم.

نقوم  بفرم الفلفل الهالبينو.

Add the chopped jalapeño pepper to the tomatoes and onions.

نضيف الفلفل الهالبينو المفروم إلى الطماطم والبصل.

Chop the cilantro and add it to the ingredients.

نقوم بتقطيع الكزبرة ثم نضيفها إلي المكونات.

Add salt, cumin, oregano and black pepper

نضيف الملح والكمون والاوريجانو والفلفل الأسود

نضيف عصير الليمون إلى المكونات.

Mix the ingredients well until combined and then serve the dish.

نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نقدم الطبق

صلصة الطماطم المكسيكية

معمول السميد الفاخر بدوب دوووب سهله جدا جدا

Fine semolina

Extra Fine Semolina

Animal Ghee

Melted butter

Milk powder

Powdered sugar

Mahleb

Ground mastic

Sugar

Blossom water

Instant yeast

Add fine semolina and extra-fine semolina to a large bowl.

نضيف السميد الناعم وسميد الفرخة إلى وعاء كبير.

Add the ghee and melted butter to the semolina mixture

نضيف السمنة والزبدة المذابة إلى خليط السميد

After adding the fatty substances to the semolina, knead well, then cover the dough with nylon and leave it for 24 hours.

بعد إضافة المواد الدهنية إلى السميد، نقوم بالعجن جيداً، ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لمدة 24 ساعة.

During this time, knead the dough once every 5 hours.

خلال هذه المدة، نقوم بعجن العجينة مرة واحدة كل 5 ساعات.

After 24 hours, add the powdered milk and powdered sugar, and mix well.

بعد مرور ٢٤ ساعة  نضيف الحليب البودرة والسكر البودرة، ونخلط المكونات جيداً.

نضيف المحلب، المستكة المطحونة مع السكر

Add the yeast to the first cup of blossom water and mix well. Then add the second cup gradually until we get the desired dough consistency as shown in the video.

نضيف الخميرة إلى أول كوب من ماء الزهر ونخلطه جيداً. ثم نضيف الكوب الثاني تدريجياً حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب كما هو موضح في الفيديو.

نقوم بتشكيل الحشوات على شكل كرات صغيرة.

نقوم بحشو المعمول كما موضح بالفيديو.

Coat the maamoul with fine semolina. Then place it in the forming mold.

نغلف المعمول بالسميد الناعم. ثم نضعه في قالب التشكيل.

Bake the maamoul in a preheated oven on top and bottom for 12 minutes or until browned.

نقوم بخبز المعمول في فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة من الأعلى والأسفل لمدة 12 دقيقة أو حتى يتحمر.

معمول السميد الفاخر

Puff Pastry Squares with Different Fillings

Mushroom

Chopped White Onion

Butter

Paprika

Italian seasoning

Ricotta cheese

Cottage Cheese

eggs

Sesame

Sumac

Dried Thymus

Strained Yogurt

Falafel

Pomegranate molasses

Puff pastry dough

Heat the butter and olive oil in a skillet over medium heat, then add the chopped onion and saute until it wilts.

نقوم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونشوّحه حتى يذبل.

نقوم بفرم الفطر فرم خشن

Add the chopped mushrooms along with the salt, black pepper, paprika, and Italian seasoning, and stir until the liquid has completely evaporated.

نضيف الفطر المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والبهارات الإيطالية، ونقلب حتى يتبخر السائل تمامًا.

Add the ricotta cheese to the mushroom mixture, stir until well combined, then allow to cool.

نضيف جبنة الريكوتا إلى خليط الفطر، ونقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم نتركه ليبرد.

Cut the puff pastry into squares, then hollow out a small portion of the center of each piece to form a frame.

نقطع عجينة البف باستري إلى مربعات، ثم نفرغ جزءًا صغيرًا من منتصف كل قطعة لتشكيل إطار.

Gently fold the edges to create a hollow rim, then brush the top with beaten egg to ensure a golden color.

نطوي الحواف برفق للحصول على شكل إطار مفرغ، ثم ندهن الوجه بالبيض المخفوق لضمان لون ذهبي.

Sprinkle sesame seeds, sumac and thyme on all the squares as shown in the video to add a rich flavor.

نرش السمسم والسماق  والزعتر على كل المربعات كما موضح بالفيديو  لإضافة نكهة غنية.

نقوم بشوي الفلافل في القلاية الهوائيه

For the first filling: Spread an appropriate amount of labneh in the center of some of the squares, then top with grilled falafel pieces

للحشوة الاولى: نوزع مقدارًا مناسبًا من اللبنة في وسط بعض المربعات، ثم نضع فوقها قطع الفلافل المشوية

Second filling:
Add cold mushroom mixture

الحشوة الثانية:
نضيف خليط الفطر البارد

The third filling 
Mix the cottage cheese with two tablespoons of ricotta cheese and then spread them on the dough with a sprinkle of thyme on the edges.

الحشوة الثالثة 
نخلط الجبن القريش مع ملعقتين كبيرتين من جبن الريكوتا ثم نفردهم على العجينة مع رشة زعتر على الأطراف

Brush the rest of the squares with the egg, add the mushroom mixture, and sprinkle a few sesame seeds on top for extra crunch

ندهن باقي المربعات بالبيض ثم نضيف خليط الفطر، ونرش القليل من السمسم على الوجه لمزيد من القرمشة

Arrange the pies on a tray lined with parchment paper and bake in an oven

نرص الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نخبزها في الفرن

Let the fritters cook until golden and crisp, then serve hot.

نترك الفطائر حتى تصبح ذهبية وهشة، ثم نقدمها ساخنة.

كفتة مشوية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بيستو

صلصة الطماطم المكسيكية

معمول السميد الفاخر

حشوات الباف بيستري