Name: كبسة الدجاج
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 Kilograms (kg) Chicken; 0.5 Cup Oil; 1 Pinch Seven spices; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 0.25 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 4 Cup Basmati rice; 1 Psc. Onion; 1 Cloves Minced garlic; 2 Psc. Tomato; 1 Pinch Hot chilli powder; 1 Psc. Cinnamon Sticks; 2 Psc. Dried lime

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Khamees Qwaider

كبسة الدجاج بطريقة شيف خميس

Chicken

Seven spices

Paprika

cardamon

Tomato paste

Salt

Black pepper

Basmati rice

Onion

Minced garlic

Tomato

Hot chilli powder

Cinnamon Sticks

Dried lime

We cook the onions in oil, then add the garlic, pepper, and tomatoes. We add the whole and ground spices, then let them cook together for 5 minutes.

نطبخ البصل بالزيت بعدين نضف الثوم والفلفل والبندورة ب نضف البهارات الصحيحة والمطحونة ثم نتركها مع بعض لمدة ٥ دقائق

We add tomato paste and also chicken broth.

نضف عليهم معجون البندورة وكمان مرق الدجاج

We wash the rice and soak it for 30 minutes.

نغسل الارز و ننقعه لمدة 30 دقيقة

I drained it and added it to the pot until it was cooked.

صفيته ونزلته على الطنجرة حتى استوا

I poured the rice and chicken and garnished them with fried almonds, hot pepper, and cherry tomatoes.

سكبت الارز و الدجاج و زينتهم باللوز المقلي والفلفل الحار والبندورة الكرزية

كبسة الدجاج

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تعو نحضر مع بعض اطيب ملوخية و رز مع سر صغير انا بعملو بخلي طعمتا اطيب بكتير 🤍

Dry mallow

Garlic

Green Coriander

Lemon juice

Bay Leaf

We boil the chicken with spices for boiling, including dried lime, cinnamon sticks, bay leaves, onion, salt, and pepper.

بنسلق الدجاج مع مطيبات لسلق الدجاج ، لومي ، اعواد قرفة ، ورق غار ، بصلة ، ملح و بهار

Once it's cooked, in a pot over heat, add a little vegetable oil and sauté the crushed garlic and coriander for two minutes.

بس يستوي بطنجرة علي النار بنزيد شوي زيت نباتي و بنقلي راس الثوم المهروسة و الكزبرة لمدة دقيقتين

We add the boiled chicken back in and sauté for 2 to 3 minutes.

بنرجع نزيد الدجاج المسلوق و بنقلي لمدة بين دقيقتين ل ٣

We add the drained chicken broth to fill about ¾ of the pot and then add lemon juice.

بنزيد مي الدجاج المسلوق المصفى تقريبا ٣/٤ الطنجرة و بنزيد عصير الليمون الحامض

Cover the pot and let them boil. After boiling, add the molokhia with salt and let it cook on low heat until done.

بنغطي الطنجرة و بنتركهم يغلو ثم بعد الغليان بنزيد الملوخية مع ملح و بنتركهم على نار خفيفة لحتى يستوو

It is served with rice with vermicelli. The secret to enhancing its flavor is using half the amount of water needed for cooking the rice from the cooked molokhia broth. For example, if you need 2 cups of water for the rice, use 1 cup of the cooked molokhia broth and 1 cup of hot water. It is served with chopped onion sauce, apple cider vinegar, and toasted bread.

بتتقدم مع الرز بشعيرية  و السر يلي بعملو لحتى تطلع طعمتا اطيب هو انو نص كمية الماء يلي بحتاجا لطبخ الرز بستعملها من مية الملوخية المطبوخة، يعني اذا محتاجة ٢ كوب ماء لطبخ الرز بستعمل ١ كوب من مية الملوخية المطبوخة و ١ كوب ماء سخنة عادية و بقدم معا صوص بصل مفروم و خل تفاح و خبز محمص

ملوخية و رز

أطعم مرقوق مع الأجواء الباردة يدفيكم

Wheat Germ Flour

water

Sea Salt

Beef cubes

Mixed spices

Chopped Onion

Minced tomato

Minced bell pepper

Carrot

Zucchini

Sweet potato

Organic olive oil

We start by preparing the dough by mixing the flour, water, and salt, then cover it and leave it to rest.

نقوم بتحضير العجينة عن طريق عجن الدقيق مع الماء والملح، ثم نغطيها ونتركها ترتاح.

In a hot pot, add the olive oil, then sauté the onion and bell peppers for about 5 minutes until they soften.

في قدر ساخن، نضيف زيت الزيتون ثم نضيف البصل والفلفل ونتركهم يتسبكون لمدة ٥ دقائق

Add the tomatoes and spices, and stir well.

نضيف الطماطم والبهارات إلى القدر ونخلط جيدًا

Add the beef, garlic, and water (about 3 liters at room temperature), then press the stew for 25 minutes

نضيف اللحم والثوم مع الماء (حوالي ٣ لتر بحرارة الغرفة)، ثم نضغط عليه لمدة ٢٥ دقيقة.

On a flat surface, sprinkle some flour and roll out the dough thinly.

نقوم برش الدقيق على سطح مستوٍ ثم نرق العجينة ونفردها بشكل رقيق.

Add layers of dough into the pot, pouring broth between each layer to prevent sticking

نضيف طبقات العجين إلى القدر بين كل طبقة وأخرى نضيف مرق حتى لا تلتصق.

Cover the pot for 10 minutes until everything is fully cooked.

نغطي القدر لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج المكونات.

After cooking, cut the margoog with a knife and stir it well

بعد النضج، نقطع المرقوق بالسكين ونحركه جيدًا.

نزين الطبق بالكزبرة الطازجة.

المرقوق

المنتو البخاري من المقبلات اللي ما بنقدر نستغنى عنها برمضان

Ground meat

Cumin

Flour

Ghee

Coriander

Prepare the Dough:
In a deep bowl, mix the flour with salt and oil.

تحضير العجينة:
نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والزيت.

Gradually add water while kneading until you get a smooth and elastic dough.

نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

Prepare the Filling:
In a bowl, combine the minced meat with chopped onions and spices (cumin, black pepper, and salt).

تحضير الحشوة:
نخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات (الكمون، الفلفل الأسود، والملح).

Mix well until all ingredients are evenly distributed.

نقلب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.

Shape the Mantu:
Roll out the dough on a floured surface until thin.

تشكيل المنتو:
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة.

Place portions of the filling on the dough as shown in the method.

نضع الحشوة على العجينة كما هو موضح في الطريقة.

Close the dough and shape it as shown in the video, then cut the dough into equal pieces after adding the filling.

نغلق العجينة ونشكلها بالطريقة الموضحة بالفيديو ثم نقطع العجينة إلى قطع متساوية بعد إضافة الحشوة.

Lightly grease a steamer tray with ghee to prevent sticking.

ندهن مصفاة الطهي بالقليل من السمن حتى لا تلتصق العجين.

Arrange the mantu pieces in the steamer, leaving space between them.

نرتب حبات المنتو داخل المصفاة مع ترك مسافات بينها.

Place the steamer over a pot of boiling water and steam for 30 minutes until fully cooked.

نضع المصفاة فوق قدر يحتوي على ماء مغلي، ونتركه على البخار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

Sprinkle some cumin and ground coriander over the mantu before serving.

نرش القليل من الكمون والكزبرة المطحونة على المنتو قبل التقديم.

Serve hot with a side sauce of your choice.

يقدم ساخناً مع صلصة جانبية حسب الرغبة.

المنتو البخاري

طريقة عمل ملوخية ورق اللذيذة

Ground Coriander

Cinnamon

Ground cloves

Olive oil

We sauté the garlic in olive oil, then add the coriander and two cups of chicken broth.

نقلب الثوم بزيت الزيتون نزلت عليهم الكزبرة وكوبين مرق دجاج

We put the molokhia down and cook it for half an hour.

ننزل الملوخية ونطبخها لمدة نصف ساعة

We put the chicken on top of the molokhia, add the coriander, salt, and pepper, and cook them together for 20 minutes.

ننزل الدجاج فوق الملوخية و نضف الكزبرة والملح والفلفل ونطبخهم سويا لمدة ٢٠ دقيقة

كبسة الدجاج

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ملوخية و رز

المرقوق

المنتو البخاري

ملوخية ورق مع الدجاج