Name: كبابة بالطحينة
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Grams (g) Ground meat; 1 Psc. Onion; 1 Bunch Parsley; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cup Yogurt; 1 Cloves Minced garlic; 1 Psc. lemon; 1 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Fried Pine Nuts; 1 Teaspoons (tsp) Aleppo spice

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

Ground meat

Onion

Parsley

Salt

Crushed red pepper

Tahini

Yogurt

Minced garlic

lemon

water

Fried Pine Nuts

Aleppo spice

Place the minced kebab meat in a large bowl.

نقوم بوضع لحم الكبّة في وعاء كبير.

Add the finely chopped onion to the meat.

نضيف البصل المفروم ناعماً جداً إلى اللحم.

Add the chopped parsley, salt, Aleppo spice, and red pepper to the mixture.

نضيف البقدونس المفروم والملح والبهار الحلبي والفلفل الأحمر إلى الخليط

Knead the ingredients well by hand until they are fully combined.

نعجن المكونات جيداً باليد حتى تتماسك تماماً.

Shape the mixture into medium-sized round patties.

نشكّل خليط الكبّة على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.

Arrange the patties in a lightly greased baking tray, and you may add onion and green pepper rings between them if desired.

نصف الأقراص في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت ويمكن أن نضيف حلقات البصل والفلفل الأخضر بينها.

Place the tray in a preheated oven at 180°C and bake until three-quarters cooked

ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها حتى تنضج ثلاثة أرباع نضج

Meanwhile, prepare the tahini sauce by placing one cup of tahini in a bowl.

أثناء ذلك نحضّر صلصة الطحينة بوضع كوب الطحينة في وعاء.

Add the mashed garlic, yogurt, and lemon juice, then whisk them together.

نضيف الثوم المهروس واللبن الزبادي وعصير الليمون ونخلطهم بالمضرب اليدوي.

Gradually add water until you reach a medium consistency (not too thick).

نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام متوسط لا يكون سميكاً جداً.

Remove the kebab tray from the oven, pour the tahini sauce over the patties, and return it to the oven for another 15 minutes until the sauce thickens and the kebab is fully cooked.

نخرج صينية الكبّة من الفرن ونصب صلصة الطحينة فوقها ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج الكبّة تماماً.

Garnish the top with fried pine nuts and chopped parsley, and serve with a squeeze of lemon juice.

نزيّن الوجه بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ونقدّم الطبق مع عصرة ليمون.

كبابة بالطحينة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

انتعاش الصيف بهل الشوبات اطيب عصير يبرد ع القلب 🍋🌿

Lemon juice

Sugar

Basil

Blossom water

Cold water

Place the lemon juice, sugar, basil leaves, orange blossom water, and cold water into a food processor

نقوم بوضع عصير الليمون، السكر، الريحان، ماء الزهر، والماء البارد في محضّر الطعام

Blend the ingredients well until smooth and fully combined

نخلط المكونات جيدًا حتى تندمج وتتحول إلى عصير متجانس.

(Optional) Strain the juice for a smoother texture.

نقوم بتصفية العصير إذا رغبنا بقوام أنعم.

Serve immediately in glasses with ice cubes.

نقدّم العصير مباشرة مع مكعبات الثلج في الأكواب

Lemon Basil Drink

عصير الليمون مع الريحان

هاي اسهل وصفة للحم بعجبن بتجهز معكم بأقل من ساعة وبطعمة مو عادية

Tomato

Minced garlic cloves

Mint

Pepper paste

Pomegranate molasses

Black pepper

Phyllo dough

Butter

In a food processor, mix the onion, tomatoes, garlic, mint leaves, pomegranate molasses, pepper paste, black pepper, and salt.

باستخدام الخلاط الكهربائي، اخلطي البصل، الطماطم، الثوم، النعنع، دبس الفليفلة، دبس الرمان، الفلفل الأسود، والملح.

Combine the mixture with the ground meat.

امزجي الخليط مع اللحم المفروم جيداً.

Layer the phyllo pastry sheets in a baking pan, greasing each layer with butter.

افردي طبقات عجينة الفيلو في صينية، وبين كل طبقة وطبقة ادهنيها بالزبدة.

Spread the meat mixture over the last layer of dough.

افردي خليط اللحم على الطبقة الأخيرة من العجينة.

Preheat the oven to 400°F (200°C) and bake for 20-30 minutes or until golden and crispy.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Broil the top briefly if needed, then cut and serve hot.

حمري الوجه قليلاً إذا لزم، قطعيها وقدميها ساخنة.

لحم بعجينة الفيلو

Clarified ghee

Egyptian rice

Boiled meat

Milk

Cream

Grease the baking dish with 1 tablespoon of ghee.

نقوم بدهن الطاجن بملعقة كبيرة من السمنة البلدي.

Place 2 cups of washed and drained Egyptian rice into the dish.

نقوم بوضع كوبين من الأرز المصري المغسول والمصفى جيدًا في الطاجن.

Add 2 tablespoons of ghee and 3 tablespoons of oil, and stir well until the rice is fully coated.

نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من السمنة و3 ملاعق كبيرة من الزيت ونقلب جيدًا حتى يتغلف الأرز.

نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من الملح للأرز.

Place the boiled meat pieces in the center of the dish (optional).

نقوم بوضع قطع اللحم المسلوقة في منتصف الطاجن (اختياري).

نقوم بإضافة 3 أكواب من الحليب ونقلب تقليبة بسيطة.

Mix 2 cartons of yogurt with 1 tablespoon of ghee and 2 tablespoons of cream, then spread the mixture evenly over the surface of the dish.

نقوم بخلط علبتين من الزبادي مع ملعقة كبيرة من السمنة وملعقتين كبيرتين من القشطة، ثم نوزع الخليط على وجه الطاجن حتى يغطيه.

Add extra pieces of cream and sprinkle a pinch of sugar on top.

نقوم بتوزيع قطع قشطة إضافية ورشة سكر على الوجه.

Let the dish soak for 30 minutes before baking.

نقوم بترك الطاجن منقوعًا نصف ساعة قبل إدخاله الفرن.

Place it in a preheated oven at the highest temperature on the lower rack for 15 minutes, until it starts bubbling and the top begins to brown.

نقوم بوضعه في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة حتى يغلي ويحمر الوجه قليلًا.

Move it to the middle rack, reduce the temperature to 180°C (350°F), and bake for 30–45 minutes until fully cooked.

نقوم بنقله للرف الأوسط وخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونتركه من 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.

Once done, if you want it softer and juicier, add ½ cup to 1 cup of milk and let it absorb for 5 minutes.

بعد النضج، إذا أردناه طريًا، نقوم بإضافة نصف كوب أو كوب من الحليب ونتركه يتشرب 5 دقائق.

نقوم بتقطيعه وتقديمه ساخنًا.

طاجن الأرز المعمر

من أطيب أنواع الفتة الي ممكن تجربوها فتة الباذنجان

Flour

Bread

Cooked chickpeas

Olive oil

Roasted pine nuts

Eggplant

Cut the eggplant into small cubes, sprinkle with salt, add the flour and stir well

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم نرشه بالملح ونضع الطحين ونقلبهم جيدا

Heat the oil in a skillet over medium heat, then fry the eggplant cubes until golden, then drain off the excess oil.

نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نصفيها من الزيت الزائد.

We cut the bread into small cubes, put oil on them and toast them in the air fryer.

نقوم بتقطيع الخبز الي مكعبات صغيرة ثم نضع عليها الزيت ونحمصها في القلاية الهوائيه

In a bowl, mix the yogurt, tahini, lemon juice, crushed garlic and salt until you get a homogeneous consistency.

في وعاء، نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح حتى نحصل على قوام متجانس.

In a serving dish, place a layer of toasted bread, then spread the fried eggplant and boiled chickpeas on top, then place another layer of fried eggplant

نضع في طبق التقديم طبقة من الخبز المحمص، ثم نوزع فوقها الباذنجان المقلي والحمص المسلوق ثم نضع طبقة اخرى من الباذنجان المقلي

Pour the yogurt mixture over the ingredients, then garnish with chopped parsley and fried pine nuts.

نصب خليط اللبن فوق المكونات، ثم نزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

كبابة بالطحينة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

عصير الليمون مع الريحان

لحم بعجينة الفيلو

طاجن الأرز المعمر

فتة الباذنجان