كاساديا الدجاج

نقطع الفلفل الأصفر مكعبات، ونفرم الفلفل الحار والبصل، ونضعهم في طبق ثم نضيف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح والبابريكا وملعقة صغيرة من الكمون ونقلبهم جيداً.

نقطع صدور وأفخاذ الدجاج المسحبة بالطريقة الموضحة في الفيديو، ونضعها في طبق ثم نضيف عصير ليمونة وملعقة صغيرة من بودرة الثوم وملعقة من البابريكا المدخنة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون ونخلطهم جيداً.

في مقلاة تحتوي على زيت نباتي على النار نضع الخضار ونخفض النار للوسط ونغطي المقلاة حتى تنضج

في مقلاة أخرى نضع قطع الدجاج وتكون جاهزة خلال 5 إلى 7 دقائق

في هذة الاثناء، نحضر خبز التورتيلا ونضع عليه جبنة الموزاريلا والشيدر، ثم نضيف الدجاج والخضار، ونضيف طبقة أخرى من الجبن، ونغلق الخبز.

نضع خبز التورتيلا المحشو في مقلاة على النار حتى يأخذ لوناً ذهبياً ونضغط عليه قليلاً ثم نقطعه ويُقدّم بالهنا والشفا

لعمل خبز التورتيلا: نخلط الطحين مع الملح والبكينغ باودر ثم نضيف الماء الفاتر تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ونعجن العجينة لبضع دقائق ثم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل كرة بشكل دائري رقيق ونسخّن مقلاة على نار متوسطة ونطهو كل قطعة عجين حتى تتحمر من الجهتين.

لعمل الجواكامولي: نهرس الأفوكادو في وعاء ثم نضيف البصل الأحمر المفروم والطماطم والكزبرة الخضراء ثم نضيف عصير الليمون والملح والثوم المهروس وقطع الفلفل الحار ونمزج جيداً حتى تتجانس المكونات.