Name: كازان ديبي
Total time: 0:45
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 Cup Milk; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 2 Cup Flour; 1 Cup Sugar; 1 Psc. Yolk; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Grams (g) Butter

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

الحلى التركي الشهير كازان ديبي

Milk

Starch

Flour

Sugar

Yolk

Vanilla

Butter

Mix milk, cornstarch, flour, and sugar in a bowl (cold).

نخلط الحليب، النشا، الطحين، والسكر في وعاء على البارد.

Add egg yolk and vanilla; mix until smooth.

نضيف صفار البيضة والفانيليا ونخلط جيداً.

Heat the mixture and stir until it thickens and boils.

نرفع الخليط على النار ونحرّكه حتى يغلي ويثخن.

Add butter and stir until melted, then remove from heat.

نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب، ثم نرفع الخليط عن النار.

In a pan, melt sugar until caramelized, without stirring at first.

في مقلاة، نضع السكر ونتركه حتى يذوب ويتكرمل دون تحريك بالبداية.

Once it starts melting, stir until it turns caramel red.

عندما يذوب السكر، نقلبه حتى يصبح لونه أحمر كراميلي.

If the pudding thickens, reheat slightly before pouring.

إذا أصبح الخليط سميكاً، نعيد تسخينه قليلاً لتسهيل سكبه.

Pour the pudding over the caramel in the pan.

نسكب الخليط فوق السكر المكرمل في المقلاة.

Leave on heat for 5 minutes, gently shaking pan to let caramel spread.

نترك المقلاة على النار 5 دقائق ونحركها قليلاً ليسيل الكراميل للأسفل.

Once cooled, slice and roll the portions.

بعد التبريد، نقطّع الحلى ونلفّ القطع.

Garnish with ground pistachios if desired.

نزينها بالفستق المطحون حسب الرغبة.

كازان ديبي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كفتة مشوية بتويست تركي

Onion

Tomato

Red chili pepper

Parsley

Ground meat

Fine breadcrumbs

Salt

Black pepper

Dried Coriander

Sumac

Meat spices

Minced garlic

Melted butter

Place the onion, tomato, red pepper, and parsley into a food processor.

نقوم بوضع البصل والطماطم والفلفل الأحمر والبقدونس في محضرة الطعام.

Finely chop the ingredients until they become soft and combined.

نفرم المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

Squeeze out the excess water from the vegetables and place them in a bowl with the ground meat.

نقوم بتصفية الماء الزائد من الخضروات ونضعها في وعاء مع اللحم المفروم

Add breadcrumbs, salt, black pepper, coriander, sumac, meat spices, and garlic.

نضيف البقسماط، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والسماق، وبهارات اللحم، والثوم

Mix the ingredients thoroughly with your hands until well combined.

نقوم بعجن الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس.

Shape the mixture into small round patties.

نشكل المزيج إلى أقراص كفتة صغيرة ومستديرة.

Brush the grill with a little oil to prevent sticking.

ندهن الشواية بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة.

نضع أقراص الكفتة على الشواية.

Flip the kofta once the bottom side is cooked.

نقلب الكفتة عندما تنضج من الأسفل.

نرفع الكفتة من الشواية عند تمام النضج.

Drizzle melted butter over the hot kofta.

نضيف الزبدة المذابة على الكفتة وهي لا تزال ساخنة.

نقدّمها داخل الخبز العربي أو حسب الرغبة.

Turkish Style Kofta

كفتة داوود باشا بالبطاطس

Potato

Ghee

Tomato juice

Instant chicken stock

Tomato paste

water

Add strained tomato juice and tomato paste, and stir well.

نضيف عصير الطماطم المصفى ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.

Alternatively, transfer the meatballs and potatoes to a preheated ovenproof dish and broil from above until golden.

بدلاً من الطهي الكامل على النار، يمكن نقل الكفتة والبطاطس إلى طاجن فرن مسبق التسخين مع تشغيل الشواية من الأعلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

Let the meatballs and potatoes cook together for another 5–10 minutes until fully cooked.

نترك الكفتة والبطاطس لتطهى معاً لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً.

Add the fried meatballs to the pot with the potatoes and sauce.

نضيف الكفتة المقلية إلى قدر البطاطس والصلصة.

Melt a small piece of ghee in a frying pan over medium-high heat and fry the meatballs until golden brown on the outside.

نذوب قطعة صغيرة من السمنة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ونقلي  كرات الكفتة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الخارج.

Let the potatoes cook over low heat for 5 minutes.

نترك البطاطس لتطهى على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.

Add the potato cubes to the sauce and cover them with water.

نضيف مكعبات البطاطس إلى الصلصة ونغمرها بالماء حتى تغطيها تماماً.

If the sauce is too acidic, add ½ teaspoon sugar.

إذا كانت الصلصة حامضية نضيف نصف ملعقة صغيرة سكر.

Season the sauce with salt, black pepper, and instant stock.

نتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والمرقة الفورية.

Chop the onion and set aside 1 tablespoon.

نفرم البصلة ونحتفظ بملعقة كبيرة منها جانباً.

Add the reserved chopped onion and crushed garlic, and sauté for 1–2 minutes.

نضيف البصل المفروم المحفوظ والثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

Melt 1 tablespoon of ghee in a pot over medium-low heat.

نذوب ملعقة كبيرة سمنة في قدر على نار متوسطة إلى هادئة.

Cut the potatoes into cubes the same size as the meatballs.

نقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم كرات الكفتة.

Shape the meat into balls the size of a ping-pong ball and refrigerate to firm up.

نشكل اللحمة إلى كرات بحجم كرة البينغ بونغ ونضعها في الثلاجة لتتماسك.

Add breadcrumbs and flour to the meat and knead well until combined.

نضيف البقسماط والدقيق إلى اللحمة ونعجن جيداً حتى تمتزج المكونات.

Season the meat with salt, black pepper, and meat spices.

نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.

Squeeze the remaining onion to remove excess water and add it to the minced meat.

نعصر كمية البصل المتبقية جيداً من الماء ونضيفها إلى نصف كيلو اللحمة المفرومة.

كفتة داوود باشا

طيبة وسهلة بس حسيت انو لازم تكون شوي اطرى وشيلا قبل ب دقيقة من عالنار 😍
.

Corn Starch

Powdered sugar

Ground Pistachios

We place the milk, flour, cornstarch, egg yolk, vanilla, and salt in a saucepan and whisk everything together while still cold.

نقوم بوضع الحليب، الطحين، النشا، صفار البيضة، الفانيلا، والملح في قدر ونخفق المكونات جيدًا وهي باردة.

We turn on the heat and keep stirring until the mixture thickens.

نشغل النار تحت القدر ونستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكاثف.

We add the sugar and butter, stirring until completely melted and the texture becomes smooth.

نضيف السكر والزبدة إلى المزيج ونخلط حتى تذوب المكونات تمامًا ويصبح القوام ناعمًا

In a non-stick pan, we sprinkle a layer of powdered sugar and leave it on the heat until it caramelizes and turns golden.

في مقلاة غير لاصقة، نقوم برش طبقة من السكر البودرة ونتركها على النار حتى تكرمل وتتحول إلى لون ذهبي.

We pour a small amount of the pudding (muhallebi) mixture over the caramelized sugar and stir gently to combine.

نسكب كمية قليلة من المهلبية فوق السكر المكرمل ونخلطهما برفق.

We then pour the remaining pudding mixture slowly on top of the first layer and let it cook on low heat for 5 to 7 minutes without stirring.

نضيف بقية المهلبية بهدوء فوق الطبقة الأولى ونتركها تطهى على نار منخفضة لمدة 5 إلى 7 دقائق بدون تحريك.

We remove it from the heat and allow it to cool at room temperature for 20 minutes, then place it in the refrigerator to chill completely.

نرفعها عن النار ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

Once set, we invert it and cut it into squares or rectangles.

بعد أن تتماسك، نقلبها ونقطعها إلى قطع مستطيلة أو مربعة.

We garnish with pistachios and serve chilled.

نزينها بالفستق ونقدمها باردة.

المهلبية التركية

من اطيب الشوربات يلي رح تحضروهن ب رمضان 🌙
شوربة العدس التركية

Lentils

Rice

Boiling Water

Olive oil

Turmeric

Paprika

Cumin

Dried mint

lemon

نقوم بتقطيع البصل إلي مكعبات صغيرة

Heat a tablespoon of olive oil in a saucepan over medium heat.

نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

Add the chopped onion and sauté until slightly softened.

نضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل قليلاً.

Add the rinsed red lentils, rice, and minced garlic.

نضيف العدس الأحمر المغسول ونصف كوب الأرز مع الثوم المهروس

Stir all the ingredients together for a minute.

نقلب المكونات معاً لمدة دقيقة.

Add the boiling water (about 2 liters) and bring the mixture to a boil.

نضيف الماء المغلي (حوالي لترين) ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

Once it boils, reduce the heat to the lowest setting and let it cook until the ingredients are completely tender.

بعد الغليان، نخفف النار لأقل درجة ونترك الشوربة لتطبخ حتى تنضج المكونات تمامًا.

When the lentils and rice are cooked, blend the soup using a blender until smooth.

عندما ينضج العدس والأرز، نخلط الشوربة باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

In a small pan, heat 1 tablespoon of olive oil, then add the tomato paste, turmeric, paprika, black pepper, cumin, and dried mint.

في مقلاة صغيرة، نقوم بتسخين ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم نضيف رب البندورة، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكمون، والنعنع اليابس.

Stir the ingredients well for about a minute over low heat.

نحرك المكونات جيداً لمدة دقيقة على نار هادئة.

Add a bit of the soup to the pan and mix to blend the flavors.

نضيف قليلاً من الشوربة إلى المقلاة ونقلب حتى تمتزج النكهات.

Return this spiced mixture to the main soup pot and stir well.

نعيد هذا الخليط إلى قدر الشوربة ونقلب المكونات معًا.

Let the soup simmer for 2 to 3 more minutes.

نترك الشوربة لتغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

Finally, squeeze in some lemon juice to taste and serve hot.

في النهاية، نضيف عصرة ليمون حسب الرغبة ونقدمها ساخنة.

كازان ديبي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Turkish Style Kofta

كفتة داوود باشا

المهلبية التركية

شوربة العدس التركية